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恐らく5年ぶりの訪問だったと思う。それにも関わらず、この料理を食べると頭の奥にしまってあった味の記憶が蘇る笹田さんのお料理。揚げと壬生菜のおひたしは、そんな奥に潜んでいた記憶さえも呼び覚ます美味さに、思わず涙が出そうになるのを必死にこらえた。こんなにもシンプルなお料理が笹田さんの手にかかると極上の美味しさになるから、食べている私も驚いてしまう。近江牛のたたきしかり、無花果の田楽しか... お店の口コミを見る

新ばし 笹田 (虎ノ門/割烹・小料理)

**2021**年10月
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**2021**年11月
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**2021**年12月
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公式

新ばし笹田

（しんばしささだ）

2021年Bronze受賞店

日本料理TOKYO百名店2021選出店

3.90
口コミ 82 件
保存 9963 件

最寄り駅：

虎ノ門駅

虎ノ門駅×割烹・小料理

[ 東京 ]

東京×割烹・小料理

ジャンル：

割烹・小料理

予算：: 夜の予算 ￥20,000～￥29,999

昼の予算 -

定休日：: 日曜・祝日

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真1728
口コミ82
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2. 評価
地図
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日常にそっと寄り添う、純朴な日本料理。四季を愛しむ優しさと、温かな心を味わう。

端正な佇まいの檜のカウンターが、瀟洒な雰囲気を醸し出す。ここ「新ばし笹田」では、飾ることのない純朴な日本料理の精神に触れることができる。素材の味わいを生かし、丁寧な仕事と最小限の味付けで仕上げられた料理には、限りない奥深さが広がる。一組ごとに土鍋で炊き上げる魚沼産コシヒカリ、このシンプルな締めの白飯こそ笹田の醍醐味とも言えるだろう。「ミシュランガイド東京2008」より、星を獲得し続ける名店だ。
...

お店のこだわり

料理人

笹田秀信氏(ササダヒデノブ)―日本料理の静謐な美しさを伝える

料理

飾らない器の中に、沁々と広がる奥深い旨さ

空間

ゲストとの距離も縮まる、瀟洒な檜のカウンター

投稿写真

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真面目に受け継がれた京味のＤＮＡ

LINE公式アカウント始めました。隠れた名店や予約困難店の案内が届きます！うどんが主食LINE公式アカウント　https://lin.ee/M97scKk 久々の笹田さん。おそらく5年ぶりくらいか。やっぱ笹田さんは朴訥でいい人ですね。めっちゃ落ち着きます。茶碗蒸しから始まり... 続きを読む»

1591？

訪問：2020/12

夜の点数

3回
sakura007 （3093）

[携帯電話番号認証済]

2,281ログ行ったお店 2,147件

フォロー 1,455人 フォロワー 3,093人

染み入る旨さを噛み締めて食べた『新橋笹田』。夏の味覚の鱧と鮎は味わうべき逸品。

恐らく5年ぶりの訪問だったと思う。それにも関わらず、この料理を食べると頭の奥にしまってあった味の記憶が蘇る笹田さんのお料理。揚げと壬生菜のおひたしは、そんな奥に潜んでいた記... 続きを読む»

104？

訪問：2021/07

夜の点数

1回
モラヴィア（1456）

[携帯電話番号認証済]

650ログ行ったお店 468件

フォロー 395人 フォロワー 1,456人

不思議なノスタルジー、また伺いたいと思わせる魅力に溢れていました。

皆様ご存じの、京味ＤＮＡの「新ばし笹田」さん。仲良しご常連様に今回もお誘いいただき、いつものメンバーで♪ 笹田大将は、お弟子世代の兄貴分的な存在でしょうか、見るからに... 続きを読む»

218？

訪問：2021/07

夜の点数

1回

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新ばし笹田が紹介されているグルメ情報まとめ

どこも大人気！京味系のお店11選

くろぎを始め、どこも大人気の京味系のお店。とはいえ、半年以上待ちの超予約困難店から比較的予約が取りやすい店まで様々。料理の味も、京味の味を忠実に守っている店から...記事を読む»

きゅいそん

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	新ばし笹田（しんばしささだ）
受賞・選出歴	2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	割烹・小料理
予約・お問い合わせ	03-3507-5501
予約可否	完全予約制
住所	東京都港区西新橋1-23-7 プレシャスコート虎ノ門1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座線虎の門駅約4分、都営地下鉄三田線内幸町駅より徒歩約5分、JR新橋駅より徒歩約10分虎ノ門駅から274m
営業時間	営業時間 18:00～21:00(L.O.) 定休日日曜・祝日新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	[夜]￥20,000～￥29,999 予算分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	17席
個室	有（8人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
備考	【港区西新橋1-18-8】より移転１人客不可（2名から入店可能）アメックスが使えます（情報提供元：アメリカン・エキスプレス）
初投稿者	TOMIT（6434）