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eiki_1115s 口コミ168件フォロワー189人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.9
CP3.7
酒・ドリンク3.7

2025/01訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.9
CP3.7
酒・ドリンク3.7

￥20,000～￥29,9991人

銀座に誕生した新星、贅を極めた和の饗宴

移転オープン間もない銀座の「栞庵やましろ」を訪問。
カウンター席は広々としており、清潔感が漂う。
職人気質の板前が繊細な仕事を見せつつ、気さくな会話で場を和ませてくれるのも魅力です。

19,800円のコースは、日本料理と鮨を融合させた構成で、最初から最後まで計算された流れ。
宮城産赤貝のお椀は出汁の旨みがしっかりと引き立ち、しみじみとした味わい。バフンウニ、ズワイガニ、キャビアに春野菜やせとかを合わせたサラダは、キウイドレッシングの酸味が絶妙で、和の中に新しい風を感じる一皿。銚子の金目鯛のしゃぶしゃぶは、自家製ポン酢が爽やかにまとめ、脂の甘みを引き立てています。

鮨は淡路のカスゴダイの昆布締めと天草の小肌。カスゴダイは昆布の風味が繊細に絡み、小肌はしっかりとした締め具合で口の中に旨みが広がります。
続くキンキの煮付けは、深みのある味わいとインパクトのある盛り付けが印象的。茶碗蒸しの天王寺かぶあんかけも優しい口当たりで、甘海老の甘さが際立ちます。

赤ナマコと筍の酢の物でさっぱりとした後は、A5和牛サーロイン。しっとりとした肉質と濃厚な旨みが堪能できます。
締めの海苔の炊き込みご飯は香りが良く、漬物とお椀が絶妙なバランスを生み出す。デザートのあまおうで、甘美な余韻を残してフィニッシュ。

料理のクオリティはもちろん、板前の巧みな仕事と楽しい会話、ソムリエ資格も持つというスタッフさんもいて豊富な酒の選択肢が揃う点も含め、銀座での特別な食事にふさわしい一軒。日本料理の枠を超えた工夫が随所に感じられ、今後の進化も楽しみです。

ごちそうさまでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	銀座栞庵やましろ
ジャンル	日本料理、寿司、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5595-6447
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 103 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座駅徒歩3分東京メトロ東銀座駅徒歩4分 JR線新橋駅徒歩8分銀座駅から383m
営業時間	火・水・木・金 11:30 - 14:00 17:00 - 23:00 土・日・祝日 11:30 - 14:00 16:00 - 23:00 月定休日 ■月曜定休
予算	￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％を頂戴しております。

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可
オープン日	2025年1月9日
電話番号	03-6274-6981
初投稿者	chacha1106（161）