it's a small world : タンドール料理ひつじや 日比谷店

羊肉の歴史は豚や牛より古く、1万年前に遡る。特にアラブ地方では頻繁に食べられ、肉と言うと羊肉のことを指すのだそう。

一方日本に定着したのは大正時代。
満州で見たものを日本に持ち帰ったとされる。
昭和になり、軍服用としての羊毛が不要となると、老廃羊を食料として利用するようになった。この頃ジンギスカンが日本に広まったといわれている。

昔の人は何を思ったのだろう。

クリクリな目、ふわふわの毛、
あんな可愛らしい姿をした羊を仕留めては、
毛皮を刈り、
つるっ禿げにして、
毛皮をとるだけじゃ勿体ないからといって、
肉を剥ぎ取り、
胃袋、心臓、脳みそをもぎ取った。

可愛い姿なんて忘れてしまうくらい、
美味しかったんだろう。
確かにあの、独特のツーンとくる香り、
日本人には馴染みがないかもしれないが、
私は大好きだ。

「タンドール料理 ひつじや」

代々木(本店)、神田、四ツ谷に「ビストロひつじや」
飯田橋に「おいしいカレー工房ひつじや」を展開するひつじやグループ。
日比谷店は旧店名「おいしいカレー工房」。
日比谷シャンテの地下2階。
店名にある通り、カレーとタンドール料理がメインである。

マイレビ様はみんなひつじやを知っている。
とっても安くてボリューム満点だから。

客の9割が頼むのは、600〜1500円ぐらいのセットメニュー。
アラカルトもあるが、2.3品頼めば2000円超えるだろう。こちらの方がずっとお買い得。

メニュー冊子はテーブルに収まりきらないほど大きく、
料理を置く余地を与えない。
気を抜くとバランスを崩し、
バタンと床に落としてしまう。

さらに全てのメニューを撮ろうとすると、
携帯のストレージが限界を超えてしまう。

私はこの3つのメニュー冊子を、
「世界の料理図鑑」「麻の巻物」「ワインのアルバム」
と呼ぶ。

厨房にはインド系のシェフがいるが、
ここはもはや、
何料理のお店か、分からない。

「世界の料理図鑑」「麻の巻物」より。
メニューを国ごとに分けてみた。

インド全域:シークカバブ、タンドリーチキン、鯵のタンドリー焼き
北インド:バターチキンカレー、ナン
南インド:殆どのカレー、タマリンドライス
西インド:マトンアサド
イタリア:マトンアサド、スパゲティ
米国ルイジアナ州:ケイジャンチキン、サーモンのケイジャン焼き、ジャンバラヤ
仏:ビストロ風ラム煮込み、ガーリックトースト
チュニジア:チュニジア餃子
バングラデシュ:羊の脳みそ唐辛子炒め
ニュージーランド:羊の脳みそガーリックバター炒め
韓国:チョレギサラダ
中国:北京風レタス炒め

ビール(産地のみ記載):チュニジア、トルコ、ブラジル、ジャマイカ、レバノン
最安値350円！

「ワインのアルバム」より。(産地のみ記載)
キプロス(お店のおススメ)、モロッコ、ハンガリー、ギリシャ、モルドバ

迷ったら、セットメニューを見よう。
割とすぐに決まる。

私はマトンカレーが食べたかったから、
マトンアサド 1090円(税込)
インド4つ星ホテルのカレーコックMr.アヤバンのマトンカレーとA.Bどちらかのカレー

マイレビ様は、
タンドールミックスグリル 1560円(税込)
タンドールラム、カバブ、カレー2種

本日のカレー(2018.9.10)は、
A卵カレー B野菜カレー

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◯セットメニューE:マトンアサド 1090円(税込)
ナンお代わり可

・サラダ
キャベツ、サニーレタス、人参に和風ドレッシング。

・野菜カレー ☆3.2
人参はホクッ、かぼちゃはホクホク、大根はサクッ。
軽めに煮込まれる故、歯ごたえがしっかりしている。
ターメリックで彩られサンバルに似たスープは、
マイルドで野菜の旨味ぎっしり。

・マトンアサド ☆2.9
※ アサド＝西インドアサド地方
イタリアと西インドの折衷料理

ぷわあっと香るマトン臭。
パサつき感があり、顎が痛くなるほど硬い。
噛みきれないから、そのままゴクリ。
すると、歯の間に肉の破片が挟まって...

そんなマトンに踏みつけられた、
トマトをちょっと退かすと、
大きなジャガイモスライスが現れた。
柔らかく、ホクホク。
マトンで疲れた顎が救われるようだった。

・ナン ☆3.5
カリカリではなく、ふわふわでもない、
とにかくムッチムチ。
ナンには甘いタイプ、味のないタイプとあるが、
どちらでもなく、甘じょっぱいタイプ。
これはクセになる味わいだ。

・ライス ☆3.2
カレーおじさん＼(^o^)／様が絶賛していたサフランライス。
サフランは高級品、
インド旅行の最終日に見つけたが、金平糖の袋ぐらいあって1000円だった。硬貨が余っていたから、ケチっても仕方ないと思って、つい買ってしまった。

サフランは元々赤い。
周りを黄色く染めながら、米粒の中を舞う。
塩気はなく、日本米そのものの味。
残念なことに、サフランの香りはあまり感じられなかった。

・カバブ ☆3.3
※元々は中東の料理。トルコではシシ・ケバブ、アラビア語圏ではシシ・カバブ、インドではシーク・カバブ と呼ばれる。

クセになるしょっぱさ、ブラックペッパーの香り、ジューシーなひき肉。
いつものカバブ。
ガッチガチなマトンよりずっと美味しい。

・タンドールラム ☆？(一口なので判定不可)
マイレビ様から一口頂いた。
ラムの臭いの元は脂肪。
その脂肪が、生肉を分厚く縁取っている。

此方もガッシリと硬い。
食いちぎるのに、うんと力を込める。
しかしジューシーで、マトンアサドよりずっと旨い。
ただ...歯の間に...カスが...

◯羊の脳みそバングラデシュ風生唐辛子炒め ☆3.5 1360円

バングラデシュはインドの東方、ミャンマーの西方に位置する。
よって南インド料理に近いものだと推定する。

ふふふ...
脳みそだあいすき。

それにしても、羊はお馬鹿さんなのね。
脳みそは思ったより少ない。

真っ赤なスープに浮かぶ、白い斑。
これが脳みそだ。

一口啜ると...奥深いコク。
恐らくトマトをじっくり煮込んだのだろう。
さらに動物系の旨味、
臭みはないからマトンではない？
...いや、
ニンニクがガツンと、
ヒリリと舌を燃え上がらせる唐辛子、
これが臭みを消しているのかもしれない。

脳みそはふわっふわ。
自分が舞い上がっちゃうくらい、ふわっふわっ。

◯ひつじやのワイン 赤・白 グラス220円(税込)
なんと、サイゼ価格。
ボトルにはラベルがありません！
渋味が少なく、あっさり。ゴクゴクいけそうな感じ。

◯トルコビール 360円(税込)
なんと、ドンキ価格。
酸味とコクがあり、安くてもちゃんとしたビール。
正直、ビールの味の違いなんてわからない。
安いものを選ぶのが一番だ。

私はいつも食後にアイスを食べるが、
今回ばかりはお腹いっぱい。

するとスタッフさん、
「ナンはいかがデスカ〜」

いや...無理...

◯デザート
メニューにないが、梨入りの甘いヨーグルトをサービスしてくれた。
これを食べたら、もうアイスはいらない。

スタッフさんが戻ってきた。
「ナンはいかがデスカ〜」

だから無理だって...

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一つ学んだのは、インドと中東って似てるなってこと。
それにしても何カ国の料理を食べたのだろう。
日比谷シャンテの小さな一角に、
アジア、アフリカ、ヨーロッパ、
全部が詰まっているなんて。

It's a small world after all.
It's a small world after all.
It's a small world after all.
It's a small small world.

ご馳走さまでした。