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泰明庵前です
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今日は何かな
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カウンター
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奥のお部屋
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壁一面写真がいっぱい
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3種の前菜
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凝ってます
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カポナータ
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きびなごのエスカベッシュ
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オレンジ
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自家製
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フォカッチャ
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モリ―カ
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バジル
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タケノコとお魚ラグー
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大盛り
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モリ―カ盛りか
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アイスコーヒー
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オリーブオイルもシシリアン
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シシリアンワイン
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カルト
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これも美味しそう♡
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ピンクのおうち
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シシリアン満喫
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シチリア料理専門店『カンティーナ シチリアーナ』。
都内でも珍しいシシリアン・レストラン。2013年にオープンした銀座6丁目・ピンクの石壁4階建て一軒家の他に4丁目歌舞伎座裏、博多にあります。Cantina(カンティーナ)イタリア語で“ワイン蔵(酒場)”の意味。
泰明小学校近く、オーバカナルの脇道、路地裏にあり、シチリア州の旗「トリナクリア」がハタハタと掲げられています。陶器職人が手書きした看板、店内の床のタイルから食器までシチリア各地で見つけたこだわりが特徴。いかにもシチリアのレストランの風情をかもし出しています。映画・シシリアン(クリストファー・ランバートの方)やゴットファーザーが好きだったので旅したシシリー感たっぷり。
今日の銀座、よく映画にある“世界で残った最後の人間”になったような環境でした。
ランチメニューから<Vランチ>。パスタかメイン料理を全7品から。前菜3種の盛り合わせ、フォカッチャ、カフェ付き。
今日は「いろいろお魚のラグーとタケノコのバジルペースト スパゲッテイ」。プラス100円で大盛りにしていただきました。
待っている間、見せてくださったのが、シチリアものしか置いていないというワインのリスト。知らないものが多く、楽しくて勉強になります。。
【前菜3種の盛合】
『茄子のカポナータ』
トマトがナスにしみて超ぜつ美味しい。茄子のカットが大きめなので味の余韻が長い。
「オレンジのサラダ」
オレンジを軽くマリネしたもの。甘すぎず、酸味も良好。
『いわしのエスカベッシュ(カルピオーネ)』
スパイス遣いと塩気がよく、さすがにフレッシュでハリのあるきびなご。
【パン】
「自家製フォカッチャ」
オリーブオイルをしみ込ませてしっとり。
【モリーカ】
「モリーカ」は、パスタに振りかけていただく粉。調べると、パン粉なしではシチリア料理は語れないという。別名「貧乏人のチーズ」、ガーリックなど香草とオリーブオイルをしみこませたパン粉。
【スパゲッテイ】
「いろいろお魚のラグーとタケノコのバジルペースト スパゲッテイ」。
バジルをふんだんに使って、染み渡ったタケノコとじっくり煮込んだお魚のラグー。松の実とチーズを加えた豊かな香りとガーリックオイルがパスタと絡みあいとても美味しかった。しっかり絡まりやすい中細パスタもジャストアルデンテ。こちらの大盛りは破壊的な盛りの良さで感動。
☆ジェノベーゼというだけではバジリコの意味ではないそうでバジリコペーストが正式。
【ドリンク】
「アイスコーヒー」
銀座でひさびさに出会えた、嬉しくなるほどおいしかった。腕の冴えのあるシェフによる、本格的なシシリアンイタリアンです。Aランチにすればドルチェつくのでそちらの方がよりシチリア料理満喫できるかも。
ソムリエ兼マネージャーさんかな、このご時世、個人店は閉めるのも大変だから、営業していきますとのこと。お互い頑張りましょうね。ていうか開いていることがありがたいのでまた伺います。テイクアウトも美味しそうでした。
このご時世、テレワークのできない会社にいるので、不謹慎と思う方もいるかもしれませんが、むしろ外食産業をおこがましいようですが微力ながら、日ごろの感謝を込めて応援したいとも思っています。