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寿司
舎利とネタの温度がそれぞれな握り。
温度は、舎利/種
白烏賊 36/20 重ねて薄切り、128片？
鯛 36/21 8日目
春子 38/21 稚鯛が美味しくなるとは
鰹 38/21 下魚と思うなかれの迷い鰹
鮑 38/30 生ではない鮑の旨味、表面積増やして
かわはぎ 38/22 鹿児島の養殖、養殖の方が美味らしい
トロ 40/24 赤身、中とろ、大トロに3段階。大間の本鮪。
小肌 38/21 リフレッシュ
鯵 38/22 青魚で手技を感じます
縞鰺 38/22 ピンクは天然の証
いくら 26/26 黒トリュフとの卵かけご飯 めちゃ旨
車海老 38/35 大きなエビですが、品種の違いを実感、輸入モノにはない甘みと旨味
秋刀魚 38/20 青魚、新鮮ならとても美味
雲丹 37/17 エゾバフン雲丹、海苔も旨いし…
穴子 40/42 お任せの〆
大変美味しく頂きました。
和包丁の技と、種の鮮度、素材の旨味を最大限引き出す
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 なんば 日比谷
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6273-3334 |
| 予約可否 |
完全予約制 新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
| 住所 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F |
| 交通手段 |
日比谷駅から94m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 タバコ臭不問、よって飲食中でも店外でなら喫煙可、施設内に喫煙所あり |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
不可 |
| オープン日 |
2018年3月29日 |
| 備考 |
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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烏賊。
厚さ1㎝にも満たないアオリイカ。
これをさらに薄切りして重ねていく烏賊の握り。
この過程は、職人技中の技の１つと言っても過言ではないでしょう。
海外のお客さんに、ぜひ観て欲しい日本の寿司職人の技術です。
ニューヨークに、廉価な寿司フードレストランがありますが、これはkorean Japanese で、韓国レストランの人が、安くSushi も出してます、てノリでやっていて、スーパーの出来合い惣菜レベルのモノでした。
Fusion 系として、nobuに代表されるアメリカ白人の好みをシッカリ押さえつつ、日本食テイストにしたイノベーション寿司もそれはそれで面白いし、それなりに美味しく仕上がってはいますが、やはり本家本元を見て欲しいし、それに我々も触れたいものです。
素晴らしい本マグロ。
圧巻の一言。
やはり、ホンモノは素晴らしいと思うひとときでした。