営業時間・定休日を教えてください

[月] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30） [火] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30） [水] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30） [木] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30） [金] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30） [土] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30） [日] 定休日 [祝日] 定休日 [祝前日] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30） [祝後日] 17:00 - 22:30（L.O. 21:30）中俣グループの最高級ブランド『極(きわみ)』｜最高の素材と最高の調理をお愉しみください。薩摩指宿にて百余年の歴史を誇る中俣酒造が直営。中央区、港区で展開する中俣グループの最高級ブランド『極』が銀座にOPEN。独自のルートで買い付けた最高級の対馬産のどぐろ『紅瞳』を使用。脂はもちろんのこと、身に甘みと旨みが詰まっており絶品。のどぐろの美味しさを知ってもらいたいという気持ちから、全てのどぐろを使った料理でご提供。 ■ライブキッチンのカウンター席職人の調理を目の前で体験いただけるライブ感溢れるカウンター席食材が料理へと変わる様は食欲をそそります。のどぐろ料理の極みを目でも舌でもお楽しみください。 ■店休日【12月】毎週(日)、29(月)～31(水) 【1月】1(木)～4(日)、12(月)、毎週(日) お店情報を見る

アクセス方法を教えてください

東京メトロ銀座駅徒歩3分 JR有楽町駅徒歩9分銀座駅から311m お店の地図を見る

オンライン予約は出来ますか？

はい、予約可能です。空席を確認する

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再訪(26.1月）ほぼ1年ぶりの再訪。魚体500ｇ超と云うブランドのどぐろの”紅瞳”尽くしの贅沢さを極めた紅瞳のどぐろコース「極上」の今回のハイライトはのどぐろ土鍋ご飯削り唐墨添え。 ◆今回のお品書き紅瞳のどぐろコース「極上」季節の小鉢：蛤の酒蒸し、白甘鯛の南蛮漬け、菜花のおひたしタラバ蟹乗せのどぐろ炙りと雲丹海苔で巻いてのどぐろ薄造り酢橘と塩でお... お店の口コミを見る

のどぐろ専門 銀座中俣 極 (銀座/海鮮)

**2026**年1月
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**2026**年2月
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**2026**年3月
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公式

神泡認定店

百余年の歴史を誇る中俣酒造直営

のどぐろ専門銀座中俣極

3.54
口コミ 61 人
保存 3183 人

最寄り駅：

銀座駅

[ 東京 ]

ジャンル：

海鮮

日本料理

予算：: ￥20,000～￥29,999
-

定休日：: 日曜日、祝日

店舗情報（詳細）

トップ
座席
メニュー・コース
1. コース(4)
2. 料理(0)
3. ドリンク(25)
4. ランチ(0)
5. 写真(17)
写真1098
口コミ61
1. 口コミ(61)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

【接待や会食に】のどぐろ専門店が贈る厳選食材を使用した多彩なのどぐろ料理をお愉しみください

薩摩指宿にて百余年の歴史を誇る中俣酒造が直営の居酒屋。

独自のルートで買い付けた対馬産のどぐろ『紅瞳』を使用。
脂はもちろんのこと、身に甘みと旨みが詰まっています。

のどぐろの美味しさを知ってもらいたいという気持ちから、
全てのどぐろを使った料理でご提供。

カウンター席では料理人が目の前で料理を仕上げるライブキッチンで存分にお愉しみいただけます。
...

お店のこだわり

サービス

中俣『極(きわみ)』について

料理

独自のルートで仕入れる対馬産のどぐろ

空間

ライブキッチンのカウンター席

料理

のどぐろ紅瞳コース

ビールのこだわり

神泡認定店

徹底した品質管理

「ザ・プレミアム・モルツ」の香りやコクを最大限まで引き立たせるため、専用グラスやこだわりの注ぎ方など徹底した品質管理に努めています。

コクを感じる一杯

クリーミーで口当たりの良い、やわらかな泡により、華やかな香りや麦芽本来のコクをしっかりと感じることができます。

「うまい！」が続く

きめ細かい泡がフタの役割を果たし、炭酸ガスの逃げや劣化を防止。美しい「神泡」によって、時間が経ってもうまいビールが味わえます。

コース

人気No.1

厳選のどぐろコース『のどぐろ雲丹海鮮』

対馬産を含む厳選したのどぐろをふんだんに使用したコースになります。しゃぶしゃぶに特大タラバ蟹もついたコースになります。

コース詳細

17,600円 (税込)

紅瞳のどぐろコース『椿』

すべてののどぐろを日本一美味しいと言われる対馬産のどぐろ「紅瞳」だけでご用意したコースになっております。職人による多彩な調理で「のどぐろ」をご堪能ください。接待や会食などにもご利用くださいませ。

コース詳細

20,000円 (税込)

紅瞳のどぐろコース『柊』

すべてののどぐろを対馬産のどぐろ「紅瞳」だけでご用意しております。紅瞳のどぐろを豪快に一尾姿造りに。職人による多彩な調理で「のどぐろ」をご堪能ください。接待や会食などにもご利用くださいませ。

コース詳細

24,000円 (税込)

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みるみんく Tabelog Reviewer Award受賞者

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お店が選ぶピックアップ！口コミ

のどぐろの高級ブランド「紅瞳」☆

少しお久し振りになってしまったこちらへ。のどぐろ大好きないつもの友人達と伺ってきました。大将がとても説明が上手くなっていて、より楽しめる雰囲気になっていました！素晴らしいですね♪ バースデーのお祝いをして下さった、お友達たちとお店に感謝です☆ ●先付季節の小鉢下関産虎河豚の煮凝り秋田県産黒ばい貝小松菜のお浸し、たらば蟹 ●一品 ... 詳細を見る

529？

2025/09 訪問

5回
Roxster

口コミ 232件フォロワー 317人

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のどぐろの極み「紅瞳」

のどぐろの中でも最高級ブランド「紅瞳」日本海の赤い宝石と呼ばれ、トロのような濃厚な旨味と上品な甘味を持っています。真っ赤な魚体と真紅の瞳が特徴であることから「紅瞳」と呼ばれます。素敵な名前ですね(*´꒳`*) 素敵な話ではありませんが、のどぐろは相場だと200gで2000円。500gを超え... 詳細を見る

11？

2026/01 訪問

1回
えこだねこ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 4,163件フォロワー 14,326人

中俣極【東京・銀座】〜専門店で頂くのどぐろのありったけ！〜

再訪(26.1月）　ほぼ1年ぶりの再訪。魚体500ｇ超と云うブランドのどぐろの”紅瞳”尽くしの贅沢さを極めた紅瞳のどぐろコース「極上」の今回のハイライトはのどぐろ土鍋ご飯 ... 詳細を見る

656？

2026/01 訪問

3回

口コミをもっと見る（61人）

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	のどぐろ専門銀座中俣極
ジャンル	海鮮、日本料理
予約・お問い合わせ	050-5593-9726
予約可否	予約可ネット予約は下記項目に記載している公式ページから可能になります。
住所	東京都中央区銀座6-3-12 数奇屋ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座駅徒歩3分 JR有楽町駅徒歩9分銀座駅から311m 銀座駅から312m
営業時間	月・火・水・木・金・土・祝前日・祝後日 17:00 - 22:30 L.O. 21:30 日・祝日定休日中俣グループの最高級ブランド『極(きわみ)』｜最高の素材と最高の調理をお愉しみください。薩摩指宿にて百余年の歴史を誇る中俣酒造が直営。中央区、港区で展開する中俣グループの最高級ブランド『極』が銀座にOPEN。独自のルートで買い付けた最高級の対馬産のどぐろ『紅瞳』を使用。脂はもちろんのこと、身に甘みと旨みが詰まっており絶品。のどぐろの美味しさを知ってもらいたいという気持ちから、全てのどぐろを使った料理でご提供。 ■ライブキッチンのカウンター席職人の調理を目の前で体験いただけるライブ感溢れるカウンター席食材が料理へと変わる様は食欲をそそります。のどぐろ料理の極みを目でも舌でもお楽しみください。 ■店休日【12月】毎週(日)、29(月)～31(水) 【1月】1(木)～4(日)、12(月)、毎週(日)
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%を頂戴しております。

席・設備

席数	22席（（カウンター10席、テーブル12席(4名×3席)））
個室	有（4人可）（4人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣の駐車場をご利用ください。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ホームページ	https://nakamata-nodoguro.com/kiwami/
公式アカウント	https://www.instagram.com/nakamatakiwami
オープン日	2024年6月11日
電話番号	03-6263-9035
備考	■独自のルートで仕入れる対馬産のどぐろ■ 独自に開拓した仕入れルートで、上対馬漁港、上県漁港で水揚げされたのどぐろを漁師さんが厳選し、当店のために直送していただいております。対馬ののどぐろは他の地域で取れるものよりも身が厚く太く、頭より体が大きく、その外見は赤く光り輝いているのが特徴。脂はもちろん、身に甘みと旨みが詰まっております。宝石のような赤い輝きを放ったのどぐろは「赤い宝石」と言われ、「紅瞳」というブランドで貴重に扱われております。
初投稿者	038b7b93209（1）

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のどぐろ専門銀座中俣極 - 銀座（海鮮）

のどぐろ専門銀座中俣極