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wild candy
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
鮨 水谷（すしみずたに）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅から５分 新橋駅から343m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
おまかせ握り 18000円 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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名人といわれた鮨職人、水谷 八郎氏がいよいよ退官なさると言う噂は銀座内でも有名なお話
その前にもう１度、行けたらと思い夢の時間が手に入りました。
与志乃で修行後、すきやばし次郎、独立を果たし横浜に次郎を構え
念願の銀座へ「鮨 水谷」を開店させる。
水谷さんのお鮨はとても美味しく、見た目にも美しく、食べる前に目が奪われてしまう程です。
きっとお客様の目線も計算されて握りを出されてるのかと思いますね。
これほどの完成度の高い鮨はそうそうないので、わたくし的にはまだまだ続けて欲しいです。
この日はおつまみから、こちらの煮鮑：柔らかさ、旨味、口に入れて噛むほどに味が口の中にひろがり
旨味が口の中、いっぱいに溶け出し溢れ出しますね。
これが食べれなくなるのかと思うとひと噛み、ひと噛み、じっくり、ゆっくり味わいました。
握りに入り、鮪のネタの素晴らしさが際立つますね。
コハダも〆具合と美しいラインがここまでくると、もはや芸術的。
あっと言う間のつかの間の極上な時間が過ぎてしまいました。
この時間を２度と体感できなくなると思うと悲しくなります。
水谷さん、どうかいつまでもお元気で「ありがとうございます。」