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snowdrop 口コミ3,019件フォロワー1,122人

3.5

－1人

料理・味3.9
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

2018/05訪問1回目

3.5

料理・味3.9
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

銀座でお寿司『青空』

いつも東京に行くたび食べたいなと思いつつ、
予約がままならなかった銀座のお寿司。

今回、ようやくお邪魔できたのが青空（はるたか）さん。
銀座というか新橋、駅近でこの後新幹線に乗るにも便利でした。
予約も比較的入りやすい（１ヶ月前で時間が選べた）ようです。

こちらのご主人、まだまだお若い…と思ったら、
あのすきやばし次郎の三番手を務め、独立されたそう。すごい。

さてコースは、酒肴から始まるおまかせで。
割合さくさくと、システマチックに進んで行くイメージ。

【酒肴】
・せりのお浸し
・千葉の金目
・エゴダイ
・アラ
・トリ貝
・マコガレイ
・黒鮑
・鰹
・のどぐろあさりのスープで

【握り】
・鱚
・アオリイカ
・イサキ
・赤身
・中トロ
・大トロ
・コハダ
・車海老
・小柱
・鯵
・春子（カスゴ）
・ムラサキウニ
・赤ムツ　※酒肴の時はのどぐろと仰ったような…違いは不明。
・穴子
・玉子

固めの炊き加減に酸味と塩気が効いた、きりっとしたシャリと
ネタとの一体感も高く、その意味でベストは車海老でしょうか。
茹で上げでほんのり温かい身の甘みと味噌の濃厚な旨みが渾然
となった味わい、見た目もほんとに美しい。大きいので二つに
切り分け供されるのですがその包丁の入れ方も絵になりました。

あとはさすが江戸前ならではのコハダ、春子に、ほろほろっと
溶けていく穴子、みっちり詰まった豊かな感触の玉子とこれは
もう間違いのない中トロ、大トロも久々印象に残るものでした。

ただ、お会計が…42,000円。クオリティ相当なのか私では判断
がつきかねるところもありますが少し高めのように感じました。
3万円台ならすっと入って来たと思うけど4始まりでびっくり笑。
（酒肴からのコース一通りで35,000円が目安みたいですね。）

美味しいのはもちろん美味しいんですけど、好みという点では
それほどばっちり、ピントが合う感覚は得られなかった…のと、

＋この予算。私だったら金沢まで食べに行っちゃうなー＾＾；。

3

大トロ

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3

車海老

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3

ムラサキウニ

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3

金目

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2

のどぐろ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	青空（はるたか）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3573-1144
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区銀座8-5-8」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅徒歩8分。新橋駅徒歩5分。新橋駅から326m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 00:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間 22:00前の来店まで
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	17席（カウンター12席及び個室）
個室	有（4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2006年12月
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	HARD＆LOOSE（245）
最近の編集者	Dr. Gourmet（3851） ... 店舗情報（'21/09/02 17:39）ばっとぱちもん（0） ... 店舗情報（'20/04/08 11:53）編集履歴を詳しく見る