万人に受ける絶妙のスパイス加減 : トルコレストラン イスタンブールGINZA

再訪しました。
客は日本人とトルコ人で半々ぐらいと言ったところ。
ここはトルコ人店員でも日本語を流暢に話すので、意思疎通で不自由しないのが良いですね。

今回は食べログアプリのネット予約を使用し、「シェフのオススメコース・2時間飲み放題つき」（6500円）を利用しました。

＜5種前菜盛り合わせ（ピタパン付き）
日本人向けに分かりやすくする為にピタパンと銘打っていますが、実際はエキメッキ（トルコのパン）です。
前菜のペースト（メゼ）の内容は
・ひよこ豆と練りごま（フムス）
・ほうれん草とヨーグルト（ウスパナックタラマ）
・にんじんとヨーグルト（ハウチュタラマ）
・焼きナスとパプリカ（パトルジャンキョズレメ）
・トマトとハーブ（アジュルエズメ）
どれもマイルドとスパイシーの中間ぐらいの味加減。
日本人とトルコ人の両方に支持されるのも頷ける美味しさです。
メゼの量が多く、エキメッキがもう1枚欲しいくらいでした。

＜ムール貝とチーズのオーブン焼き＞
トルコでは定番の屋台料理です。
それがこんなに上品な味にまとまるのかと思うと感心してしまいますね〜
ただ、貝1個だけというのはボリュームが寂しいです…

＜カバックムジヴェル（ズッキーニと香草の揚げ物）＞
お好みでヨーグルトソースをつけて頂きます。
厚くて噛みごたえがあり、なおかつ野菜とは思えないほどのジューシーさ。
まるで肉のような味わいでした。
ヨーグルトとの相性もバッチリで、スパイシーさが中和されてマイルドに味が変わります。

＜3種ケバブ盛り合わせ＞
ラム、ビーフ、チキンのケバブです。
こちらは盛りが良くてボリューム感があります。
どれも甲乙つけがたい美味しさですが、ビーフが一番美味しかったですね。
サッパリ&しっとり&ジューシーという相反する3つの食感を共存させられるのはこの店ならではの技術。
おそらく日本のトルコレストランの中ではトップクラスに美味しいビーフケバブと言っても過言では無いと思います。

＜デザートとチャイ＞
この日のデザートはカザンディビ（トルコの焼きプリン）でした。
シナモンのスッキリした風味の後に、まったりした甘みが口の中に広がります。
普通のプリンとは違う独特の美味しさでした。

【まとめ】
今回もレベルの高いトルコ料理を堪能できました！
やはりこの店に外れは無いですね〜

再訪。
今回は夜に訪れて、アラカルトで注文しました。

＜エクメック＞
トルコ料理店には欠かせない定番とも言える一品。
前菜のディップ類「メゼ」につけて頂きます。
ふかふかした食感が色濃く出ており、レベルの高さを感じました。

＜パトルジャン・ギョズレメ＞
前菜（メゼ）類の一つで、ナスとパプリカのディップです。
ナスはトロトロとしていて美味しかったです。
マイルドな味わいなのでスパイシーなメゼが苦手な方はこちらをオススメします。

＜ミディエドルマ＞
ムール貝のピラフ詰めです。
トルコでは飲みの〆に食べるんだとか。
貝の風味はほとんどせず、淡白なパエリアのような味がしました。

＜トルコビーフサラミソーセージ＞
メニュー表に「一度は召し上がって頂きたい当店自慢の一品」と書かれていたので注文してみました。
当たり前ですが市販のサラミとは全然違いますね～
肉厚でキュッと引き締まった肉質で、噛むたびに肉の旨みが滲み出てきます！

＜バクラヴァ＞
パイにシロップを漬け込んだスイーツです。
トルコ料理店に行くと高確率で頼んでしまいます。
食べ始めは強い甘みがするのですが、ベタつかないので後味はスッキリとしています。
噛むとジュワ～っと溢れるシロップがたまりません！

【まとめ】
ディナーも美味しいものが多くて満足できました。
特にトルコビーフサラミソーセージは素晴らしかったですね～

銀座に旨いトルコ料理の店があると聞き、地下鉄に乗ってこの店を訪れました。
地元の新潟県にはトルコ料理の店が上越市に一件しかなくて新潟市内には存在しないので、
私にとっては県外に行かないと食べられない料理の一つです。
でも私はケバブが好きで、トルコ料理には目がないんですよね。

この店は銀座のコリドー街というJR高架下の飲食店街の中にある店です。
地下鉄の銀座駅からもJR有楽町駅からも若干歩きます。
銀座という立地にある店ながらも、ランチメニューは1000円代が主流というリーズナブルな価格設定。
そのランチメニューの中からケバブとピタパンがセットになったAランチ（1,200円）を注文しました。

まずは前菜としてサラダが運ばれてきます。
サラダはセロリがたっぷり入っています。ドレッシングはマイルドな食感がしました。
その次にレンズ豆のスープが席に到着。
レンズ豆のサラサラ感がまるでスムージーのようにスッと喉を通って行き、心地良い後味を出していました。
優しい味の後に若干のスパイシーさを感じました。エスニックなスープならではという味ですね。

そしてお待ちかねのメインのケバブとピタパンの到着です。
メニュー表には確かに「ピタパン」と書かれていましたが、実際に運ばれてきたピタパンはかなり厚みがあってビックリしました。
屋台で提供されている薄いピタパンとは全く違いますね。
食べてみるとフカフカ感とふっくら感が強い生地でした。
名称こそ「ピタパン」と言っていますが、これはもしかしてトルコのパンで有名な「エキメキ」ではないのでしょうか？

ケバブは肉にトマトソースが全体的にかかっています。
同じ皿に付け合せとしてナスとチーズのペーストが盛られており、お好みでケバブの肉につけて頂きます。
ペーストをケバブ肉につけて食べると肉の旨味がトマトの酸味と混ざりあって複雑で美味しいハーモニーを醸しだしていました。
その肉をピタパンの上に乗せて食べるスタイルなのですが、フカフカしているパンが肉の旨みとかなり合います！
肉が脂っぽくなくてマイルドな味わいですので、フカフカのパンと合わさると上品な味になっていました。

ここまでレベルが高くて高級感があるケバブを提供する店にも関わらず、ランチは1200円という安さが嬉しいですね。
しかも銀座にある店でこの価格というのが驚きです。
トルコ料理ってこんなに美味しい物なんだなあ…と改めて感心した店でした。