食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 日曜日
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-3211-6002
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
こんなにも味が変わるなんて。。。
-
ゆずラーメン
-
{"count_target":".js-result-Review-130112095 .js-count","target":".js-like-button-Review-130112095","content_type":"Review","content_id":130112095,"voted_flag":null,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
ひさびさのクリーンヒット！
今日は久しぶりの銀座です。新宿三丁目から丸の内線で行こうと思っていたのが間違えて都営新宿線の急行に乗ってしまい、市ヶ谷まで止まらない。あっらー、と焦ったのですが、ままよ有楽町線で行けばいいかと思い直す。それにしても僕がガキんちょのころに比べ東京の地下鉄も超便利になりましたね。あのころは有楽町線も無かった。
有楽町到着。さて昼飯。。。というところで交通会館地下によさげなラーメン屋があったことを思い出す。
行ってみるとなんとも小さい店。同じ銀座インズのジャポネの半分くらいのイメージ。カウンター7席のみ、超狭い厨房でひたすらラーメンをこさえてます。で、必然の行列。6人待ちでした。オヤジさんは「お待たせしまして申し訳ありません」と呪文のように唱えながらひたすらラーメンを作ってます。その傍らの寸胴にはほれぼれするような透き通った美しい黄金のスープ。おお、これは美味そうな鳥ガラスープだ。もしかしてコレはアタリかも。期待は膨らみます。
我が家でも正月になると自宅で雑煮用の鳥ガラスープを作ります。一番のポイントは「絶対に沸騰させないこと」です。一度でも沸騰させてしまうとスープが濁って雑味が出てしまうそうです。この濁ったスープは巷では鶏白湯なんて言われてますけど。沸騰させないように注意深くお守をしながら30分から1時間炊くと黄金の鳥ガラスープができます。なので鳥ガラスープは手間がかかる。上品ですっきりとしたスープになる。
そして僕のラーメンがやってきました。スープをすする。「おおおおお。」つい呻いてしまいました。適度にゆずが入ったスープ、絶品です。出汁というものは決して表に出てきてはいけないのです。勘違い煮干ラーメン店主はここの店のスープを飲んで勉強して欲しいと思う。麺は低加水の細打ちで、これが繊細なスープにベストマッチ。チャーシューは分厚くてほろほろ、箸で切れてしまうほど。もちろんスープ完飲。ひさびさのクリーンヒットでございます！[2016.11]
-
{"count_target":".js-result-Review-59634816 .js-count","target":".js-like-button-Review-59634816","content_type":"Review","content_id":59634816,"voted_flag":null,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
Min^2
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
Min^2さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
麺屋ひょっとこ 交通会館店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-3211-6002 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR山手線「有楽町」駅(京橋口)から徒歩3分 有楽町駅から99m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店舗の斜め向かいに東京交通会館の喫煙ルームあり。 |
| 駐車場 |
無 東京交通会館地下に駐車場あり。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年1月 |
| 備考 |
有楽町で有名な甘味処おかめの夫婦店。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員（無料）になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
5年前に食べて感激した銀座のひょっとこ。銀座勤務ですっきりラーメン好きなカミさんに「絶対行っとけ」とは言っていたのですが、「いつも並んでて、昼休みじゃムリ」と言われてました。
東京都の緊急事態宣言明け間近の土曜、用事でカミさんと銀座に行った折、行ってみようかということになりました。僕はなんと5年ぶりです。
お店も行列も前回通りでしたが、親父さんが居なくなってました。別の女性スタッフの店になってました。なおかつ、従業員募集の張り紙が。。。ちょっと不安になる。
それでも15分くらい並び、着席できました。今回も和風柚子柳麺です。
やってきたラーメン、見た感じがなんかちょっと違う。そして問題はスープでした。
レンゲですすってみると「あれ？なんか薄い」。塩味が薄いのではなく、旨味が足りない。こんなもんじゃなかったはず。5年前の味を僕の舌が覚えている。ふわっと鼻に抜けるような旨味、そして、柚子の風味、それが無い。あ、柚子風味も薄くなってる。昔はスープに最初から柚子が解けていたけど、今はチャーシューの上にパウダーが乗っているだけでこれが香らないのだ。
もちろんラーメンとしてはまぁいいとは思いますが、まったくもってフツー。あと、シナチクは素晴らしいがチャーシューはかなりイマイチになってました。
帰り道、カミさんにごめんなさいと詫びる。そしてこうやって味と文化が消えてゆくのだなと感じる。