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【営業時間】 [月～土] 17:00～24:00 （22:00前の来店まで）【定休日】日曜・祝日お店情報を見る

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20時半に伺いました。団体さんがお隣りで和やかでいい雰囲気です。先ずはマスターズドリームと黄韮のお浸しでスタート、歯応え良く出汁が旨いですね♫ おつまみはおろしポン酢の烏賊ソーメン、冷たいジュレかけの鱧、穴子の白焼、マコカレイと蝦蛄のお造りと夏らしいメニューが振る舞われます。定番の黒鮑と藁薫の鰹はいつもながら美味しいです。その日は鰻蒲焼きと新烏賊の下足もあり、つまみだけでも満... お店の口コミを見る

青空 (新橋/寿司)

**2023**年12月
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公式

青空

（はるたか）

2023年Silver受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

4.35
口コミ 318 人
保存 26228 人

最寄り駅：

新橋駅

新橋駅×寿司

[ 東京 ]

東京×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥60,000～￥79,999
-

定休日：: 日曜・祝日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真8640
口コミ318
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地図
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名店で研鑽を積んだ職人による、江戸前握りの真骨頂。

美食の街・銀座。エレベーターの扉が開くと、まるで町家の小路に迷い込んだかのような石畳の径が入口へと誘う。職人の手元がよく見える檜のカウンターと、シンプルで清潔感のある装飾があしらわれた空間には凛とした空気が漂う。名店「すきやばし次郎」で12年間修行を積んだ店主、高橋青空(はるたか)氏が2006年に33歳の若さで独立し、暖簾を掲げたのがここ「青空」だ。

硬めに炊かれたシャリは米酢と塩の塩梅が個性的で、...口の中でほろりと解けてしまう絶妙な食感。食材の旬をすべて熟知する高橋氏の、端正で丁寧な仕事が際立つ握りは青空の真骨頂だ。特に思い入れのあるという鮪は赤身、中トロ、大トロの三種類が用意され、それぞれの味わいを堪能できる。まずは、蛸や鱧、鮑にシャコといった粋なつまみとともに酒を味わい、青空らしさの輝く鮨を楽しみたい。

お店のこだわり

料理人

高橋青空氏(タカハシハルタカ)―伝統を新化させる、鮨の求道者

料理

一切妥協のない食材を、熟練の技と完璧なバランスで握る

料理

日本酒やワインを傾けながら贅沢に味わう至高のつまみ

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口コミ？

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虎太郎がゆく

口コミ 939件フォロワー 4,123人

ピックアップ！口コミ

三つ星最有力候補（だと思う）

私見として三つ星に最も近い寿司屋。にぎり、つまみそして出てくるお酒も最高なのは当然として、店の設えや客に対する懐の深さも一朝一夕には真似のできない領域にある。同業者をして、最も銀座らしい寿司屋と言われることも多い。当然、お値段も銀座の中でもトップクラス。。。【2023年11月... 詳細を見る

190？

2023/11 訪問

3回
頑張れ自分

口コミ 1,176件フォロワー 1,007人

色んな意味で銀座を代表するお寿司屋さん

この日は平日、1名で伺った。午後6時半に予約していたのだが、人身事故の影響で電車が遅れ、15分遅れて到着してしまった（もちろん遅れる旨は連絡したが）。でも手際良くお料理をお出しいた... 詳細を見る

1100？

2023/11 訪問

82回
island2020

口コミ 357件フォロワー 769人

銀座の夜を彩る鮨屋　青空

20時半に伺いました。団体さんがお隣りで和やかでいい雰囲気です。先ずはマスターズドリームと黄韮のお浸しでスタート、歯応え良く出汁が旨いですね♫ おつまみはおろしポン酢の烏賊ソ... 詳細を見る

978？

2023/08 訪問

8回

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青空が紹介されているグルメ情報まとめ

江戸前の粋・小鰭(コハダ)の旨い鮨店 ver.1(5軒)

銀色の身を輝かせ、背には黒いドットを粋に纏う。見た目が美しいコハダは、鮨で頂き最高の精彩を放つ魚。江戸の昔より愛され、「鮨は小鰭に始まり、小鰭に終わる」とまで言わ...記事を読む»

辣油は飲み物
ミシュランガイド東京2024で選ばれた星付店＆ビブグルマン店

2023年12月5日に発表された「ミシュランガイド東京 2024」で、新たに星付き&ビブグルマンに選ばれた東京のレストランなどをピックアップしてみました。記事を読む»

idanbo
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一流の飲食店が集う銀座の街は、高級寿司店も軒を連ねる激戦区です。本格的な江戸前寿司を求めて、多くの美食家たちが足を運んでいます。今回は、そんな銀座でおすすめの高級寿...記事を読む»

食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	青空（はるたか）
受賞・選出歴	2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3573-1144
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区銀座8-5-8」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅徒歩8分。新橋駅徒歩5分。新橋駅から326m
営業時間	営業時間 [月～土] 17:00～24:00 （22:00前の来店まで）定休日日曜・祝日
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	17席（カウンター12席及び個室）
個室	有（4人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2006年12月
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	HARD＆LOOSE（238）
最近の編集者	Dr. Gourmet（3871） ... 店舗情報（'21/09/02 17:39）ばっとぱちもん（0） ... 店舗情報（'20/04/08 11:53）編集履歴を詳しく見る