本日の食事も最高でした : 他力野割烹

本日はランチで他力野割烹さんへ。
夜と同じ49500円（税込・サービス料別）をお願いして訪問です。
出てきたのは下記。
〇毛蟹とおくらのジュレ
〇鰻白焼きとホワイトアスパラの花山椒あんかけ
〇鮑と肝の入ったお出汁
〇雲丹茶わん蒸し
〇黒むつ炙りとカラスミ
〇すま鰹の漬けの炙りと酢飯
〇伊勢海老と茄子と真丈のお椀
〇徳島牛ステーキ
〇キンキの煮つけ　白ご飯
〇でこぽんゼリー苺ソース

今日も高級食材てんこ盛りの満足度の高い料理を頂けました。
味はお出汁もしっかりとられててはっきりした足し算の和食。
それでいて、他力野さんの美味しく食べさせるバランス感覚は素晴らしいと思います。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

お気に入りの他力野割烹さんが、季節限定で河豚と蟹の贅沢コースをやっているのを発見。
これは行ってみねばと予約してお伺いしました。
出てきたのは下記。
○香箱蟹の茶わん蒸し
最初からすごい料理が出てきます。
甲箱蟹の身と卵がこれでもかって入ってる茶わん蒸し。
こんな美味しくって贅沢な茶わん蒸しは食べたことありません。

○玄界灘の河豚刺し
河豚の身は肉厚で噛むごとに甘味を感じる絶品河豚刺し。
皮もプリプリで美味しいです。
２年ぶり位に食べた河豚刺しは、河豚ってこんなに美味しかったんだなぁって再認識です。

○氷見寒ぶり　酢飯と共に
こちらも脂の乗った絶品寒ぶり。
かるく漬けにしてあるぶりが優しい酢飯と相性抜群です。
美味しいです。

○金目鯛みぞれ小鍋
金目のふっくらした絶妙な火入れが素晴らしい。
お出汁もあっさりと頂けて箸が止まりません。

○河豚の唐揚げ
ぷりぷりの肉厚河豚。
しっかりとした下味がコースのメリハリを感じさせてくれます。

○河豚の白子と手打ちそば
これが今日一番好きだった。
河豚は炭火で焼いてアツアツのままたっぷりと手打ちそばに乗っかってます。
最初は崩さずそのまま白子の旨味を堪能。
その後白子を崩してそばに絡めて頂くと、河豚のねっとりした旨味が蕎麦にからまってなんとも言えない幸せな感じ。
素晴らしいです。

○鱧つみれと松葉蟹（写真撮り忘れ）
鱧のプリっと感を感じるつみれと松葉蟹のお出汁が染みだしたお味噌仕立ての汁物。

○佐賀牛ステーキ
脂の乗った佐賀牛サーロイン。
焼き加減が素晴らしいです。

○松葉蟹の炊き込みご飯
これも美味しかったなぁ。
蟹の身がこんなに入った炊き込みご飯は初めてです。

○みかんゼリー・あまおうピューレ・刻みラフランス
これも素晴らしいデザート。
みかんのパルプも含んだ濃厚ゼリーとあまおうの甘味、そこにラフランスの芳醇な香りと食感が加わったもの。
最後まで大満足です。

本当に他力野さんはすごいお店だと思います。
今日も美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。

本日は他力野割烹さんでランチです。
11000円（税込）のランチコースをお願いしました。

出てきた料理は下記。
○里芋と毛蟹あんかけ
ねっとりした里芋の甘味と蟹の甘味の合わせ技。
素晴らしい一品です。

○鴨・とろ茄子・鰹の藁焼き
茄子の日の通し方が絶妙で、生っぽい触感を残しながらのトロッと感がたまらないですね～。
鴨肉の旨味と合わせて食べるとほんとうに絶品でした。
鰹の藁焼きも香りが素晴らしくって美味しかったです。

○様々なきのこと蝦夷鮑のお椀
しっかりととられたお出汁の香りと旨味。
そこにいろんな茸の風味と旨味が合わさった濃厚なお出汁。
塩味も優しく胃に染みわたる美味しさです。
蝦夷鮑は直前まで生きていたものをさっとしゃぶしゃぶした感じの火入れ。
素晴らしいです。

○白魚の天ぷら・自家製からすみ手打ち蕎麦
蕎麦は盛られる直前につゆにくぐらせ、程よい味がついてます。
その上にからすみをたっぷり振りかけてもらえます。
からすみの程よい塩味と風味がお蕎麦に絡まって、何とも言えない幸せな美味しさです。
白魚の天ぷらも揚げたてでサクサク。
美味しいなぁ。

○鰤の照り焼き
しっかりと事前に漬けにされた鰤。
それを炭火で提供される直前に焼いてくれます。
これはお酒があったら最高のつまみになりますね。（本日はノンアル）
ご飯のおかずにしたかった。

○太刀魚の炊き込みご飯、いくら乗せ
太刀魚は直前に炭火で焼いてから、陶器で炊飯された炊き込みご飯に入れて蓋を閉めてしばらく蒸らし、最後にいくらを投入して提供されます。
この二手間で太刀魚に炭火の香ばしい香りを纏ったままふっくらと蒸されてます。
そこにいくらのプチプチ感と旨味が口の中で弾けて食べた事のない美味しさを体験できました。
これも感動の一品です。

○屑餅と生胡麻豆腐とあんこ
ぷるっぷるの屑餅とあんこにねっとり胡麻豆腐、そこにきなこがかかってます。
これも甘さ控えめで最後までさっぱりと美味しく頂けました。

店員さん皆さんが各テーブルにお客さんに合わせて気を使われてて、素晴らしいホスピタリティのお店です。
雰囲気もとっても良く、コスパも素晴らしい。
銀座にこんなお店ができて嬉しいです。
季節ごとに通いたいお店ができました。
ごちそうさまでした。