メニュー・プラン : ピッツェリア ドォーロ 新橋店

La Guardience Quid Falanghina Spumante
カンパーニャ州　（ファランギーナ)

１９６０年に組合員３３人でスタートし、今では１０００もの組合員。ベネヴェントで、１番大きなワイナリーとして知られています。
２００６年に名醸造家として知られている、リカルド コッタレラ氏を迎え目覚ましいほどの品質向上を実現しました。
カンパーニャの土着品種、ファランギーナの華やかな白い花の様な香りや、熟した洋ナシの様な香り。辛口ながら、柑橘類を思わせるフレッシュでフルーティな味。さっぱりとした飲み心地で、食事もどんどん進みます。

Le Manzane DOCG Prossecco di Conegliano Vadobbiadene
ヴェネト州　（グレラ、ヴェルディーゾ）

減農薬法に基づいたブドウ栽培法で、プロセッコを造っています。
また、地元コネリアーノ醸造学校の協力を得ながら、常により良いブドウ栽培に取り組んでいます。
エレガントな泡立ちと一緒に立ち上るライム系の香りシャキッとドライな味わいと綺麗な酸がとっても爽快！食事と合わせやすく料理と一緒に楽しんでください。

Le Manzane ROSEO VINO SPUMANTE ROSE BRUT
ヴェネト州　（グレラ、メルロ）

プロセッコのベースとなるグレラ種とメルロ種から造られる、色合いが非常に美しいロゼのスプマンテ。
色合いのイメージ通りのフルーツの香りがとてもキュートです。
DOCGエリアの葡萄から造られ、味わいもしっかりとした辛口に仕上がっています。

Ca’del Bosco DOCG Franciacorta Brut Cuvee Prestege
ロンバルディア州　(シャルドネ、ピノビアンコ、ピノネロ)

28ヶ月間の熟成を経てリリースされ、品質保持のため全てのボトルはオレンジ色のＵＶカットシートで包まれる徹底ぶりです。麦わら色を帯びたイエロー、きらきらとした輝きを放ち、とび抜けた上質さと持続性を持ちます。繊細なブーケと特徴的なイースト香の融合がトロピカルフルーツの香りと共にワインに特別な印象を与え、パーフェクトな酸のバランス、食前酒としてはもちろん、食事と合わせても間違いない一本です。

Cascina Chicco DOCG Roero Arneis Anterisio
ピエモンテ州　 （アルネイス）

杏やリンゴの爽やかな香りがカモミールの余韻を伴い広がります。果実味と酸味のバランスが取れた味わいです。

Villa Sparina Gavi DOCG del Comune di Gavi
ピエモンテ州　(コルテーゼ)

薄くグリーン色を帯びた麦わら色。リンゴの花の様な華やかは香りに、味わいはきりっとした酸味と果実味のバランスが良くとれています。

Monchiero Carbone DOCG Roero Arneis Recit
ピエモンテ州　(アルネイス)

ピエモンテ州ロエロ地区の実力派ワイナリー「モンキエロ・カルボーネ」。
この“レチット”は、当主マルコ・モンキエロさんの目指す「上品で洗練されたワイン」を見事に表現しています。
白い花の蜜や、かりん、優しいハーブの香りが心地良い、すっきりとした爽やかなワインです。軽やかな味わいは前菜全般～魚介系のパスタまで幅広く合わせることができます。

Colterenzio IGT Pinot Grigio
アルトアディジェ州　　　（ピノグリージョ）

シトラスや桃を連想させる香り。やや果実味のふくらみがありながらミネラリーな辛口。余韻に心地良い苦味があります。

Erste&Neue DOC Sauvignon Blanc Stern
アルト・アディジェ州（ソーヴィニヨンブラン）

エステ・ノイはナソチャーレ(一種の協同組合方式)で、カルダロと言う地域で一番最初に出来た歴史の有る会社です。この地区のワイナリーは他州とは違い独立した会社や農家が経営する物は少なく幾つかの生産者の葡萄を買い取り醸造し、熟成させ出荷するカンティーナソチャーレ(一種の協同組合方式)という方法でワインを生産しております。
ステルンは厚みがあり、フルーティーな香りがあります。「黄色い柑橘系」や「リンゴ」の香り、酸と香りのマッチは素晴らしく、辛口な味わいです。

Il Carpino Vigna Runc Collio Sauvigon
フリウリ州　　　　（ソーヴィニョン）

香りは南国のフルーツやハッカのニュアンス。味わいはフレッシュさとシャープな酸が広がり穏やかに続いていきます。

Ronco Blanchis Collio DOC Pinotgrigio
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州　(ピノグリージョ)

DOC COLLIOの地域は昔から非常に上質な白ワインの産地として賞賛されてきました。
高貴なフリウリのテロワールをクラシカルに表現。豊かな広がりと複雑さがありストラクチャーがしっかりしています。前菜からしっかりした料理まで合わせられる万能の白ワインです。

Vie di Romans Ciampagnis Vieris Chardonnay
フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州　（シャルドネ100％）

「北の巨人」の異名をとる、フリウリを代表する白ワインの名手、ヴィエ・ディ・ロマンス。
ジャンフランコの徹底した栽培による凝縮した葡萄から、圧倒的な品質のワインを生み出しています。
バナナや白い花の蜜を思わせる、柔らかな香り。厚みのある果実味と澄んだキレのある酸が共存した、メリハリのある味わいが最高です。

PIEROPAN　Soave　Claossico DOC
ヴェネト州　(ガルガネーガ、トレッビアーノソアヴェ)

輝きを帯びた淡い麦わら色でエレガントかつフレッシュな果実香。
酸味と新鮮な酸味のバランスが最高です。

Pieropan DOC Soave Classico Calvanino
ヴェネト州　（ガルガーガ、トレッビアーノ・ディ・ソアヴェ）

ピエロパンは1860年にソアーヴェの町の北東部のソアーヴェ・クラッシコ地域に設立された伝統ある造り手です。間違いなくソアヴェのトップ生産者に数えられます。通常のソアヴェとは全く一線を画する味わい、凝縮感が違います。
カルヴァリーノの畑で栽培されたブドウを100％使用し、ステンレスタンクで醸造、熟成させています。
柑橘系のフルーツのフレッシュな香りとナッツのように香ばしい香り。口に含むと上質な果実味があり口当たりはスッキリとしていますが、味わうほどに複雑味が顔を覗かせます。

INAMA Vin Soave Soave Classico
ヴェネト州　（ガルガネーガ）

奥深いミネラル感、エレガントな花や、成熟した果実、そして果肉感。ダイナミックで深みのあるコクのある味わいが酸味と素晴らしいコントラストを描いています。

Sartarelli DOC Verdicchio Castelli di Jesi Classic
マルケ州　　　　　（ヴェルディッキオ）

上品な果実の香り。葡萄の凝縮感がストレートに伝わる調和のとれた味わいです。

Velenosi　Villa Angela Chardonnay
マルケ州　（シャルドネ)

とても澄んだ麦わら色にフルーティーで花を思わせるようなフレッシュな香り。溢れ出すような果実味が爽やかさにコクを与えバランスよく仕上がっています。

San Fabiano Calcinaia IGT Cerviolo Bianco
トスカーナ州　(シャルドネ、ソーヴィニョン)

グイド・セリオは1983年、故郷のカステッリーナ・イン・キアンティにワイナリーを購入し、キアンティ・クラシコ協会のカルロ・フェッリーニの協力のもと、ロッコ・ジョルジョを紹介してもらい品質重視の畑へと改革を行いました。
リッチで豊かな果実味を持つバリック使いのシャルドネに繊細なアロマと酸味が特徴のソーヴィニョンのブレンド。バランスのとれたトスカーナの白ワインでは最上のものの一つです

Cardeto IGT Pierleone Orvieto
ウンブリア州　　（プロカニコ、マルヴァジーア、グレケット）

芳醇なアロマに洋ナシの味わい。エレガントな辛口でバランスの良いワイン。

Masciarelli DOC Trebbiano d’Abruzzo
アブルッツォ州　 （トレッビアーノ種）

リンゴや洋ナシの香りで、綺麗な酸。豊かな果実味があるエレガントな辛口。

Masciarelli DOC Trebbiano d’Abruzzo Castello di Semivicoli
アブルッツォ州　(トレッビアーノ)

２００４年に初リリースされたこのワインは、ステンレスタンクで発酵、熟成、そして１年間の瓶熟成を経て出荷されます。
落ち着きのある麦わら色、洋ナシや、柑橘類の皮、砂糖漬けの果実の香り。口に含むとほろ苦さと、重量感のある熟れた酸を感じ、果実の旨味がおだやかに広がって、ふっくらしたボディーを表します。余韻はふんわりと、そして程よいほろ苦さが続きます。

Cantine Conte Zandotti IGT Rumon
ラツィオ州　　 （マルヴァジア・ブンティーナ・デル・ラツィオ）

パイナップルやアカシアのような香り、杏やアーモンドのニュアンスも感じられる複雑な白ワインに仕上がっています。

Vadiaperti DOCG Greco dI Tufo
カンパーニャ州　（グレコ）

ヴァディアペッティは伝統を守りながら土着品種とテロワールの個性を大切にしたワイン造りをしている小さな造り手です。
黄色がかった麦藁色。洋ナシ、トロピカルフルーツ、ナッツなどの複雑な香りで、余韻にはこの品種特有のここちよい酸味とアーモンドのような雰囲気が感じられます。

Santadi DOC Vermentino di Sardegna Villa Solais
サルディーニャ州　　(ヴェルメンティーノ、ヌラグス)

白い花、りんごの香り、味わいは滑らかで瑞々しい。キレが良く輪郭も美しく、魚介類とは非常に相性が良いワインです。

Morgante Nero d’Avola Bianco
シチリア州　（ネロ・ダヴォラ）

トロピカルなフルーツを思わせる華やかな香り。黒ブドウならではのタンニンがきれいに程よくとけこみ、濃密なブドウのエキスをしっかりと感じられます。

NEIRANO La Cupola Pinot Nero
ピエモンテ州　（ピノ・ネロ)

華やかな香りと、熟れた果実を思わせる豊かな果実味、しっかりとした後味を持っています。品種特有のラスベリー、苺、スミレのフレーヴァーが口にいっぱいに広がります。「La　Cupola」とは教会の塔のアーチを意味しています。

Monchiero Carbone DOC Barbera d’Alba Pelisa
ピエモンテ州　（バルベーラ）

12～15ヶ月間ステンレスタンクとオーク樽（50％ずつ）熟成。
新鮮なブルーベリーを思わせるフルーティーな香り、柔かく滑らかなタンニンでベリー系の果実味豊かな味わい。スパイシーなニュアンスが心地よく、全体のバランスが抜群です。

Monchiero Carbone DOCG Roero Sru
ピエモンテ州　（ネッビオーロ）

１９９０年代初頭、自分の考えを具現化するため自身のワイナリーを設立、現在は後継者である息子フランチェスコと共に、ブルゴーニュをイメージさせる上品で繊細なワインを造りをしています。フランチェスコはイタリアの若手醸造家として非常に注目をされいて、ガンベロロッソ誌でも頻繁に取り上げられています。
ロエロDOCのスルはオーナーが目指すブルゴーニュのように繊細で上品な味わい。フレンチバリックを使用していますが、樽が主張しすぎることも無く、華やかな香りと美しい酸が感じられるワインです。

Braida DOCG Barbera d`Asti Montebruna
ピエモンテ州　（バルベーラ）

ブライダは、バルベーラの歴史を変えたと言われる、ピエモンテでもトップクラスのワイナリー。
モンテプルーナは色、香りも深くスパイスやミネラルのニュアンスが、しっかりとした果実味の中に感じられます。バルベーラ種特有のはっきりとした酸があるのはもちろんですが、何よりも全体のボリューム感があります。コストパフォーマンスに優れたワインだと思います。

Giermano Ettore Barolo Cerretta
ピエモンテ州　（ネッビオーロ100％）

鮮やかなガーネット色。グラスから完熟した果実の甘い香りと
火打石の硬質な印象が感じられます。分厚い果実味と濃密な凝縮感、
黒コショウのスパイス。逞しい骨格に長い余韻が続きます。

Erste&Neue DOC Pinot Nero Mezzan
アルト・アディジェ州　（ピノ・ネロ）

エステ＆ノイはカンティーナソチャーレで、カルダロと言う地域で一番最初に出来た歴史の有る会社です。
「メッツァン」はこの蔵の上級ラインです。このピノ・ネロは厚みがあり、ソフトでタンニンと酸のバランスが抜群のエレガントな赤ワインです。北のワイン特有の爽やかですが凝縮味もあり、飲み飽きしません。非常に何度飲んでも「美味しい」ワインです。

SANTI　Valpolicella Classico DOC Solane
ヴェネト州　(コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ)

ガーネット色がかったルビーレッド。香りは力強く複雑で、
ヴァニラやチェリージャム、ビターアーモンドを連想させます。
辛口厚みがありバランスがとても良いです。

MASI Costasera Amarone della Valpolicella Classico
ヴェネト州　コルヴィーナ75％、ロンディネッラ25％、モリナーラ5％

熟したチェリー、ジャムを想わせる濃厚な香りにチョコレート
のニュアンスがあります。優しいタンニンでバランスの取れた、
力強さと優雅さを兼ね備えたワインです。余韻が大変長く続きます。

Lecciaia Cabernet Saunignon
トスカーナ州　　 （カベルネソーヴィニヨン）

赤や黒の様々な完熟果実溢れるおおらかな香り。濃厚な果実に熟したタンニンが滑らかに溶け込んだリッチな味わいです。

Tenuta Marsiliana Birillo
トスカーナ州　（カベルネソーヴィニョン、メルロー）

熟した果実の旨みが豊かで、柔らかなタンニンと口当たり。濃厚で力強く男性的なフルボディで、噛み締めるような果実味と熟した果実のもつ甘味や旨味があります。

FATTORIA POGGIOPIANO CHAINTI CLASSICO
トスカーナ州　（サンジョヴェーゼ）

芳しいチェリー系フルーツ香美味しさを予感させる香りが際立ちます。口の中ですっと伸びる酸がとても綺麗で印象的です。果実味、タンニン、凝縮感のバランスが最高です。

BARONE RICASOLI
Chianti Classico DOCG Riserva Rocca Guicciarda
トスカーナ州　（サンジョヴェーゼ）

輝くルビーレッド色。バニラやホワイトチョコレートの印象と調和しつつチェリーやイチゴの香りが広がり果実味を感じます。
ミネラル感やスパイス感などブローリオの土地もよく表現されています。

San Fabiano Calcinaia DOCG Chianti Classico
トスカーナ州　(サンジョヴェーゼ)

故郷であるカステッリーナインキアンティで農薬を使わず有機的な造りで、量産に頼らずに丁寧に高品質なワインを造るトスカーナを代表するワイナリーです。黒いベリー系果実や、バニラやシナモンなどの甘いスパイスの香りが程よく溶け込み、味わい豊かで余韻も長い、非常に満足感の高いキャンティ・クラッシコです。肉料理全般と良く合いますが、特に牛肉料理との相性は抜群です。

Castello di Bolgeri DOC Varvara
トスカーナ州　（カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン、シラー）

ワイン名のヴァルヴァラとは、現オーナーの祖母の名前。ブドウは厳しく選別された房のみを使います。赤い果実、ブルーベリーと白胡椒、ヘーゼルナッツなどの複雑さを感じる香り。タンニンがソフトでフレッシュな果実の風味と酸の広がりがよく余韻も長く持続します。正統派の赤ワインで安心して飲めるワインです。

Carpineto Farnito
トスカーナ州　(カベルネソーヴィニヨン)

オーナーのジョバンニ・カルロ・サケット氏は積極的にテクノロジーを取り入れフィレンツェのパンカーロ研究所に自社の畑の分析を依頼し土壌組成、日照時間、台木、クローンといった事柄に関して綿密な調査を行い世界に通用するワインを目指しています。深みのある紫色、力強さ、厚みを持ちながらすべてを包み込むシルクのような口当たりがとてもおいしいワインです。

Tenuta di Torinoro Le Cupole
トスカーナ州 (カベルネフラン45％、メルロー35％、カベルネソーヴィニョン15％、プティベルドー5％)

オレンジ色を見せる綺麗な赤色にカシスジャムの果実の香り。少し滑らかな舌触りで力強くも可愛らしい果実味があり、全体のバランスがとれ、フレッシュさがあるワインです。

La Fortuna Burunello di Montalcino
トスカーナ州　（サンジョベーゼ・グロッソ100％）

豊かなチェリーやプラム・ジャムの香りにミネラル、ハーブ、
スパイスのニュアンスがアクセントをつけるアロマ。
柔らかな果実味と明るいトーンの酸味が上質なタンニンと
あいまって素晴らしいハーモニーを奏でています。

Garofori DOCG Rosso Conero Riserva Agontano
マルケ州　(モンテプルチアーノ)

ガロフォリの赤ワインはマルケ州の土着品種であるモンテプルチアーノに最大の力を注いでいます。ぶどうに余分なものや無理な力を加えず、最大限にその力を引き出します。「アゴンターノ」とは、昔アンコーナで流通していたコインの名前。ワインは、ベリー系の香りの中にほのかにヴァニラの香りが漂い果実味とタンニンのたっぷりとした厚みのある味わいです。

Poggio Bertaio Umbria Rosso
ウンブリア州　（サンジョヴェーゼ、メルロー、カベルネ･ソーヴィニョン）

明るいルビー。フレッシュな赤果実の香りにバニラ、カカオなどの甘い香り。
綺麗な酸味が感じられ、タンニンが柔らかく濃厚な果実味が長く余韻まで続きます。

Masciarelli DOC Montepulciano d’Abruzzo
アブルッツォ州　　 （モンテプルチアーノ）

果実豊かな香り、上品なタンニンとバランスの良さが特徴。飲み応えたっぷりの味わいです。

Poggio Le Volpi DOC Salice Salentino Rosso Riserrva
プーリア州　　（ネグロアマーロ、マルヴァジーアネーラ）

スパイシーな香りと時間をかけた熟成から得られる丸みのある味わい。
深みのある個性が感じられるワインです。

La Guardiense DOC Aglianico
カンパーニャ州　（アリアニコ）

若々しい果実の力に加え、すみれや赤い花の香りが華やかさを添えます。アリアニコ品種特有の軽いスパイシーさが、煮込み料理やグリルなど、お肉料理一般に広く相性の良いワインです。

Morgante IGT Nero d’Avola
シチリア州　　(ネロ・ダヴォラ)

ベリーやチェリーなどの熟した香りにバニラの香りなど。シチリアの太陽をたっぷり浴びて育ったブドウから造る、果実味豊かで、活き活きとしたワインです。

Donnafugarta DOC Contessa Entellina Tancredi
シチリア州　(ネロ・ダヴォラ、カベルネソーヴィニョン)

由緒あるマルサラの生産者の家系に生まれたオーナーのジャコモ・ラローとシチリア貴族出身のガブリエラ夫人は1983年ごろ、150年以上続いてきたワイナリーを基礎に、新しいプロジェクトとしてドンナフガータ社を発足させました。ドンナフガータ(逃げた女)という名は、文学史上の傑作、ジュゼッペ・トンマージ・ディ・ランペデゥーザの『山猫』からの引用です。
リコリスやカカオ、ブルーベリーにミントの香り、しっかりとした果実のヴォリューム感があり、甘く細やかなタンニンと北のワインを彷彿させる上品な酸が長い余韻を導きます。

モレッティ、ナストロ・アズーロ、メッシーナ

Asahi スーパードライ

各種お作りいたします！
ノンアルコールのカクテルもご用意しております。
680円～

プリマヴェーラ、エスターテ、アウトゥンノ、インヴェルノ

ブラッドオレンジ、オレンジ、グレープフルーツ、アップル
コーラ、ジンジャーエール、ウーロン茶
500円～600円

カシス、パイナップル、アプリコットネクター

ナポリ近郊、レアルドのミネラルウォーター（ガス入り・ガスなし）

カフェルンゴ、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノ、マッキャート
300円～500円

セイロン、アールグレイ、キーマン

有機栽培カモミール、ペパーミント、ローズヒップ&ハイビスカス

イタリア料理にはかかせません！

純度の高いアルコールに、イタリア産のレモンの皮と砂糖をじっくりつけ込みました！

陰干しブドウから造った甘～い幸せ！
600円～

ワインを造ったブドウの搾りかすを蒸留してできたブランデーです！
600円～

店長のこだわりはシングルモルト！
イタリアに関係したウィスキーもあります！
650円～