Name: 築地青空三代目 丸の内
Address: 丸の内3-2-3 丸の内二重橋ビル B1F, 千代田区, 東京都, 1000005, JP
Telephone: 03-6256-0178
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.58

この口コミは、IKKO'S FILMSさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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IKKO'S FILMSTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,515件フォロワー3,980人

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/12訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

最強の8,000円コース

本日は日比谷の「築地青空三代目丸の内」へ。
鮪を入れてるフジタ水産の藤田社長と共にランチ8,000円コースの貸切会。

店は日比谷駅よりすぐの二重橋ビル地下1階。
本店は築地にあり、他にも銀座三越、名古屋、沖縄にも店舗はあるが仕入れ、仕込みはそれぞれの店で異なり実質独立店の様な感じ。

好感が持てたのはFAX一枚で買い物を済ませる職人が多い中、毎朝ちゃんと大将は豊洲に通いその日の魚を自分の目で見に行ってるということ。
その日のベストな魚で構成された8,000円のコースなので追加すると極端に一貫辺りの金額が跳ね上がるというのも納得。
単に価格に意識がいきがちだが鮨の内容も工夫されている。
以下、いただいた料理。

・ガリ
赤酢と米酢のガリ２種類。
米酢はキリッと酸と辛が効いており口直しに最適。

・赤身握り
大間。脱水によるもっちり感、ふわっと舌触りの良さと鮪本来の香り。
最初の印象は「軽い」。こんなに軽さのある鮪って今まで出会って来なかった。
シャリは少し硬めに炊かれており、酢は赤酢3種類、米酢を1種類ブレンド。
酸が立ったシャリは是非とも夏の鮪と合わせてみたい。

・牡丹海老つまみ
サイズなかなかデカめだ。
ブリッ、ネトっと。
力強いねっとり感と強烈な甘み。

・小鯛握り
身質はとても柔らかくほぐれ方がいい。
シャリの旨味にも意識がいく。

・イクラ握り
低温で火入れしたイクラはねっとりというかドロリと粘度性高く、シャリとの調和もいい。
海苔をまかない意味を理解できた。
かなり個性的なイクラだと思う。
強いて言えば群馬の「鮨おばな」にも共通する粘度性。

・鯵握り
酢〆。脂のってます。

・茶碗蒸しつまみ
中には大きめの牡蠣がゴロゴロと。

・中トロ握り
大間延縄の血合い下。
フワッと舌触り良く、驚くほど柔らかい。
溶け感と甘みは硬めのシャリを引き立てる。

・カマトロ握り
煮切りは玉ねぎ醤油に漬けにしたものでコクを出す。
炙りと強いワイルドな香りは肉を彷彿とさせるが不思議としつこさはない。筋も柔らかく旨味。

・小肌握り
大ぶりな切りつけ。ジューシーで脂の乗り、香りも良い。

・蛤握り
ツメのコク深さ、蛤の旨味、山葵の辛さ、シャリの酸と色んな視点を楽しめる。
もうちょい柔らかくてもいいかも。

・ゲソ炙りつまみ
一味とか振ってるとまたアクセントになるかも。

・白子つまみ
今時凄いシンプルで潔い出し方じゃない。
濃い。トロンと旨味の塊が舌を覆う。

・北寄貝握り
ブリッと爽快な食感、炙った香ばしい香り、火入れによる貝の甘み、そしてシャリの酸。
蛤同様、色んな視点に意識がいくネタ。

・穴子握り
対馬。部位が違う二枚付と珍しいスタイル。
腹の部分を常温に戻し、尻尾は焼いて香ばしく。脂と香りを楽しめる。

・玉子焼き
芝エビと大和芋を使った伝統的なやつ。
温度は低温でウェッティ、ほんのり甘み。

・味噌汁
海老出汁の甘さ、そしてネギの甘さも。

・追加鮪の手巻き
すき身の手巻き。空気に触れてるからかフワリと軽さがあり脂の甘みが特徴。
相変わらず美味い鮪だ。

日本酒2種類でお会計約13,000円。いやぁ驚いた。
これだけのネタとクオリティで8,000円とは全く驚愕である。コースの構成から仕入れまで他店とは異なるらしく単に価格インパクトに頼らないのもいい。
まさに企業努力以外の何者でもない。
必ずさらに人気が出ることだろう。
ごちそうさまでした！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	築地青空三代目丸の内
ジャンル	寿司、海鮮、日本料理
予約・お問い合わせ	050-5596-4014
予約可否	予約可お席が2時間となっております。ご予約時間に遅れてしまうと、コースを全て出しきれない場合が御座います。遅れの無い様にお願い致します。匂いの強い、香水、整髪料などはお控え下さいませ。
住所	東京都千代田区丸の内3-2-3 丸の内二重橋ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	有楽町駅から徒歩5分二重橋前駅から徒歩3分東京駅から徒歩10分二重橋前駅から268m
営業時間	■ 営業時間 ◆店舗営業時間 [火] 17:30~ 20:00~ ［水～土］ 12:00~ 17:30~ 20:00~ ■ 定休日日曜、月曜定休日(変則的休みあり)
予算	￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可（PayPay）

席・設備

席数	16席（カウンター8席、テーブル2席（4名席×2））
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）おまかせを召し上がれないお子様はテーブルのお席となります。お電話にてお問い合わせ下さい。
公式アカウント	https://www.instagram.com/aozorasandaime.marunouchi
オープン日	2018年11月8日
電話番号	03-6256-0178
関連店舗情報	築地青空三代目の店舗一覧を見る
初投稿者	kurea（9122）