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広島・お好み村のお好み焼きが東京で。
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豚玉(税込850円) ・蒸し細麺(東京の製麺所という未確認情報有) ・おたふくソース(ノーマル) ・焼き方:途中キャベツに空気を入れる、ヘラ押しする ・焼き上がりの形:ふっくら綺麗な丸い形
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近所のおばちゃんが焼いていた様なクラシックスタイルなお好み焼き 麺は軽めの芳ばしさと少しのパリッ感 キャベツの甘み、とろろ昆布と魚粉の旨み 豚バラ肉はクリスピー 大葉が味わいのアクセントになってます
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新橋駅から徒歩5分 店主の間下笑子氏の実母の間下照代氏が広島市のお好み村4階に｢ソニア｣さんを開店しておりましたが、閉店し、2005年(平成17年)に東京・新橋に移転 本格的な広島のお好み焼きです
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ふひと@広島
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ソニア
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2022 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2022 選出店
お好み焼き 百名店 2019 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2019 選出店
お好み焼き 百名店 2018 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き、ジェラート・アイスクリーム |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3433-5084 |
| 予約可否 |
予約可 遅れる場合は必ずお電話して下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩７分 汐留駅から369m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ） |
席・設備
| 席数 |
21席 （カウンター13席、テーブル8席（4x1, 2x2）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店舗入口に喫煙所設置 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキング：新橋5-18-7に18台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年11月15日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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店主の間下笑子氏の実母の間下照代氏が広島市のお好み村4階に｢ソニア｣さんを開店。
それを閉店し、2005年(平成17年)に東京・新橋に移転。
現在は間下笑子氏の妹さんが主な焼き手となっているようです。
｢ソニア｣さんには広島市横川に｢ソニアCOZY｣さんがあり、そちらは間下笑子氏の息子さんである間下陽一郎氏が運営されています。
新橋の｢ソニア｣さんは東京在住の広島県ゆかりの芸能人が立ち寄るお店ということでも有名みたいです。
午前11時30分の開店なのですが、午前11時に到着してしまい、様子を伺うとお店を開けて下さいました。
感謝。m(_ _)m
鉄板カウンター6席、カウンター6席、2名テーブル席×2卓と4名テーブル1席の総計20席の店内は普段だと行列が出来るのだと思いますが、緊急事態宣言下なのでお客さんの待ちは退店時にもありませんでした。
やっぱり飲食店は大変ですね。
豚玉(税込850円)をお願いしました。
お店の実力が分かる定番です。
こちらの基本的な組み合わせ
・蒸し細麺(東京の製麺所という未確認情報有)
・おたふくソース(ノーマル)
・焼き方:途中ヘラで生地ごと持ち上げキャベツに空気を入れる、ヘラ押しする
・焼き上がりの形:ふっくら綺麗な丸い形
・鉄板で食べるのがスタンダード(お皿も可)
お好み焼きを焼く工程は
①生地を丸く拡げ魚粉を振り、乱切りキャベツ、とろろ昆布、天かす、モヤシ、少し厚い豚バラ肉(2枚)を載せベースを焼く。
②蒸し細麺を鉄板に拡げ焼く。
③ベースと麺を合体させて玉子の焼き加減など味わいを仕上げる
という3つの工程に別れるのですが、こちらは全て１人の焼き手が行っています。
丸く生地を延ばしてから、魚粉を振り、乱切りキャベツ、とろろ昆布、天かす、モヤシ、少し厚い豚バラ肉(2枚)が載せ、再度魚粉を振り生地を掛けベースを焼き、約1分後に反転させ、その後約3分ほど蒸し焼きにします。
生地で蓋をしながらキャベツを軟らかく蒸し焼きするのが定番の焼き方ですが、途中で生地ごと持ち上げ、キャベツに空気を含ませる動作を3~4回してから、再び蒸し焼きにします。
蒸し細麺を鉄板に拡げ少しタレを掛け約2分焼き、お好み焼きのサイズに丸く整えて大葉を1枚麺の上に載せます。
いよいよ麺とベースを合体させ、卵を鉄板に投入して黄身を崩してからお好み焼きを上に載せます。
最後に反転させ、①オタフクソースを塗り②青海苔と③摺り胡麻を振って完成。
焼き上がりまで約7分とやや早めです。
さて実食です。
ソースは普通の分量が掛けられています。
追いソースは必要性ありませんでした。
お好み村出身のお好み焼き屋さんはミツワソースを使うお店が多いのですが、こちらはオタフクソースを使用。
オタフクソースはお店の要望に応じてオリジナル・ブレンドを行うのですが、恐らく普通のオタフクソースをそのまま使っており、甘口の味わいです。
次に麺ですが、軽めの芳ばしさと少しだけパリッ感がありました。
そして乱切りしてキャベツは水分は多めですが、空気を混ぜ込んでいるからか、べちゃ感は無く焼けており、キャベツの甘みを感じます。
豚バラ肉はカリッと焼いてありクリスピー。
とろろ昆布と魚粉の旨みが追加されていますが、大葉が味わいのアクセントになっており、食後は爽やかな後味でした。
近所のおばちゃんが焼いていた美味しいお好み焼きを思い出させるクラシックスタイルな味わいでした。
ご馳走さまでした。