華やかな後半戦(2部)の宴 : 青空

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

青空

(はるたか)
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

この口コミは、さりママ812さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

4.8

¥60,000~¥79,9991人
  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP4.7
  • 酒・ドリンク4.7

5.0

¥50,000~¥59,9991人
  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP4.7
  • 酒・ドリンク4.3
2024/03訪問7回目

4.8

  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP4.7
  • 酒・ドリンク4.7
¥60,000~¥79,9991人

華やかな後半戦(2部)の宴

前回訪問から2週間ほどで再訪
大学の同級生と訪問はお初

同級生につられてのみすぎました
いままでの中で1番のんだのではないでしょうか
写真は一部だけですが
毎回毎回美味しくてあきません
毎日食べたら破産です…毎日でなくても破産ですが…( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

青空さんは
本当につまみもこだわり、最高級
にぎりも妥協無し、やま幸さんのまぐろ
赤身がすきだったけれど、順番にたべると
中とろも大とろも大好きになる不思議さ
永遠のサイクルに入り込みます
そんな食べ方してみたいなー

今宵もご馳走様でした
次回は5月…初夏ですね
楽しみにしています

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2024/02訪問6回目

4.6

  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
¥60,000~¥79,9991人

銀座の社交場

ここ最近は外国人の方も増えてきましたが、
大将の近くの席はやはり日本人または常連の外国人の方になっているような!?

今回も2部の時間帯へ
とはいってもこちらはすべて一斉ではない予約です
なので、途中で人の入れ替わりもあったりします
大将はそれぞれきちんとみてお出ししてます
さすがですね

青空さんのよいところは
お隣同士、または離れていても一つの話題にみなさんと大将やお弟子さん達と会話が弾むんですよね
そんな和やかな感じがとても心地よいです
他店より客層もすこし上の方も多かったり、
特に銀座で大成功されたんだろうなと思われるような方々といらっしゃりお話も勉強になることもあります(╹◡╹)
長年通われている方々がとても多いですが、初めての方もその中に溶け込みやすい雰囲気です

さて、今回、この時期冬から春にはいるころのネタはとても大好きな時期でもあります
つまみが充実のはるたかさん
いつまででもつまみと日本酒でいけてしまいそうです
そしてつまみと一緒にだされる醤油など、これもまた美味しい
摂りすぎは身体に悪いとわかっていながらも
やはり酒とあいます

白子、黒鮑、あん肝と…
白子はスッポンの出汁を餡にしていただきました
終始美味しくて楽しい時間でした
ご馳走様でした

【本日のメニュー】
ビール
しろな
たこ
ふぐ
しろあまだい ふぐ皮
ひらめ
黒あわび
さわら
ふぐ白子 すっぽんの出汁
あん肝
まつもと(酒)
くにまる(酒)

(握り)
すみいか
さより
赤身
中とろ
大とろ
こはだ
小柱
一本木(酒)
車海老
たまご

(追加)
ぶり
うに
あなご

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2022/10訪問5回目

5.0

  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP4.7
  • 酒・ドリンク4.3
¥50,000~¥59,9991人

大将 高橋青空氏の熟練技が光る


『青空』
東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F

Michelin⭐️⭐️
食べログ 4.32
2022SILVER
2022百名店

定期訪問
新橋より数分、コリドー街沿角のビル6階にある『青空』さんへ再訪
店主の高橋青空氏は言わずと知れたすし善、すきやばし次郎で修行され、激戦区である東京・銀座に2006年独立開業し、2016年に現在の場所へ移転

今回も店主の劇場前の特等席に

今夜は大将と同じスペシャルドリンクをいただきながらスタート
はやり、『青空』さんはつまみから感動
秋の味覚、『きのこ7種と鱧出汁』
※写真撮り忘れ
鱧出汁…染み渡る優しい出汁でコクがある
それときのこの香りも楽しめる贅沢な一品
身体があたたまったところで今回は『鱧の炙り』を一味とポン酢でいただくという一品
鱧の骨切りの音がまたいい!
そして熟練した技が光る

今や高級魚の仲間となった『さんま』
ほどよい脂と肝の苦味が相まって美味しい
こちらも高騰している『黒鮑』は言うまでもなく柔らかくあわびそのものの旨味も強く美味

こちらではお初の『ながすくじら』
口の中に入った瞬間驚く
「柔らかくてとろける」食感
ししゃも旬に入り、雄ししゃもの脂と旨味が絶妙で美味しい

このあとに、店主よりおすすめされた『からすみ』と『ばちこ』
からすみは炙りでお願いした
握りは安定の美味しさ
追加した小鰯の細かい切り込みも職人技

食材は秋ですね
外の寒さは一気に冬の始まりを感じるほど冷えますが
食材で『秋』感じながらいただける日本の食文化素晴らしいですね

ご馳走さまでした

【menu】
銀杏
毛蟹(北海道)
きのこ7種 鱧出汁
鱧あぶり(一味とポン酢)
さんま
ひらめ かます
黒鮑(茨城)
ながすくじら
ししゃも(オス)

追加
ばちこ からすみ

すみいか
さよりの昆布〆
まぐろ あかみ
中とろ 山田(岩手)定置網
大とろ
小柱
車海老
いくら
さば
うに
あなご
玉子

追加
縞鯵
小鰯
ぶり

スペシャルドリンク
※マイヤーレモン
☝️オレンジの交配種という説とシトロン(マンダリン×ポメロ)の交配種という2つの説があるそう
確かにグラスの中でオレンジ系のように見えました

#銀座グルメ #新橋グルメ #内幸町グルメ #鮨 # #sushi #はるたか #青空 #鮨青空 #鮨好きな人と繋がりたい #鱧 #食べスタグラム

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2022/08訪問4回目

4.8

  • 料理・味5.0
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク3.0
¥40,000~¥49,9991人

鮨を介した社交場


Michelin2つ星

定期訪問
久しぶりの訪問
いつも最初から日本酒をいただくのだが今回は終始ノンアルコールのため
大将も気遣って今回は珍味は控えてくれた

今回は20時からの部
時間は一斉スタートでなく
少しずつ時間がずれても予約が可能

銀座という土地柄、客層は比較的年配者が多めであるが、店内の雰囲気は景気のよさを伺える
話題もみなさん豊富で面白い話から経済の話もある社交場である

今夜もご馳走さまでした

【menu】
銀杏
剣先烏賊そーめんとポン酢おろし
鱧の湯引きと鱧の出汁ジュレ
穴子の揚げ出しポン酢仕立て
マコガレイ
鮑とあん(茨城)
かつお 黄身と鰹出汁醤油
うなぎの蒲焼き

新烏賊
きすの昆布〆
縞鯵
まぐろ
中とろ
大とろ
新子
小柱
小柱
車海老
あじ
いくら
赤うに
あなご
新烏賊②(追加分)
あなご②(追加分)
玉子

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2022/04訪問3回目

4.8

  • 料理・味5.0
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク3.0
¥50,000~¥59,9991人

銀座を象徴する鮨店


Michelin2つ星

定期訪問

いつもいつも感動させられるつまみの数々
今回もカラスミと新たに干しくちこのあぶりをいただいた
日本酒にあわないわけがない
ついつい飲み過ぎてしまう
大将もお酒が好きなようでいつも黒いグラスに入ったドリンクがカウンター中の後ろにある
とても気になり、同じもの!と秘密のドリンクを注文
これまた美味しい!
思わずおかわりしてしまった
ハイボールに大きめのカットレモンが入っており、すっきりいただける

早めの時間は控えているようだが、2部では薦めると笑顔で呑んでいただける

銀座という土地柄、早めの時間帯の客層は年配者が多めであるが、店内の雰囲気は景気のよさを伺えるお客達に思える

そんな中でいただくと
鋭気が養われる気がする

今夜もご馳走さまでした

【menu】
せりのお浸し
金目鯛(銚子)おろし
あさりの出汁とわかめ
鳥貝(室津)マコガレイ(淡路)
あわび
かつお からし醤油出汁
蛍烏賊
太刀魚
からすみ炙り
ばちこ(干しくちこ)炙り
泥障烏賊
きす
かすご
まぐろ
中とろ
大とろ
小肌
小柱
車海老
あじ
紫うに(大間)
紫うに②(追加分)
あなご
あなご②(追加分)
いさき
うに(追加分)
赤貝(萩)(追加分)
?(追加分)
かっぱ巻き(追加分)
玉子

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2022/03訪問2回目

4.8

  • 料理・味3.7
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.7
  • CP3.0
  • 酒・ドリンク3.0
¥40,000~¥49,9991人

銀座の華やかさが鮨にも現れる


Michelin2つ星

新橋より数分のビル6階にある『青空』さんへ再訪
店主の高橋青空氏は言わずと知れたすし善、すきやばし次郎で修行され、激戦区である東京・銀座に2006年独立開業し、2016年に現在の場所へ移転

今回はお一人様ということもあり、店主の劇場前の特等席に

つまみから感動
特にとらふぐはふぐ皮の湯引き、てっさ、白子と全て盛り込んだ一品でこれだけでお酒を飲み続けられるほどボリュームもあり美味しい
黒鮑は言うまでもなく柔らかくあわびそのものの旨味も強く美味
さわらとそれに添えられた行者にんにく、漬けだれも行者にんにくを漬け込んだ醤油だれでダブルで美味しい
初めての食べ方
蛍烏賊を潰した形で提供
これが思いのほか『うまい』
このあとに、店主よりおすすめされたあん肝にからすみ
からすみは炙りでお願いしました
ここまででもお酒がすすむすすむ
それでもやはり握りは食べたい
つまみの余韻を残しながら一貫ずつ味わいながらいただけます
もう春ですね
食材で春を感じながらいただける日本の食文化
素晴らしいですね

ご馳走さまでした

【menu】
しろ菜のお浸し
すっぽんのだし
とらふぐ
とり貝(兵庫)
黒あわび(茨城県)
さわらと行者にんにく
つぶした蛍烏賊
太刀魚(東京湾)
あん肝
あぶりからすみ
ひらめ
すみいか
さより
まぐろ
中とろ
大とろ
こはだ
ほたて
車海老
さば
うに
ぶり
赤がい
あなご
玉子

まつもと 京都府 松本酒造
酉与右衛門 岩手県 川村酒造
手取川 石川県 吉田酒造

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2021/12訪問1回目

4.8

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-

新橋より数分のビル6階にある『青空』へ初訪問
店主の高橋青空氏は言わずと知れたすし善、すきやばし次郎で修行され、激戦区である東京・銀座に2006年独立開業し、2016年に現在の場所へ移転

暖簾をくぐった先には白木のL字カウンター12席と個室が用意されており、凛とした緊張感と美味な鮨が約束された空間が広がる

緊張した面持ちでL字の曲がる端のお席に案内された
今回は早めのお時間を予約したが、すでに30分早い予約の方が先客でほぼ埋まっていた。
しばらく見ていなかった光景が…年配と思われる男性と同伴と思われるカップルが数客
バブル期の銀座を過ぎる
後半の部は比較的若い客層も多く2世代、3世代から親しまれているのがうかがえる
外周りの接客は女性、落ち着いた感じで料亭のような雰囲気になる

まずはビール
マスターズドリームとエビスの2つを提供
今回はマスターズドリームを選択
ドラフト感ある味わいではじめていただいたが美味しい

菊菜のお浸しから
最近の鮨屋ではこういった葉野菜など、あまり見かけなくなったが、優しいお味で美味しい
最初の胃の中がほっとする感じになる
つぎに葱塩カマス、「葱塩」と聞くと思わず焼肉を思い出してしまうが、これは美味しい
青空さんは、いたってシンプル
素材の旨味を味わうために余計なものが一切ない
タコやあわびはとくに凝縮された素材そのものの旨味を引き出す茹で方のタイミングのセンスが素晴らしい
焼き白子、これに鰹出汁とはまたにくい
寒い日の夜にはとくに沁みる
大将の人柄を感じる一品
真魚鰹、幽庵焼きははじめていただいた
香ばしくて、お酒によく合う
思わずすすんでしまう
一つ一つ説明したいところだが、文字数も限られており、
実際に訪問して食していただきたい、そんな名店

次回もものすごく楽しみ
そして、大将には次回お願いことまできいてくださり感謝
ご馳走さまでした

【menu】
菊菜のお浸し
葱塩かます
たこ(佐島)
焼き白子の鰹出汁の餡
クエの湯引き
松川鰈
白甘鯛
すみいか
さより
まぐろ 赤身
中とろ
大とろ
黒あわび
鰆の藁焼き
真魚鰹の味噌幽庵焼き
こはだ
車海老
いくら
〆さば
馬糞うに(浜中)
玉子

追加
赤貝
ぶり

手取川 石川県 吉田酒造
国稀 北海道 国稀酒造
綿屋 宮城県 金の井酒造

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さりママ812

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店舗情報(詳細)

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名
青空(はるたか)
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Silver受賞店

The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店

2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

2021年Silver受賞店

The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

03-3573-1144

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F

このお店は「中央区銀座8-5-8」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

銀座駅徒歩8分。新橋駅徒歩5分。

新橋駅から326m

営業時間
  • 月・火・水・木・金・土

    • 17:00 - 00:00
  • 日・祝日

    • 定休日
  • ■ 営業時間
    22:00前の来店まで
予算(口コミ集計)
¥60,000~¥79,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

17席

(カウンター12席及び個室)

個室

(4人可)

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2006年12月

備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

HARD&LOOSEHARD&LOOSE(244)

最近の編集者

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