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銀座 鮨 しょう介
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料理
気温・湿度により日々配合を微調整し最高の握りをご提供
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銀座鮨しょう介【大将のご紹介】
空間
様々なタイプの落ち着いた雰囲気の完全個室
口コミ
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口コミ 317件 フォロワー 323人ピックアップ！口コミ
40年という職人技を堪能できるオシャレな鮨⭐︎
料亭から20年に渡って江戸前寿司を極められた大将がもてなす、究極のお鮨を堪能してきました！ 料亭と江戸前寿司を合わせて40年の匠の技を堪能できるとなると緊張が、、 銀座の大通りからすぐのビルに入り、お店に到着すると和の温もりあふれた戸を開け、暖簾をくぐると、高級感あふれる木をたくさん... 詳細を見る
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口コミ 287件 フォロワー 1,084人江戸前と関西、四十年の手が紡ぐ一貫
風が吹くたび、わずかに残っていた桜が静かに離れていく。四月の半ば、夜の銀座は昼の喧騒を脱ぎ捨て、どこか余白のある表情を見せていた。街は相変わらず明るいのに、その光景にだけ取り残され... 詳細を見る
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口コミ 2,163件 フォロワー 1,854人ひと手間かけたつまみときりりとした江戸前寿司
お寿司好きの友人に教えてもらって訪問しました。昨年７月にオープンされ、僅か半年余りで既に高評価のこちら。 おまかせコース（19800円）のみです。 場所は銀座一丁目の駅至近、ビ... 詳細を見る
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 鮨 しょう介
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-3913 |
| 予約可否 |
予約可 ■ご予約時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線：銀座一丁目駅（Y19出口） 徒歩1分/JR山手線、京浜東北線：有楽町駅 徒歩5分 銀座一丁目駅から60m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY、Alipay、WeChat Pay） |
| サービス料・ チャージ |
10％を頂戴致します。ご了承ください。 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター10席/個室3部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） ※個室3部屋ご予約に限る |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
喫煙の為の離席はご遠慮くださいませ |
| 駐車場 |
無 お近くのコインパーキングをご利用下さい |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
※12歳以下のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 |
| オープン日 |
2025年7月1日 |
| 電話番号 |
03-6263-2450 |
| 初投稿者 |
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[祝日]
17:30 - 23:00（L.O. 22:30）
[祝前日]
17:30 - 23:00（L.O. 22:30）
[祝後日]
17:30 - 23:00（L.O. 22:30）
※ネット予約画面をご参照ください。 -
アクセス方法を教えてください
東京メトロ有楽町線：銀座一丁目駅（Y19出口） 徒歩1分/JR山手線、京浜東北線：有楽町駅 徒歩5分
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オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
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お寿司好きの友人に教えてもらって訪問しました。昨年７月にオープンされ、僅か半年余りで既に高評価のこちら。
おまかせコース（19800円）のみです。
場所は銀座一丁目の駅至近、ビルの２階。扉を開けるとL字型カウンター12席が。心地よい緊張感がみなぎっています。
まずは生ビールを、続いて生酢橘サワーをいただきました。前半はおつまみ、後半は握りという構成です。◆が握り。
◇白魚（福島）
...
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料理気温・湿度により日々配合を微調整し最高の握りをご提供
シャリは赤酢と白酢のブレンド、握りに使う塩はから煎りし魚介の甘味が際立つよう仕込みを行う。丁寧な仕事がなされたネタ、シャリ、無添加調味料を使った握りが一つひとつ白木のカウンターから繰り出されていく。19,600円おまかせコースはつまみ6品、握り10品などで構成。お腹の加減により、分量、バランスの調整も可能。銀座の鮨をより身近に感じさせてくれる店だ。
料理人銀座鮨しょう介【大将のご紹介】
大将の伊東純司氏は、銀座や六本木の鮨店で腕を磨いた、職人歴約40年のベテラン。伝統的な江戸前寿司を中心に、オリジナルの一品も作り上げる。おまかせコースにも含まれるスペシャルな逸品は煮穴子の握り。時間のないゲストが急いで口に含めるようにとの考えで生まれたこの握りは、奈良漬を乗せ、さらに海苔で全体を巻いていただく。3年ものの艶のある奈良漬は、ふわふわの穴子にアクセントとなる食感と程良い甘味を加える。
空間様々なタイプの落ち着いた雰囲気の完全個室
日本伝統の桜を眺めながら本格江戸前鮨を堪能できます。
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江戸前の技と関西の繊細さが織りなす、銀座の鮨処。40年の研鑽を積んだ職人が、一貫と逸品を。
20年にわたり、銀座や六本木の名店で江戸前寿司を究めてきた熟練の職人です。その歩みから生まれるのは、料亭仕込みの丁寧な下ごしらえと美しい所作が光る逸品料理。そして伝統に忠実でありながらも食べやすさに心を配った江戸前の握り。その両輪が、一貫一皿に確かな説得力を与えています。職人の手仕事を間近で楽しめる白木のカウンターと、ゆったりと寛げる個室をご用意。格式にとらわれず、気負わず楽しめるお時間を。
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