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寒ブリの軽い燻製と色とりどり根菜のサラダ かぶらのピュレと黄柚子のビネグレット
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本日のスープ
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牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え トランペット茸のソース
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本日のデザート
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パンとバター
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テーブルセッティング
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一口前菜
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一口前菜
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寒ブリの軽い燻製と色とりどり根菜のサラダ かぶらのピュレと黄柚子のビネグレット
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寒ブリの軽い燻製と色とりどり根菜のサラダ かぶらのピュレと黄柚子のビネグレット
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寒ブリの軽い燻製と色とりどり根菜のサラダ かぶらのピュレと黄柚子のビネグレット
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本日のスープ
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牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え トランペット茸のソース
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牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え トランペット茸のソース
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牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え トランペット茸のソース
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牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え トランペット茸のソース
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牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え トランペット茸のソース
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本日のデザート
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本日のデザート
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本日のデザート
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本日のデザート
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本日のデザート
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紅茶
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ランチタイムの訪問です。
場所は新橋の第一ホテル2階です。
Brillant(ブリアン)(税込み3240円)を注文しました。
【一口前菜】
シュー生地に魚介系の旨みみたいな。
【パン】
ふんわり系のミルクパンと、
サックリ系のプチバタール。バター付き。
【寒ブリの軽い燻製と色とりどり根菜のサラダ
かぶらのピュレと黄柚子のビネグレット】
寒ブリ燻製をさらにマリネした感じ。
鮮魚のねっとり感とビネガーの酸味に、
爽やかなゆずの香りです。
【本日のスープ】
冬に嬉しいあったかスープ。
ベーコン、キャベツ、ニンジンなど。
【牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え トランペット茸のソース】
牛カイノミはグリルで焼いた香ばしさ。
黒のソースはトランペット茸。ほろ渋の大人味です。
【本日のデザート】
紅茶とカカオのムースみたいな。
下は、きな粉の風味。
【飲み物】
紅茶にしました。
クラシカルな感じで良かったです。
メニューより
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ブリアン(税込み3240円)
一口前菜
オードブル
真鱈のブランダードと白子のベニエ ハーブサラダ添え
トマトとシェリービネガーのビネグレット
寒ブリの軽い燻製と色とりどり根菜のサラダ
かぶらのピュレと黄柚子のビネグレット
オックステールと鴨の砂肝のコンフィ
茸と胡桃の温かいサラダ仕立て
本日のスープ
メインディッシュ
本日のお魚料理
牛カイノミ肉の網焼き 冬野菜添え
トランペット茸のソース
イベリコ豚肩ロース肉のロースト
ローズマリー風味 冬野菜添え
川俣シャモのポワレ 古代米の焼きリゾット
エスプレッソソース
パン、本日のデザート、コーヒー付き
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