ひろ作
（ひろさく）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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絶滅危惧店#2：丁寧な仕事
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外観1
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①【先付】 水雲（モズク）と白魚、温出汁掛け、柚子の香り
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②【進肴】 牡蠣の土手鍋
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③【造り】 平目の昆布〆の大徳寺納豆巻き、帆立貝柱の酢橘かけ
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④【合肴】 真魚鰹（マナガツオ）のフライ 天麩羅3種（タラの芽、筍、空豆）
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⑤【凌ぎ】 鯛の飯蒸し、生姜風味
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⑥【〆】 盛り蕎麦
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⑥【〆】 盛り蕎麦
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⑥【〆】 蕎麦湯
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⑦【甘味】 モンロワールのリーフチョコ
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内観1
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内観2
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外観2
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専門店よりも美味い鰻と蕎麦
初訪
ランチでお邪魔。
2名がドタキャンしたので、3人で5人分の料理を食べるハメに...
ご登場したお料理は、
① 雲子の茶碗蒸し、百合根のせ
② 焼き穴子の白菜巻き、生姜餡掛け
③ 造り：平目、赤身
④ 天麩羅：才巻x2、小玉葱、菜花
⑤ 鰻の飯蒸し
⑥ 蕎麦：常盤秋そば
⑦ 甘味：砂糖菓子
以下、食した所感。
・先ず食材の良さに目を見張ります。ニョロニョロ系（穴子+鰻）の2種は肉厚ですし、赤身のシットリ感が素晴らしい。
・どの料理もシッカリと作り込まれており、完成度も高いです。
・コースの構成も最もアタリでしょう。
・特に①②⑥⑦は素晴らしい出来映え。⑤：火入れ加減（女将が焼いておりましたが...）、⑥：旨味は【4.0】級の専門店よりも美味いと感じます。
・蕎麦は更科系？と思える白さ。この手の蕎麦は旨味に欠けるのが難点なのですが、5噛み位で仄かな甘味が広がります。
※ 喉越し？？？全く重要視しておりません...悪しからず。当店の蕎麦こそ【4.0】級でしょう。
・込4840円に値上げされていましたが、其れでもお得感はあります。
ランチでしたら毎月でも訪問したいような店舗でした。また来よう。
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外観1
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① 雲子の茶碗蒸し、百合根のせ
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② 焼き穴子の白菜巻き、生姜餡掛け
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② 焼き穴子の白菜巻き、生姜餡掛け：お代り
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③ 造り：平目、赤身
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④ 天麩羅：才巻x2、小玉葱、菜花
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⑤ 鰻の飯蒸し：鰻が1.5倍
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⑥ 蕎麦：常盤秋そば：1.5倍
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⑦ 甘味：砂糖菓子
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Hiro45316
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ひろ作（ひろさく）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3591-0901 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口 徒歩４分 新橋駅から279m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター５席・テーブル４席・２階席あり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） ２階に座敷の個室あり |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くに数台程度のコインパーキングが点在 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
2021年2月現在のコース価格（すべて税別） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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再訪
3-4日前にTEL予約。
ビンボーなので勿論ランチ（込4950円）です。
こういった人気店は、自分の都合に合わせるよりも、店の都合に合わせる（=席が空いてる日を確認して予約を入れる）方がストレスが無い...
ご登場したのは、
①【先付】
水雲（モズク）と白魚、温出汁掛け、柚子の香り
②【進肴】
牡蠣の土手鍋
③【造り】
平目の昆布〆の大徳寺納豆巻き、帆立貝柱の酢橘かけ
④【合肴】
真魚鰹（マナガツオ）のフライ
天麩羅3種（タラの芽、筍、空豆）
⑤【凌ぎ】
鯛の飯蒸し、生姜風味
⑥【〆】
盛り蕎麦
⑦【甘味】
モンロワールのリーフチョコ
以下、食した所感。
・スピード感良く1時間で終了。
・①：山口産の天然水雲。青森や石川産の岩水雲より細いかも？時期的に冷凍モノですが、温出汁をかけて仕舞うとは...真似してみましょう。
・全体的に丁寧で流石と感じる仕事。
②：一人前ずつ小鍋で火入れ
③：大徳寺納豆（醤油の代わり）、貝柱へ酢橘の果汁かけ
④：天汁に一味が入ってました。最後に飲んだだけですが...
⑤：仄かな生姜の香り
⑥：勿論蕎麦は絶品。前回よりも香りは抑えめのように感じましたが、甘味はアップしていたような...
老夫婦がのみで営む店舗...絶滅危惧店でしょう。
あと何回食べれるのかと思うと、此のような店は大切にしたいものです。
次回は会社休んで昼飲みしようっと。