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店名 |
新ばし しみづ(【旧店名】鮨処しみづ)
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-3591-5763 |
予約可否 |
予約可 港区新橋2-15-13より移転】 |
住所 | |
交通手段 |
新橋駅・烏森口より徒歩3分。 新橋駅から169m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
7席 (1階カウンター席のみ。) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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有難いお誘いを頂き12年ぶりに訪問しました。以前の店舗だった向かいの狭い店は清水氏の経営する待合室を兼ねたバーになっており、そこで軽く一杯。程なく席の用意が整い、呼び出しを頂き新店舗へと初めて入場しました。幾分広くなった店内の1階は綺麗な白木のカウンター8席で、2階は使用していないとの事であります。以前に比べて良い意味で余裕の感じられる御主人が繰り出す料理内容は以下の通りでありました。
~つまみの部~
「お通し:なめこおろし」 ○
「ひらめ」 ○
「蒸し牡蠣の冷製」 ◎・・・ふっくらした牡蠣に仄かに酒の香りが移り非常に美味。
「たこ(浦賀水道)」 ◎・・・蛸の味が濃い。
「鮪のすき身 海苔のせ」 ○△・・・香りはあるが少し寂しい(感覚的です)口ざわり。
「しゃこ」 ○・・・甘い。
「鰤の照り焼き」 ○
「あん肝の含め煮 奈良漬のせ」 ○・・・結構甘めに仕上げた一品。奈良漬との相性を考えたか。
「なまこポン酢」 ◎・・・コリコリとした食感が良い。
~握りの部~
かすご ○ → すみいか ○ → 鮪赤身 ○△ → 中とろ ○△ → 大とろ ○△ →こはだ ○ → 煮蛤 ○ →縞あじ ○ → 赤貝 ◎ → 〆鯖 ◎ → 小柱 ○△ → 車海老 ○ → いくら ○ → 蛤出汁の吸物 ○ → 穴子 ◎ →玉子 ○ → 干瓢巻 ○
鱈腹食べて「熱燗」2合を嗜み満腹満足で1.9万円。CPは素直に優れていると感じました。
シャリは赤酢で塩は標準量かな。以前は米酢でキリッとし塩が多めの爽やか系なシャリだった様な気がしますが、今回のはふくよかで安定感あるシャリに思えました。そしてポロリとした米粒が口中でネタと共に解れるバランスも良く、いかにも「寿司食ってる~」という正統的な握りでありました。こはだは強めの酢通しなのか日が浅いのかは分かりませんが良い意味で先鋭的、煮物はふっくら炊かれ蕩けるような口どけの良さであり、特に穴子はとても美味しく頂きました。
価格面からは特別良い素材は使えないでしょうが、丁寧な仕事でカバーされており普段使いで気楽につまめる良店と感じました。御主人は随分角がとれたというか接客に余裕が生まれてきたようで、客あしらいも上手になったと感じました。そしてこちらの良さは予約の取りやすさにもあるでしょう。1週間前の予約開始というのは”食べたい時が行きたい時”派には有難い限りであります。
ごちそうさまでした♪