ランチにて … ちょっと変わったのが残念 : レ セゾン

久しぶりのレセゾン
誕生日に予約してもらいました

今回は4プレートのランチを

・前菜
聖護院蕪に包まれた
ラングスティーヌのタルト

・魚料理
鮟鱇のロティ(私)
帆立貝のポワレ(妻)

・肉料理
牛頬肉のブレゼ(私)
黄金軍鶏(妻)

・デザート
モンブラン(私)
マンダリン ジン 山椒(妻)

・カフェ
ショコラ

・誕生日ケーキ

料理はどれも美味しかったのですが
スタッフが若くなった為？
少し前と変わりましたね
シャンパンとの付け合せがパンに
パンは暖かい物が出てきましたが
今回は暖かくなかった

妻がチョコがダメなのですが
昔は代わりのものを持ってきて
くれましたが今回は無し

スペシャルなお店だけにちょっと残念
点数少し下げました

一年半ぶりのレセゾン
誕生日のお祝いをしてもらいました

今回はランチで４プレート
メインを和牛のイチボに

・アミューズ
　キャビアかと思わせる缶でしたが
　ピスタチオのムースの下にはカルパッチョや
　海苔の風味の複雑な味付け
　和の要素も盛り込まれておりとても美味しかった
　四つ葉のクローバーも食べて中から幸せにとのこと
・前菜
　淡雪に見立てたフヌイユと毛ガニの一皿
　蟹の風味が凄い！いい意味期待通り
　妻のオーダーした
　海藻を纏ったフォアグラと大根のミルフィーユ
　の方がインパクトありました
・魚料理
　こんがり焼いた帆立貝
　立派なホタテにカリフラワーのピュレとブイヨンと
　合わせて味を変えながら頂けます
　妻の方は二皿構成
　真鱈のポルシェと酸味を加えたカブ
　イカスミソースがよく会いました
・肉料理
　和牛イチホとインカのめざめの熟成コンテチーズ風味
　以前も頂きましたが最高です
　私はフルでお願いしたのでたくさん食べられて幸せ
・小菓子
　マカロンやフィナンシェが特に絶品
・コーヒー
　こちらのコーヒーはチェンジokですので
　始めはコーヒー、次はカフェオレを
　カフェオレはコーヒーとミルクを同時に注ぐ技を堪能
・デザート
　チョコレートケーキ
・チョコレート
・サービスのケーキ
　お祝いだと毎回ケーキをサービスして頂けます
　今回初めてベリーのケーキでしたが特に生地が美味しい
　お腹いっぱいでも入ります


いつも圧巻です
料理も雰囲気もサービスも最高です

2016 8
これから忙しくなるので夏休みに
かなり早めの結婚記念日祝いを

コースをわがままにアレンジ頂き
今回は甲殻類がメインでとても贅沢

・毛蟹の一皿
・ 色鮮やかなレタスのガスパチョ
かぼすの雲を浮かべて
・オマール・ブルーのリソレ ソーテルヌと
フヌイユの香り
爪・腕肉を異なった調理法で
・リムーザン産の骨付き仔牛肉のロティ
・フルーツ盛り合わせ
・ピノ― デ シャラントでコンポートにした桃
軽く仕上げたクレームアマンドとあんずの
グラニテ
・カフェとショコラ 

お腹の調子に合わせてかなりアレンジして
頂きました
さすがの対応力
またお祝いにケーキも頂き大満足
3時間ゆっくりと素晴らしい料理と時間を
満喫させて頂きました！

2015 01

妻が誕生日祝いで予約してくれました
ディナーでは久しぶりの利用です

■アミューズ 3種
■毛蟹のジュレをラビオリに見立てて
■ウナギのロッシーニ
■蝦夷鹿のロティ
■ブリー ド モーのティラミス
■雲の下のクレメ ダンジュ
■カフェとショコラ
■バースデーケーキ(サービス)

ウナギのロッシーニは初めて食べました
パリパリの皮とコクのあるフォアグラ、トリュフに
ミカンのペーストが爽やか

今回も味もサービスも最高でした
最後にサービスして頂いたショートケーキも
ものすごく美味しい

また、ここに来るために頑張ろう…


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2014 8
約一年ぶりの訪問
ランチでワンドリンク付き7000円
のお誘いがあり予約しました

■アミューズ
■前菜
・フレッシュ・シェーヴルをファルスしたトマト
タルタルとソルベ バジルを香らせたロワイヤル(私)
・鯖の塩マリネと白ワイン風味の野菜
クリーミーなブイヤベースと
昆布のソルベを添えて(妻)
■魚料理
・舌平目のシャンパーニュ・ラッケ
ポワロー レモン パルメザンチーズ
■肉料理
・豚肉のエマンセ エスプレットピーマン風味
小烏賊のソテと貝をあしらって
■デザート
・コーヒーの温かいタルトと
クリーミーなキャラメルをのせた
ショコラ(私)
・爽やかな無花果のクープ
パスティスのグラニテ添え(妻)
■ショコラ
■お菓子
■コーヒー

やっぱり料理、サービス、雰囲気
全てに最高ですね

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2013 9
ちょっと早い結婚記念日のお祝いでお願いしました

二人とも3plateランチで

■アミューズ
・お祝いには四ツ葉のクローバーがうれしい！
■前菜
・トマトのジュレとラングスティーヌにルバーブとラズベリーのチャツネを添えて
　 胡椒風味のシャンティイー
■メイン
・厳選国産牛のソテー イチボ(私)
・縞鯵のグリエ 蜂蜜ビネガーで香りづけた茄子と優しい魚のジュ (妻)
■デザート
・フロマージュ ブラン風味の軽いサバイヨンとジュレに覆われたブルーベリーネズの実の雲 (私)
・出来立て滑らかなソルベとグラス(妻)
■珈琲とお菓子

また、今回もお祝いでショートケーキを頂きました

今回もシェフのティエリー・ヴォワザン氏が
日本語であいさつに来て頂き握手して頂きました

やっぱりレセゾン最高です

実はその日の朝食も頂きました
宿泊プランのアメリカンブレイクファーストから
プラスしてチェンジ！わがまま言いました
■スクイーズオレンジジュース
このジュース凄いです！
■エッグベネディクティン
初めて食べました
美味しい…
■フレンチトースト
凄くふわふわしっとり
■珈琲

最高の朝食でした…

妻はレセゾンブレイクファースト
に変更
更にパンケーキに変更
パンケーキは気のせいか…
パークサイドダイナーより美味しく感じました！

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2013.1
誕生日のお祝いで妻が予約してくれました
今回でディナーの利用は４回目です

こちらのお店は料理が素晴らしいのはもちろんですが
スタッフも気さくにお話をして頂き、何しろ雰囲気が
心地よいのです

今回はシェフのティエリー・ヴォワザン氏があいさつに来て頂き
握手して頂きました！
また本日はアミューズに四つ葉のクローバーが
添えてあり、更にうれしい気分に！！

以下のコースを美味しく頂きました

■前菜
　　野菜と毛蟹をラビオリに見立てて
■魚料理
　　鰻のフォワグラファルシ マトロート仕立て
■肉料理
　　蝦夷鹿ロース肉のロティ　洋梨のサフラン風味と薫香をつけたバターをからめたビーツ ポワブラードソース
■チーズ
　　ヴァシュランとポワール タペ　セージ風味のレモンのジュレ添え
■デザート
　　苺のプティ ヴァシュランをクリーミーに 柚子を香らせて
■カフェと自家製ショコラ


また、誕生日ということでローソク付きのイチゴのショートケーキをプラスして
サービスしていただきました
1本ローソク付きでふーっと消させてもらいました・・・
このケーキがこれがまた美味しかった。。。

周りの席でも同じケーキを良く見ました。。。

お祝いには最適なレストランだと思います

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2012.8◆朝食にて

アメリカンブレックファストをオーダー　

フレッシュジュース（グレープフルーツをチョイス）
コーヒー
卵料理（プレーンオムレツをチョイス）
ソーセージ（その他、ベーコン、ハムなどありました）
トースト

一般的な内容のものですが中身はやっぱり違います

オムレツは周りはしっかり中はトロトロ
ソーセージはスパイシーで美味
付け合わせのトマトが強烈に甘い！！

トーストにつけるジャムも
ストロベリー、ブルーベリーは小さな瓶ひとつ
そのほかトリプルベリー、マーマレードと４つ用意されます
特にトリプルベリーが美味しかった

パン・フレッシュジュースのお代りも持ってきていただきましたので
かなりおなかいっぱいになりました（昼食抜きとなりました）

食後は、コーヒーゆっくり頂いて

優雅な夏休みの最後の朝を過ごせました


2012.8◆ランチにて
土日のランチはいつも予約がとれません
今回はお盆休みでやっとランチの予約が取れました

4プレートのランチ 8000円のコースをオーダー

・アミューズ
・前菜
茄子のオマール海老ファルシ アンチョビクリーム
・魚料理
ラングスティーヌのシンプルロースト ジロル茸と共に
・肉料理
鴨のロティと桃のミ・コンフィ アーモンドを香らせた小さなパテ(私)
あぐー豚のトゥルトと胡桃オイル風味の季節のサラダ(妻)
・デザート
フランス産チーズ(私)
エキゾチックフルーツのミルクシェーク(妻)
・コーヒー、小菓子、チョコレート

という内容です

特にラングスティーヌ(赤座海老)のローストが素晴らしい!!
焼き具合がプリプリ、ソースもコクと旨みがものすごい
ここ最近のベストな一皿

鴨の料理は、ラブラスリーで食べた村上シェフの鴨のロースト
と似ていましたが、ラブラスリーの方が柔らか、こちらの方が
噛みごたえがある感じ
ラブラスリーのはシャラン産
こちらのは国産だそうです

初めて本格的なチーズを頂きましたがこんなに色々違うとは…
チーズの奥深さに触れられた気がします

かなり高価なランチでしたが納得のクオリティです
今度ランチで行けるのはいつになるのか…

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2012.1
3回目の訪問になります
前回訪問時にお願いした月に一度のインペリアルクラブ限定のコースです

たまたまなのか？3回とも同じ席に案内頂きました

周りを見ると。。。
他のテーブルも皆さん同じコースを頂いておりました
みなさん同じなのですね。。。

お店とは全く関係ありませんが昨年末にスマホのLUMIX Phoneに買い換えて投稿しています
写真をそのままアップロードできるので便利です

さて今回のメニューは

・アミューズ
毛がにのムースにとりんごソースだったかと・･・
・三重産サーディン(三種類)
　　マリネをスダチのソースで
　　バジル風味のロワイヤル
　　頭のブイヤベース仕立てと山椒風味のルイユ
　違った三種類の味が楽しめました
　盛り付けも缶を使うなど面白いですね
・アーティーチョークのカプチーノ仕立て
　　トリュフがいいアクセント 濃厚な味わい
・真鯛のローストをジュヌヴォワーズソースの上に
　　赤ワインベースのこってりとしたソースにかりっふわっと
　　ローストされた鱈が美味
・蝦夷鹿背肉のベーコン巻き
　　完璧な焼き加減ですと言われて食べてみるとおっしゃる通り
　　柔らかくジューシー 付け合わせのさくらんぼやアーモンドのピュレとピッタリ
・チョコもち と シャンパンのシャーベット
　　いつもの定番チョコもちはアツアツ濃厚！
・ピスタチオ風味のクリーム ヴェルヴェーヌと苺
　泡にしっかりとピスタチオの風味が！不思議
・コーヒーとショコラ
　　今回はカフェオレとカフェラテを頂きました

以上たっぷり三時間楽しませて頂きました
これから仕事が忙しくなりますがまたレセゾンに行けるよう頑張ろうっと

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2011.12

2回目の訪問です

今回も2か月ごとに変わる特別コースが予約できました

今回のコースは

・チーズの一口クロケット
・アミューズ
　　白ニンジンのピューレと鱒、白ワインのジュレ　だったと思います
・真鯛のマリネとクレソンにペーシュ・ド・ヴィーニュを添えて
・オマールエビとリ・ドゥ・ヴォーのラビオリとトロンペット茸
・富士山麓の鱒　玉ねぎとビーツのラッケ　酸味をきかせた林檎
・ペルドローとフォアグラのバロティーヌ　トリュフ風味。栗で覆われたキュイスのパテ
・林檎のシャーベットともちの中にチョコ
・柿のプティ・ヴァシュランをクリーミーに　ゆずと生姜
・コーヒーとショコラ

どのお皿も見た目、味ともに言うことありません
出てくるパンも美味しいですね
やっぱり四万十の海苔のパンは最高です

かなりおなか一杯でしたが、カフェオレと紅茶を食後に頂きました
スタッフの対応含めて、居心地最高であっという間に時間が過ぎてしまいました
まだもうちょっとゆっくりしたかったくらい

ちなみに前回は2時間半でしたが、今回は3時間堪能させていただきました

最後に記念に写真も撮っていただきました

来月も特別コースがあると伺い、思わず来月も予約してしまいました
また楽しみにしています
　　
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2011.10

インペリアルクラブ会員限定２０名の特別メニューが運良く予約でき
妻と2人で憧れ続けたレ　セゾンに

雰囲気が今まで伺ったお店とは段違いな格の高さがヒシヒシと
ウェイターさん全員がにこやかな対応で声をかけていただき着席
シェフにもごあいさつ頂きました

お酒があまり飲めない私ですが、まずは初レ　セゾンに乾杯ということで
シャンパンを

お料理はあらかじめの限定メニューでお願いしていました
こちらのお店でアミューズ、前菜2品、魚、肉、デザートのコースで
15000円この価格はかなりお得です

メニューを詳しく説明していただきましたが、とても覚えきれないので
わからなかった料理の名前は大体のところで・・・
写真をご覧ください

・チーズのひとくちクロケット
　　シャンパンに合わせてサービスとのことです
　　　　是非一口で！とのことでパクリ。アツアツとろーり。
・アミューズ
　　赤座海老と白ワインのゼリーとアボカドのムース？
　　　　かき混ぜて食べてください！とのことで、きれいな層を崩してかき混ぜて
・パン
　　ビール酵母のフランスパン　と　ごまのパン
　　　　アツアツを提供頂きました
　　　　バターボールも空中に浮いているみたいでとてもキレイ
　　　　特にごまのパンにたっぷりバターをつけると美味しいですね
・前菜①
　　毛蟹を自然なままでショーフロワ仕立て キャヴィア添え カリカリの黒大根
　　　　　ウインナーではありませんと気さくにコメント頂きましたが、見た目もきれい
　　　　　　　毛ガニの実がぎっしり詰まって、ソースのコクが最高！！
　　　　　　　余ったソースはパンにつけてしっかり頂きました
・前菜②
　　セープ茸のカプチーノ仕立て イベリコ豚の生ハムをあしらって
　　　　　かなり濃厚なスープです
　　　　　茸が少し苦手な私なのでちょっと心配しましたがでもこれはコクはありますが
　　　　　全く嫌な風味も無く、美味しくいただけました
・魚料理
　　鮟鱇のローストと海藻のコンフィチュール 蕪のカラメリゼとあん肝
　　青のりのパン（魚用のパン）
　　　　　鮟鱇はかなり身厚で海苔のジャムのようなソースがかかっています
　　　　　また料理に合わせたパンが出てくるのは初めて。。。さすがですね
　　　　　このパンがのりの香がものすごく、この鮟鱇に載っている海苔のジャム
　　　　　やソースと相性抜群！！
・肉料理
　　シャラン産鴨胸肉のロースト カシス風味 腿肉のコンフィとセロリのカネロニ
　　　　　内臓系のソースだけだとちょっと獣系独特の濃厚な味ですが、根セロリのムース
　　　　　と一緒に頂くと不思議！コクとさっぱりがプラスされまろやかに！
・デザート
　　私：チョコの入った求肥？　ピオーネ　カシスシャーベット
　　　　かむとチョコがあふれてきました
　　妻：チョコがだめなので・・・
　　　　　一口フルーツ　３品（メロン、イチゴ、シャーベット）
・メインデザート
　　パイナップルのケーキ　と　バジルのシャーベット
　　　　デザートでメインがあるのは初めてです・・・
　　　　薄く長くカットされたパイナップルがぐるぐる巻かれた爽やかな一皿
　　　　さらにバジルのシャーベット（初めて！）これが意外！表現難しいですが美味しい！
　　　　2皿目のデザートですがスーッと入っていきます
・コーヒーとチョコレート
・紅茶をお代わりで・・・
　　コーヒー、紅茶、カフェオレ、エスプレッソ、ハーブティーなどなんでも良いそうです
　　お代りで変えてもOKと何とも嬉しいサービスです
　　
初めてレ　セゾンに伺いましたが皆さんが絶賛する理由は良くわかりました

料理が運ばれ、タイミングを揃えてオープン！！して料理が目の前に
現れるときの瞬間がたまりません

すべてに段違いのいごごちの良さ
格式が高いからといっても、サービスは極めてフレンドリーで細かく気配りしてくれます

料理だけではなくこの素晴らしい空間を十分に味わった2時間30分でした