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yuhi2038 口コミ705件フォロワー225人

4.1

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2017/12訪問1回目

4.1

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

全てにこだわる、料理に自分にお客に。

2017.12
念願の久。
お世話になっている人が通っている、
神保町の蘭奢待の店主の紹介で、来店。

基本のおきまりのコースに単品を追加して、
〆のご飯を何合食べるかを伝えるスタイル。

単品は「からさめ」「あん肝ポン酢」を注文。
「からさめ」は麻布幸村で出されているからすみパスタ参考にしたものらしい。
春雨の上にからすみがかかっている。

「あん肝ポン酢」
あん肝は優しく、添えられている奈良漬けは紹興酒で漬けてるのかな。

「先附けはまぐりの酒蒸し」
大きな大きなはまぐり。
身がプリプリしていて、出汁にしっかりと貝の味が染みている。

「香箱香箱蟹」
美しく。最高に美味い。
個人的には蟹の中で香箱蟹が一番好きだなぁ。
甲羅の上に卵、味噌、ほぐれた身が乗って、
さらにその上にポン酢のジュレをかけてある。
最高ですか。

「お造り刺身の盛り合わせ」
平目、マグロ赤身、中落ち、しめ鯖炙り。
平目が美味しかったな。身がしっかりもちもちしている。
身が吸い付いてくる感じ。

「香箱蟹の甲羅に熱燗」
誰だこんなことを考えたやつは。
甲羅に残った卵や味噌が日本酒に溶ける。
こんなにも濃厚な味になるのか。
幸せ。

「合鴨治部煮」
やわらかい合鴨の身に味が染みている。
出汁も優しく体に染み渡る。
ほっとする味。

「魚料理太刀魚塩焼き」
こんなに大きな太刀魚見たことない。
身が大きくプリプリ。
串に刺して焼いていた。
すだちがついてたんだけど、
すだちは徳島、カボスは大分が有名で、
見分け方は、すだちは小さく、カボスはふた回りほど大きいそう。

「フライくるまえび」
プリプリな身。噛み切るとプルンと弾ける。
食べ終わったら頭も揚げて出してくれる。

幸せな時間でした。
大将のこだわりが、料理や味、
お客とのやり取りの随所に見られた。

カウンター11席で少し手狭だったけど、
厨房も大将やサーブしてくれる方達の動きが全て見えるので、
立ち振る舞い、厨房も綺麗にすること、
そこ全てにこだわりが見えました。

2

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	新ばし久（しんばしきゅう）
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-3500-5772
予約可否	予約可
住所	東京都港区新橋2-15-13 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ山手線ほか【新橋駅】烏森口　徒歩３分東京メトロ銀座線【新橋駅】徒歩４分都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩５分都営地下鉄三田線【内幸町駅】徒歩５分　（烏森神社そば）新橋駅から178m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙玄関口に灰皿が設置してあります。
駐車場	無近くの有料駐車場：新橋2-16-1ニュー新橋ビル200台収容、ほか
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2006年11月
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	本気モード（2）
最近の編集者	野良パンダム（1771） ... 店舗情報（'22/01/23 22:07）遊心（1756） ... 店舗情報（'20/03/04 14:52）編集履歴を詳しく見る