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新ばし 笹田
（しんばしささだ）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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03-3507-5501
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派手さはないけど大好きな味
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鱧押しずし
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スッポンの茶碗蒸し
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香箱蟹
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クジラ
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壬生菜と揚げ
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カツオ、ヒラメ、剣先イカ
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松茸と赤甘鯛
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鰆、カラスミ、さつま芋
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蕪の炊き合わせ
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ご飯
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味噌汁
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お焦げも
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白玉小豆
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アワッコ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
新ばし 笹田（しんばしささだ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3507-5501 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線虎の門駅約4分、都営地下鉄三田線内幸町駅より徒歩約5分、JR新橋駅より徒歩約10分 虎ノ門駅から265m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
17席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
【港区西新橋1-18-8】より移転 |
| 初投稿者 |
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onikuma様のレビューで、温味より壽山に近いとあり、
それなら私好みに違いない為、以前から行きたいお店でした。
ただ、〈1人客不可〉の為なかなか行けませんでした。
今回は、夫のスイーツに付き合う代わり？にこちらにも・・・
スイーツは自由が丘のパリセヴェイユでした。
その後パン屋さんを巡って、こちらに。
虎ノ門駅から歩いて行きました。
この駅で降りたのが初めてだったので、虎ノ門ってこんな所～？
と少しキョロキョロしながらも、無事到着。（夫が居たので）
路地？にひっそり佇む感じです。
入店すると店内は明るく、店主と奥様もホンワカした雰囲気。
決して、凛とした緊張感のある様な和食屋さんではありません。
（1人不可の為、何となく少し緊張感のあるお店かもと思っていた）
お任せのコース（多分18000円？）
【鱧押し寿司】
ふんわりのご飯とふっくらの鱧で、味も濃すぎず好み。
【スッポンの茶碗蒸し】
スッポン大好きな私には、もう少しスッポン味？が欲しい様な上品さ。
【香箱蟹】
凄い！凄く美味しい！
これまでは毛蟹が蟹の第1位の私で、間人等も食べましたが、
毛蟹には勝てず・・・
でも今回は本当に美味しかった！
香箱蟹は、どのお店も内子、外子と共に身も食べますが、
こんなに美味しいことなかった。
あまりの感激に根掘り葉掘り店主に聞いてみたところ、
色々教えてくれました。
やはりそういうひと手間ふた手間？技術？で美味しさは変わるんだ～
と、シンプルな素材なので、強く感じました。
土佐酢を添えてます。（何もいらない美味しさですけど）
【クジラ】
綺麗なサシが入って、見るからに美味しそう。
子供の頃食べたクジラのイメージはほど遠く、近いところでは、
馬肉の様な（あってるのか？）美味しさ。
部位は尾の身だそう。
【壬生菜と揚げのお浸し】
一口食べて、美味しいって感じました。
多分こちらの味が私好みだと確信した料理。
家でも良く使う素材（違いはあるでしょうが）で、家庭の料理風でもあるのに、
真似できない！やられた～と思った料理。
【鰹、鮃、剣先イカ】
間違いなく美味しい。
【椀・・松茸と赤甘鯛の葛打ち】
吸い地はわりとしっかりした味で、もう少し微妙な（？）味が好み。
でも葛打ちが又素晴らしいわ～
邪魔にならず、しかも本当に素材が更に美味しく感じられるようです。
未熟者なので、うまく表現できませんが、今まで食べた葛打ちの中でピカイチ。
【鰆の幽庵焼き、カラスミ、さつま芋】
鰆はふっくら、大好きなカラスミは自家製、とても嬉しい！
【蕪の炊き合わせ】
松茸の軸？エビ等の餡かけ。
本当にシンプルだけど、じんわりと美味しい～と感じる。
【ご飯は魚沼産コシヒカリ】・・・ちりめんじゃこ、カラスミ、香の物
炊き立ては文句なしに美味しい、しかも再びカラスミ登場で、
かなり興奮、ご飯が進みます。
おこげも美味しい。
【白玉ぜんざい】
出来立て～！丁度良い好みの甘さ。
本当に美味しく、好みの味。
雰囲気も良く、無知な私の質問にも、丁寧に答えてくれました。
でも出来れば、ぜんざいの後、お抹茶がでると更に嬉しい。
そして1人でも予約可ならば、もっと通いたいお店です。
訪問日は昨年ですが、今（2017年11月）東京で好きな和食は、
しのはら、すえとみとこちらです。
こちら以外の２店は、１人でも行けるので再訪してます。
でも本当に美味しかった～