新ばし しみづ
（【旧店名】鮨処しみづ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
新ばし しみづ（【旧店名】鮨処しみづ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3591-5763 |
| 予約可否 |
予約可 港区新橋2-15-13より移転】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅・烏森口より徒歩3分。 新橋駅から169m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （1階カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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食べログの評価が高かったので、友人と一緒に期待感を込めて行ってきました。
お店は新橋駅からほど近くの路地裏にあり、一見さんには分かりにくい場所にあります。隠れ家的と言えば良いのでしょうか？
店内に入り、予約名を伝えるとカウンターに通されました。お店はラーメン店もビックリの激狭さ。隣のお客と肩が触れ合うレベルです。座ると、如何にも気難しそうな大将が先客の寿司を握っています。飲み物は瓶ビール、冷酒、熱燗のみ。今時の寿司屋のようなお酒のレパートリーはなく、寿司の味一本で勝負をする、という店のスタンスが見て取れます。お通しは豆腐のオリーブオイルがけ。
おつまみから始めますか、最初から握りで行きますか、と聞かれたのでまずはおつまみをお願いししました。当然のように価格の説明はなし。もずく酢や、トコブシの塩辛和えなどの一品物も多少は出ましたが、ほとんどが寿司ネタの刺身版。昨今のニューウェーブ系寿司屋に慣れた身としては物足りなく感じました。おつまみに飽き始めたところで、お楽しみの握りが始まりました。
記憶をたどりながらですが、出たネタは
こはだ
タイ
海老
まぐろ（赤身）
まぐろ（中とろ）
いくら
ウニ
アワビ
ツブ貝
穴子
あと3カンくらいあったと思いますが、忘れました
追加で
玉子
かんぴょう巻き
を注文し、終了。飯は赤酢飯で、わりと固め。ご飯の量もそこそこあるため、食べ終わったころにはかなりお腹一杯になりました。お酒はビールを中瓶で1本と、日本酒を徳利3本。この内容で一人22400円でした。ネタは普通（説明はほぼゼロ）、大将は終始常連客とばかり話をしていました。寿司屋にホスピタリティを求めるのは「粋」ではないのかもしれませんが、残念に思いました。
それでも、接客のマズさを一蹴するくらいの圧倒的な「味」があればまだ溜飲も下ったのですが、それもなく・・ガッカリな結果となってしまいました（かなりの食通で無類の寿司好きの友人も首を捻っていました）。個人的に一番残念だったのはマグロ。寿司ネタの中では主役と言えるマグロ（とくに赤身）は味、鮮度ともにこのクラスの寿司屋としてはちょっとあり得ないレベルの低さでした。
この界隈で日曜日に営業している寿司屋はそれだけで希少なので、その点は良いと感じました。