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新橋・汐留 × 日本料理 でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,300件フォロワー6,988人

4.5

－1人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.8
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2017/04訪問2回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.8
CP4.0
酒・ドリンク4.0

西さんの人間力に魅了された夜

かつて何度となく足を運んだこのお店に、久々に伺いました。

私は今でも親方、西さんがかつておっしゃった一言が忘れられません。

ある日のこと。　海老芋の炊いたのがあまりにも美味だったので、西さんにそう告げたところ、

「本来、海老芋なんて、そうおいしいものじゃないんですわ。　どう美味しく食べさせるかが、

私ら、料理人の腕ですわ。」と。　なんと力強い言葉でしょう。

今年、西さんは、８０歳になられるそうですが、相変わらず元気に夜遅くまで

働いていらっしゃいます。　以前はなかった杖をついていらしたのが、時の流れを感じさせます。

本来ＮＧの写真ですが、この日、西さんの特別のご配慮により撮影ＯＫにしていただきました。

夜は２部制で、８時半からの席をとりましたが、ちょうど、西さんが先客を見送って通りに出ていらしたときに

到着。

カウンター席に。

相変わらず、たくさんのお弟子さんたちがきびきびと仕事をしています。

思えば、たくさんの有名料理人がこちらから巣立っていきました。

さて、今宵、どんな料理に邂逅できるのか、わくわくします。

１、先付　　　　　　　　　　　①　蕗の薹
　　　　　　　　　　　　　　　②　稚鮎
　　　　　　　　　　　　　　　③　鯛
　　　　　　　　　　　　　　　④　海老のてまり寿司

２、うすい豆　　　　　　　　　小ぶりの器にたっぷり。

３、鯛の白子

４、雲丹　　　　　　　　　　　鯛の中骨でとった出汁の葛寄せ
　　　　　　　　　　　　　　　百合根とともに

５、木の芽田楽

６、天ぷら　　　　　　　　　　小柱
　　　　　　　　　　　　　　　タラの芽

７、お造り　　　　　　　　　　鯛
　　　　　　　　　　　　　　　鰹　　にんにく醤油がつけてあります
　　　　　　　　　　　　　　　わさびの茎、　紫蘇

８、お椀　　　　　　　　　　　あいなめ、　わらび
　　　　　　　　　　　　　　　椀の底と、蓋の裏には、「寿」の文字が。

９、甘鯛　　　　　　　　　　　一塩焼き　　すだちとはじかみ

１０、煮物　　　　　　　　　　筍、鯛の子、蕗

１１、甘鯛　　　　　　　　　　甘鯛を道明寺粉で覆い、桜の葉で。
　　　　　　　　　　　　　　　葛でよせた出汁と。
　　　　　　　　　　　　　　　道明寺粉が一粒一粒米のように作られています。

１２、酢のもの　　　　　　　　蟹とイイダコ　　　蟹の子の裏ごしたものがたっぷり

１３、ご飯　１　　　　　　　　うすい豆

１４、ご飯　２　　　　　　　　はらすご飯

　　　　　　　　　　　　　　　香の物　　なすときゅうりの麹味噌漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉の花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水菜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沢庵養老漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根

１５、水菓子　　　　　　　　　３種類からの選択でした。　わらび餅、葛きり、ぜんざい

　　　　　　　　　　　　　　　わらび餅を。

お供は、飛騨の「天領」を。

料理については、もうなにをかいわんやです。

特に、始まりから終わりまでの流れは、見事です。

西さんは、頻繁に席に来て下さり、いろいろ話に花が咲きました。

イタリアに在住していたお嬢さんが接客をしておられ、お嬢さんを交えて、楽しい会話。

「西さんがお元気でなによりです」、と言うと、「仕事をしているから、元気でいられるんでしょうね」とのこと。

まだまだパワフルに、日本料理界を牽引されていくことと思います。

店を出るころには、１１時を回っていましたが、西さんは、

タクシーの窓に顔を近づけてお礼を言ってくださいました。

2

先付

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先付

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天領

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器

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うすい豆

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鯛の白子

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鯛の白子

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雲丹

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雲丹

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豆腐田楽

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豆腐田楽

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天ぷら

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天ぷら

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お造り

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お造り

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お椀

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お椀

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お椀

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お椀

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甘鯛

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甘鯛

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器

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筍、鯛の子、蕗

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筍、鯛の子、蕗

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筍、鯛の子、蕗

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甘鯛　道明寺

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器

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蟹といいだこの酢の物

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香の物

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うすい豆ごはん

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はらすご飯

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わらび餅

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2013/07訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

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ガレットブルトンヌ

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	閉店京味（きょうあじ）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
ジャンル	日本料理
住所	東京都港区新橋3-3-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	新橋駅から徒歩で約１０分　場所が分からない場合は店に電話をしてください。新橋駅から361m
営業時間	■営業時間 12時00分～14時00分 18時00分～22時00分 ■定休日日曜・祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	8席（カウンター８席　個室２）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
オープン日	1967年
備考	個室に関しては、1階の4名席と2階の座敷があります。どちらも選択可能です。ストリートビュー　http://hokkaido-sv.com/shop/kiyouaji
初投稿者	/m（731）
最近の編集者	さとうしお（1） ... 店舗情報（'21/12/03 12:28）ひろねっと（9） ... 店舗情報（'17/12/17 06:43）編集履歴を詳しく見る