Name: 新ばし 笹田
Address: 西新橋1-23-7 プレシャスコート虎ノ門1F, 港区, 東京都, 1050003, JP
Telephone: 03-3507-5501
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.86

この口コミは、sakura007さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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sakura007 口コミ2,384件フォロワー3,667人

4.6

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/07訪問1回目

4.6

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

染み入る旨さを噛み締めて食べた『新橋笹田』。夏の味覚の鱧と鮎は味わうべき逸品。

恐らく5年ぶりの訪問だったと思う。それにも関わらず、この料理を食べると頭の奥に
しまってあった味の記憶が蘇る笹田さんのお料理。揚げと壬生菜のおひたしは、
そんな奥に潜んでいた記憶さえも呼び覚ます美味さに、思わず涙が出そうになるのを必死にこらえた。
こんなにもシンプルなお料理が笹田さんの手にかかると極上の美味しさになるから、
食べている私も驚いてしまう。近江牛のたたきしかり、無花果の田楽しかり。

このシーズンの笹田訪問の目的は、やはり鮎と鱧。目利きによる鮎と綺麗に仕事された
鱧は極上の美味しさ。鮎はロースターで焼かれているけれど、じんわりじっくり火の
入ったその身はふわっとしていながらも鮎の深い味わいを感じるし、
鱧の繊細な骨切りと、その身の捌きはお椀の中で美しく花開きそして品のある美味しさに昇華する。
玉ねぎの甘さが後からすきっと味わえるのもいい。

特に派手なパフォーマンスもなく、ただただ実直。
そんなお料理が、ため息が出るほど美味しい。

その染み入る美味しさを堪能させていただいた笹田さんでの時間は、
またたくさんの美味しい記憶を焼き付けてくれた。

お料理の詳細はブログをご覧ください→
https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12691238149.html

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sakura007

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	新ばし笹田（しんばしささだ）
受賞・選出歴	2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-3507-5501
予約可否	完全予約制
住所	東京都港区西新橋1-23-7 プレシャスコート虎ノ門1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座線虎の門駅約4分、都営地下鉄三田線内幸町駅より徒歩約5分、JR新橋駅より徒歩約10分虎ノ門駅から265m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 21:00 日・祝日定休日
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	17席
個室	有（8人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
備考	【港区西新橋1-18-8】より移転１人客不可（2名から入店可能）アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	TOMIT（7482）