ミシュラン店より美味しいと思ったレストラン パーフェクトな調和がすごい : ETHICA

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4.3

¥10,000~¥14,9991人
  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
2022/09訪問1回目

4.3

  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
¥10,000~¥14,9991人

ミシュラン店より美味しいと思ったレストラン パーフェクトな調和がすごい



いろいろなお店に行ってるけれどこれは
めためた美味しかった
ミシュラン店より美味しいと思ったレストラン
パーフェクトな調和がすごい

コース料理に合うワインのペアリングも
私が行ったレストランの中でNo1だと思います

最初のワインとお料理

ドメーヌ サン ヴァンサン ブリュット
メキシコの1200mの高地でフランス人の
ワイナリーのグリュエが作る
スパークリングワインのセカンドライン
やはりメキシコ料理にはメキシコの
スパークリングが嬉しい
豊かな美味しさとスパークリングの爽やかさが抜けます

コースのはじめは地球と名付けられた
アボカドのサルサソースに乗ったフライ
青いとうもろこしと黄色いとうもろこしで
出来上がった地球
手で摘んでソースを乗せて地球をいただきます
きゃ〜

2番目
ラポストール ソーヴィニヨン
チリ産の白
ステンレスタンクで4週間発酵のスクリューボトルの
ミネラル感あるワイン

サスティナブルマグロのアグアチレンホ
卵から養殖するサスティナブルマグロ
あさりの旨味のソースにはライムやディルに
トマトを使ってます
紅芯大根 辛味大根のアクセント

3番目
シーグラス カベルネソーヴィニヨン
カリフォルニアサンタバーバラのワイン

これは皆んなでなかなか味わえない美味しさに
盛り上がりました

発酵はステンレスタンク
熟成はフレンチオーク樽とアメリカンオーク樽
カベルネ・ソーヴィニヨンとプティ・シラー
プティ・ヴェルドと絶妙な複雑さが素晴らしい
ワイン
ラベルのシーグラスの可愛さにも盛り上がります

コチニータピピルのタコ
ユカタン半島名物タコス
こちらも青いとうもろこしと黄色のとうもろこしの
コントラストが美しい
ライムを搾りいただきまーす
目を見開く様な目覚める美味しさ

4番目

グラン・リバド アルバリーニョ
アルバニーニョという珍しい品種のスペインワイン

甘鯛の鱗焼きサルサヴェルデ
松笠揚げです
中がレアに仕上がり
緑色トマトのトマティージョ
パクチーがのりライム果汁
猛烈な美味しさに

この組み合わせも神ってました

5番目
キラードロップ
カリフォルニアワイン
カッコ良くてスパイシーかつ濃厚な美味しさ

シカとナスのモレネグロ
村上農園のマイクロハーブ

ソムリエさんが言葉は悪いけど
バカうまとおっしゃってましたがホント

本州鹿
種をとると甘く黒い唐辛子やアニスなど
30種の材料煮込んだソース
味わいはたんぱくなしか
2つが合わさる事で出来上がる美味しさには拍手

スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯
海老たこあさりにソフトシェルクラブ
コースのお料理まで天才というしかないお味

お米のアイスクリームと伝統揚げ菓子 ブニェロ
楽しい形のお菓子が楽しい器に入って

フレーバーティー
ジャスミンをベースにしたお茶

最初から最後まで美味しさに驚きがありましたよ

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お店からの返信

ETHICA

2024/12/05

この度はEthicaをご利用いただき、そして心のこもった詳細なレビューをお寄せいただき、誠にありがとうございます。お客様の素晴らしい表現から、コース全体を心から楽しんでいただけたことが伝わり、大変嬉しく思います。

「最初から最後まで美味しさに驚きがありました」とのお言葉、まさに私たちが目指す体験そのものです。当店では、季節ごとにコース内容を変更し、常に新鮮で驚きのあるメキシコ料理をご提供しております。また、今回ご紹介いただいたように、厳選された自然派ワイン(ナチュール)や毎月変更するペアリングを通じて、料理との調和を存分にお楽しみいただけるよう心がけています。

特に「シカとナスのモレネグロ」や「スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯」について、「天才というしかない」とのご感想をいただけたことは、シェフをはじめスタッフ一同の励みとなります。伝統的なメキシコの調理法とサステナブルな食材の活用を組み合わせ、古代から受け継がれる味わいに現代の技術を加えることで、唯一無二の料理を創り出しております。

また、スタイリッシュでおしゃれな空間でのダイニング体験は、デートや女子会、さらには誕生日や記念日といった特別なシーンに最適です。今回お楽しみいただいたワインのセレクションも、特にワイン好きの方にとっておすすめの一部であり、季節ごとのメニューに合わせた多彩なペアリングを今後も提供してまいります。

ぜひまたの機会に、当店で新たな驚きと感動のひとときをお過ごしいただければ幸いです。スタッフ一同、心よりお待ちしております。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
ETHICA(エシカ)
ジャンル イノベーティブ、メキシコ料理、スペイン料理
予約・
お問い合わせ

03-6228-7313

予約可否

完全予約制

フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。

住所

東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F

交通手段

銀座駅C9出口 徒歩4分
銀座一丁目駅3番出口 徒歩30秒
有楽町駅 徒歩2分
日比谷駅 徒歩9分
京橋駅 徒歩5分
東京駅京葉線2番出口 徒歩5分

銀座一丁目駅から145m

営業時間
  • 火・水・木

    • 17:30 - 23:00
  • 金・土・日

    • 11:30 - 14:30
    • 17:30 - 23:00
    • 定休日
  • ■ 営業時間
    Lunch. (最終入店13:00)
    Dinner (最終入店20:30)

    ■ 定休日
    月曜日終日、火〜金ランチ
予算

¥10,000~¥14,999

¥8,000~¥9,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

(交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay)

QRコード決済可

(PayPay、d払い、au PAY)

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

16席

(テーブル 5卓)

最大予約可能人数

着席時 16人

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

サービス

お祝い・サプライズ可(バースデープレート)、ソムリエがいる

お子様連れ

ご同伴のお子様は、中学生(満13歳)以上のみ承ります。

ドレスコード

スマートカジュアル(タンクトップ、短パン、ビーチサンダルはご遠慮いただいておりますが、多様性を重んじるレストランですのでどうぞお気軽にご利用ください)

ホームページ

https://www.ethicatokyo.jp/

公式アカウント
オープン日

2022年8月25日

備考

①【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。(電話対応時間14:30-16:30)
②エシカルな観点(フードロス削減)より、ご予約いただいた人数分のみ食材を調達しておりますので、キャンセル料を頂戴しております。何卒ご理解ご了承の程よろしくお願い申し上げます。
③キャッシュレス決済のみ
④ご予約時間より30分経過した場合、当日キャンセルとさせていただきます。
遅れる場合は店舗までご連絡ください。
⑤7名様以上のご予約の場合はethicaginza@gmail.comまでご連絡下さい。

初投稿者

Sally___Sally___(0)

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