Name: 髭戎
Address: 銀座4-3-2 銀座槁ビル 5F, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Price range: ￥8,000～￥9,999
Rating: 3.38

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かもしみそ口コミ2,044件フォロワー414人

3.6

￥8,000～￥9,9991人

料理・味3.6
サービス4.0
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/07訪問1回目

3.6

料理・味3.6
サービス4.0
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

稀少な短角牛を隠れ家でいただく

お通しは牛を湯引きしたものとクリームチーズにえだ豆のペーストを加えたものが出てきた
枝豆のペーストの甘みがクリームチーズに合うこと

湯引きした牛肉はポン酢と合わせていただく
あっさりとしているが牛肉のクセがいい意味でほんのり感じられる

前菜にはかぶ、きゅうり、トマト、食用のサボテンなどが出てきた
サボテンは今まで食べたことがなかったが酸味があり
みずみずしい感じが後からきてすぅっと消えていく
下に葉物野菜がふんだんに盛ってある

そして柚子胡椒とワインのマリアージュを楽しむ
これがまた赤ワインと合う

短角牛のローストは山葵と岩塩を少しつけていただく
辛さが抑えられている山葵なのか辛味をそんなに感じなかった
添えてあるズッキーニは甘みが強くて美味しい

短角牛のポトフはマイタケなどの茸の香りと短角牛のもつ香りとのマッチングがいい
出汁と合わせて本当に上品な香りがたっている

炭火で丹念に焼き上げた短角牛も塩でいただくと美味

ここで提供されている短角牛は和牛全体の１％にも満たない
稀少な肉用種で北東北と北海道で１万頭弱が飼われている
短角牛は旧南部藩（岩手県）で飼われていた南部牛に由来する牛で
寒さに強く、放牧に適していて子育ても上手だそう
短角牛はいわゆる霜降り肉の和牛とは違い、低脂肪で滋味のある良質の赤身肉で
カロリーや脂肪量が少ないうえに肉の味を決めるアミノ酸が霜降りの牛肉より多く、血圧や動脈硬化の気になる人でも安心して食べられる

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湯引きした牛肉　枝豆とクリームチーズのペースト

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店髭戎（ヒゲエビス）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	創作料理、焼肉
住所	東京都中央区銀座4-3-2 銀座槁ビル 5F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄銀座駅 C8番出口徒歩1分銀座駅から102m
営業時間	■営業時間 [月～金] 17:00～23:00(L.O 22:00) [土] 17:00～22:00(L.O 21:30) ■定休日日曜日・祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners、Master）電子マネー不可

席・設備

席数	22席
個室	有（4人可）半個室のみ
貸切	可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可
お子様連れ	子供可お子様連れOK
ドレスコード	カジュアル
オープン日	2013年10月16日
初投稿者	はちし（2039）