この口コミは、dotetsu2000さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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dotetsu2000 口コミ258件フォロワー454人

4.1

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.1
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク-

2018/04訪問1回目

4.1

料理・味4.1
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

今そこにある温度感、鮨なんば

2018年も、はや1/3が過ぎようとしているが、
この間、鮨好きの話題といえば
①『はっこく行った？』
②『初音鮨、無期休業だって…（泣）』
そして、最後は
③『なんばが日比谷にやってくる！』
だろう。

運良く昼の予約が取れたので早速伺った。
ミッドタウン日比谷の昼は平日でもとんでもなくごった返し、昼時の飲食店はどこも大行列となっている。

そんな中、ともすると素通りしてしまうくらい、控えめな入り口と看板に鮨なんばの文字が。
中は8席のカウンター、床はなんと絨毯だ。

全員がきっちりと時間通りに揃って昼のコースがツマミからスタートする。

初鰹や、味付けしてないのに旨味溢れる煮蛸。ねっとりと甘いボタン海老に、殻を炙って砕いたものとミソを和えて乗せたものや、あん肝に焼き穴子とどれも絶品だ。
強いて言うなら、夜お酒とともに堪能したかったと言うことに尽きる。

いよいよ握り、の前に二つ折りの握りの献立表が置かれる。
それぞれの種の下には2種類の温度が記入され、例えば

中トロ
40℃/23℃

とあればシャリが40℃で種が23℃を指す。これをすべての種で最適な温度を割り出し、それぞれの表面温度を赤外線の温度計で計りながら、握る手数で上昇する分も加味して温度管理しているのだ。

とんでもなく倒錯したこだわりだ。

ただ一心に旨い鮨を出したいと言う店主の思いの結晶であり、全15貫でそれをやってのける途方も無い手間にはシャッポを脱ぐしかない。

それこそがなんばをなんばたらしめる所以だ。

中トロが２貫出たが、2貫目の方がわずかに温度が高いのだが、実際それで口内の溶け具合が違う。

なるほどこれは食べ手の力量も試される、店主からの挑戦でもあるのだ。
次回は夜の部でゆっくりと挑戦を受けてみたい。

今そこにある温度感、そんなお店。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨なんば日比谷
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6273-3334
予約可否	完全予約制新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。
住所	東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	日比谷駅から94m
営業時間	■定休日日曜日・月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可

席・設備

席数	8席
個室	有
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙タバコ臭不問、よって飲食中でも店外でなら喫煙可、施設内に喫煙所あり
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	不可
オープン日	2018年3月29日
備考	新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。
初投稿者	虎太郎がゆく（4364）
最近の編集者	TomomiT（1） ... 店舗情報（'23/12/30 15:26） satos286（0） ... 店舗情報（'23/07/28 11:16）編集履歴を詳しく見る