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西 健一郎さんの日本料理
食べログ★4.75
・2019年 Silver
・2018年 Gold
・2017年 Gold
【京味】
さんにお伺いさせて頂きました。
場所は、新橋になります。SL広場から多少奥に入ります。
外観は、焦げ茶色の暖簾に、看板多くの方がテレビ、雑誌で見かけた事がありますよね。
内装は、一階席のカウンター席、そして二階個室がございます。
言わずと知れた、日本料理の最高峰クラスの日本料理店になります。
こちらに是非来たいと言われる方は、数多くお聞きするほどの
大人気、予約困難店になりますよね、
♦️温粕汁
♦️前菜
・辛味大根、菜の花、鮎の稚魚
♦️蛤の味噌土手鍋
♦️芽芋
♦️松葉蟹
・蟹の身、蟹味噌
♦️河豚の白子の茶碗蒸し
・裏ごし、柚子
♦️天麩羅
・白魚、セリ
♦️お造り
・鯛、マグロ、長芋
山葵醤油になります。
♦️お椀
・ナマコのお椀、海老すり身
♦️揚げ物
・琵琶湖産モロコ、ササガレイ
♦️煮物
・九州産 筍煮、若芽
♦️ご飯
・鮭ハラスの御飯
・お新香
♦️甘味
・ぜんざい
・お茶
素晴らしい京都料理になると思います。
Simpleなんです、
派手な八寸、演出、などはございません。
一品一品、丁寧にご説明をお聞きしながら、尚且つ味わいながら食しましたら
味の奥深さを理解出来ます。
厳選素材を最高峰クラスの技術で、とことん突き詰めたら、
こちらの味にたどり着けるんですね。
これがSimpleな奥深さになるんだなぁと感心できます。
現在大活躍のお弟子さん、くろぎさん、もりかわさん、と村さん
など、今現在最前線で活躍される方を多く輩出されております、
京味さんより独立された方の活躍を拝見させて頂き、
西健一郎さんの人柄、技術、などの素晴らしさを垣間見る事が出来ますね。
金を残すは下、名を残すは中、人を残すは上
まさにこの諺通りではないでしょうか？
凄いお店ですね。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
京味（きょうあじ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅から徒歩で約１０分 新橋駅から361m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席 個室２） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1967年 |
| 備考 |
個室に関しては、1階の4名席と2階の座敷があります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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食べログ★4.68
・2019年 Silver
・2018年 Gold
・2017年 Gold
【京味】
さんにお伺いさせて頂きました。
前回の訪問が二月でしたので、定期訪問（再訪）となります。
押しも押されぬ日本料理の代表格のお店に、こうして再訪させて頂き、誠に有難いですね。
私的には、平成初期よりずっと憧れていたお店の1つになります。
お鮨と言えば、すきやばし次郎さん、小松弥助さん、
日本料理と言えば、京味さん
いつかこのお店に、（ただ連れて来れれるのはなく）自身の名前で予約し、
接待する立場として、訪問する事を目指していたので、感慨深いです。
この日のコース、
♦️前菜三品、バチコ
♦️鮑のとろろ
♦️芋茎
♦️鱧料理
・鱧湯引き、梅肉
・鱧焼き締め、醤油
♦️雲丹ゼリー
♦️イチジク
♦️お造り
・赤穂のアライ
・明石の鯛
♦️お椀
・鱧、じゅん菜
♦️鮎の塩焼き
♦️煮物
・お野菜の炊き合わせ
・蛸の子、南瓜、小芋、生麩
♦️蟹しんじょう、青唐辛子
♦️京野菜のお新香
♦️ハラスご飯
♦️甘味
・自家製ぐずきり
二度目だからこそ、感じる、理解出来る事が多々ありますね。
ゆっくりと一品一品を、記憶を辿りながら、
丁寧な説明を聞きながら、楽しみ味わう事が出来ます。
確かに、こちらの京味さんより
見た目が派手なお店（八寸など）、
点数が高いお店、いま話題のお店、
間違いなく日本料理店は確かに激戦区になりました。
日々進化を、感じる事が出来ますよね、
しかしながら、こちらのお店、
京味の西さんの安定感、安心感
これは群を抜いています。
素材、技術、知名度、味付け、雰囲気、客層、
そして大将の人間力、
これは間違いなく、頭ひとつ抜けておりますね。
実に素晴らしいと思います。
私自身も奢る事なく、腰を低く、深く味わいながら、
食させて頂けるお店です。
凄いお店ですね。