烏森神社横の高級寿司屋(10回以上) : 鮨処 順 烏森店

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グアルデリコ

グアルデリコ(299)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]千葉県

23

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999¥5,000~¥5,999
23回目

2019/11訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
22回目

2019/10訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
21回目

2019/09訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
20回目

2019/08訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
19回目

2019/07訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
18回目

2019/04訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
17回目

2019/03訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
16回目

2019/02訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
15回目

2019/01訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
14回目

2018/12訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
13回目

2018/11訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -

今回は、境港のセイコガニだそうです。

それにしてもアイルランドのマグロは、いつ食べても安定していて本当に美味い。脂の質が良くて、肉質の繊維が細かいのか、食べた時の脂と肉の口の中での周り具合が絶妙なバランスで、溶け合うんですね。

車海老は、茹でることによって甘みが深くなり、粘りのある食感になる。これは甲殻類共通のセオリーで、カニなんかも生より茹でた方が好みです。

  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
12回目

2018/10訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

カツオって、料理人からすると難しいそうなんです。

あるお寿司屋では、カツオはほとんど出てきません。魚の臭みを取るのが面倒らしく、さらに見た目では最高品質の状態を判断するのが難しい(切ってみないと個体ごとのクオリティーがわからない)。更に劣化が早いので扱いが大変。博打的な魚らしいのです。

それでも、本当に美味しいカツオは、マグロを超えています。本当のカツオのうまさを知ってしまうと、他の赤身回遊魚系の魚は食べられなくなってしまうかもしれません。

このカツオ、秋ですから戻りガツオになりますが、一般に脂がのっているカルビ的部位(腹)はもちろんですが、このロース的部位(背中)の方でもなんとも上品な味。全く生臭くないのも素晴らしい。

食べる宝石ですね。

  • 鮨処 順 -
11回目

2018/09訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

シラウオ、白いか、石垣貝、鰹、平貝、秋刀魚炙り
握りは、コハダ、大トロ(インド生)、新イカ、ボタンエビ、穴子、利尻馬糞ウニ、イワシ梅じそ&中トロ巻き
しじみ汁。

  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
10回目

2018/07訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
9回目

2018/05訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
8回目

2018/04訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
7回目

2017/12訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
6回目

2017/11訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
5回目

2017/10訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • 鮨処 順 -
4回目

2017/09訪問

  • dinner:-

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
3回目

2017/08訪問

  • dinner:-

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
2回目

2017/06訪問

  • lunch:-

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
1回目

2016/11訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

烏森神社横の高級寿司屋(10回以上)

場所は、烏森神社の向かって左隣り。私にとってのナンバーワンのお寿司屋です。

変に気取ってなくて、かといってそれなりの敷居感も感じる、バランス感覚の素晴らしいお店。もちろん高級店なので、美味いの当たり前と言ってしまえばそれまでですが、いやあ本当に美味い。同じ魚でも、ネタと職人の腕でこんなにも変わるのかってお造りから焼き物、握りまで、全てが感動の嵐です。

●料理、味
例えばお造りは、イサキ、鯛、鰯、生トリ貝、初鰹など。
イサキはみたこともないような大物。なんとも粘り、コシのある身は、一定時間置くことで、ちょうど旨味が魚全体に行き渡ったのか。

鰯は、柔らかでとろけるような食感。もちろん見た目も味もしっかり鰯なんですが。。。うーん美味すぎる!

鰹ってスーパーでも普通に売ってる大衆魚ですが、この魚、本当にピンキリの魚ですね。本当に美味しい鰹は、極上の食感、肉質そのものの旨味。これももちろん鰹の味しっかりするんですね。

焼き物は甘鯛、ホタテ
甘鯛の焼き物ってこんなに美味いものなのか。皮の香り、身のふわっとしながらもプリッとした食感。是非味わっていただきたい逸品。今まで食した焼き魚の中では圧倒的ナンバーワン(フレンチ含む)。

握りは、ヅケ、コハダ、青柳、鯵など。
握りは、何と言ってもマグロのヅケ。口の中にするっと入って、ほんのりの醤油味。鯵のプリッとした食感も素晴らしい。

やっぱり江戸前寿司は、ヒカリモノなどの青魚が美味い。

もちろん個人的嗜好ではありますが、あわび・うに・中トロ・大トロ・いくらなどの高級メジャーネタよりも、やっぱり鯵・鰯・サンマ・ニシンなどのヒカリモノのネタやマグロの赤身・白身の方が寿司屋っぽくて好きです。

ランチの方は、お買い得感で勝負。2,800円(9カン+味噌汁)、4,800円(11カン+味噌汁)。ランチに伺ったのは、2年ぐらい前ですが、その時の鯵の美味さは忘れられませんでした。

●サービス
やっぱり、江戸前らしい、活きの良い職人ばかり。前田店長以下、みな若手揃いですが、腕は確かな方ばかり。高級店ですが、みなさん慇懃無礼なところもないし、職人であり、サービスマンであり、握ってなんぼの方だけでない所がいいところです。

●雰囲気
江戸前寿司ってこういう雰囲気の寿司屋、というイメージそのものの店。高級感あふれてとっつきにくいということもなし。リラックスして美味しいお鮨を食べられる店です。

L字型カウンターメインですが、入口わきに4人掛けのテーブルもあります。外から店の様子も分かる、開放的なお店です。

  • 鮨処 順 - 初鰹の刺身

    初鰹の刺身

  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 -
  • 鮨処 順 - 海老・小柱・アナゴ

    海老・小柱・アナゴ

  • 鮨処 順 - アジとトリガイ

    アジとトリガイ

  • 鮨処 順 - カワハギ肝付

    カワハギ肝付

  • 鮨処 順 - ホッキ貝

    ホッキ貝

  • 鮨処 順 - マグロのお造り

    マグロのお造り

  • 鮨処 順 - シンコ

    シンコ

  • 鮨処 順 - 新秋刀魚

    新秋刀魚

  • 鮨処 順 - 鉄火巻き

    鉄火巻き

  • 鮨処 順 - とろ

    とろ

  • 鮨処 順 - 折詰

    折詰

  • 鮨処 順 -

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店舗基本情報

店名 鮨処 順 烏森店 (すしどころじゅん)
ジャンル 寿司、魚介料理・海鮮料理、あなご
予約・
お問い合わせ

03-3501-0898

予約可否

予約可

住所

東京都港区新橋2-9-11 1F

交通手段

JR山手線・京浜東北線【新橋駅】日比谷口 徒歩2分
東京メトロ銀座線【新橋駅】徒歩3分
都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩5分
都営地下鉄三田線【内幸町駅】徒歩4分

新橋駅から147m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~14:00/17:00~23:00

定休日

土曜日、日曜日、祝日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA、MASTER)

電子マネー不可

席・設備

席数

20席

(カウンター16席 テーブル1卓4席)

個室

駐車場

近くの有料駐車場:新橋2-16-1ニュー新橋ビル200台収容、ほか

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

ホームページ

http://www.sushijun.com/

初投稿者

©Loro©Loro(4947)

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