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「銀座で、食す“米沢牛”。伝統の目利きと一頭買い。うまいに決まっている」。。
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エントランス
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5階
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お席
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ビュー
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明るい
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テーブル
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アントレ
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楽しみ
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いろいろ
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サーモン
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牡蠣燻製
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米沢牛生ハム
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スープ
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お野菜
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昆布と抹茶塩
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ふっくら！
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米沢ハンバーグ
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黒竹炭とビーツパウダー
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ぽってり
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デミ
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カット
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ガルニ
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デセール
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紅茶のムース
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三層♡
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アイス
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銀座東急目の前
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ビュー
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冷蔵熟成
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parisjunko
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
米沢牛上杉 銀座本店
|
|---|---|
| ジャンル | 焼肉、ホルモン、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-2893 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄丸ノ内線 銀座駅 徒歩 約2分 銀座駅から212m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6390001010508 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
40席 （宴会最大人数：40名様（貸切りの場合）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 40人、立食時 80人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） テーブル個室あり VIPルーム （1室/4名～10名様用/専用化粧室/扉・壁あり） テーブル個室あり （2室/2名～6名様用/扉・壁あり/窓あり個室or窓無し個室） |
| 貸切 |
可 （50人以上可、20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 有料800台 （西銀座地下パーキングよりエレベーターで直結） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 大変お手数をおかけ致しますが、 |
| ドレスコード | カジュアル/フォーマル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月16日 |
| 電話番号 |
03-6228-5639 |
| 備考 |
【その他クレジットカード】 |
| 初投稿者 |
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生産から食肉卸まで一貫した、米沢牛一筋の卸元企業が運営する銀座直営店「肉匠上杉 銀座本店」。
米沢牛に精通した卸元「上杉」の直営店舗がモダンガストロノミー業態、イノベーティブな料理の数々を堪能する出来るお店と2019年11月オープンしました。
GICROS GINZA GEMSの5Fにあるので、広々とした店内では開放的で、景色もばっちり。
米沢牛ハンバーグランチコースを注文。前菜、スープ、メイン、デザート、カフェ付。
【前菜】
「サラダ、スモークサーモン、牡蠣の燻製、米沢牛の生ハム」
野生味溢れる野菜のサラダ、スモークサーモン、ローストビーフを薄くうすーくしたような牛の生ハム。これに立派な大きさ、ふっくら牡蠣の燻製。この下に山菜。前菜４種類と盛りだくさん。それぞれ、手が込んでいて、もちろん上質のものがいただけて、秀逸なアントレ。
【スープ】
「野菜のスープ」
スープには、かなり多くの香味野菜、わかめ、キノコ入りのコンソメブリュノアーズ。しっかりしたコクがあって食べ応えも充分で美味しかった。
【メイン】
【米沢牛のハンバーグ】
綺麗に成形されたハンバーグ。まわりには、黒いパウダー竹炭と真っ赤なビーツのパウダーで色彩も鮮やか。色合いがフランス料理の気分を盛り上げてくれます。
肉の食感にこだわっているようで、塊も入っているとのこと。粗めに挽いたお肉と脂身がないせいか、しっかりとした食感で噛み応えを出していて、肉の旨味が染み出てきます。ソースは赤ワインのデミグラス。ケチャップの味もほんのり。肉の味がしっかりしていて、ソースとのバランスよくハンバーグと見事に融合している。添えられているのは、ししとう、小じゃがいもまるごと、レンコン,蕪、しいたけ、かぼちゃ。
【ライス】
「白米」
御飯は大盛りにしていただきました。なんと、おこめの上には「ごま」「昆布と抹茶の塩」。表面がお茶畑、お米は、固めもっちもちで、美味しいものでした。
【デザート】
『紅茶のムース 洋梨添え』
紅茶の茶葉香るムース、その下にチョコのムース、その下にジェノワーズ。これに洋梨のコンポート入りのソース、と全てがグラスの中で調和します。このムース、なめらかプリンと固いプリンがあるように固いムースなんです。でも美味しくて今後滑らかタイプに戻れないかも。
【ドリンク】
「アイスコーヒー」
お店は、気品があって少しラグジュアリーな感じ、黒服の女性、男性の礼儀正しいサービスが印象的でした。銀座でも、夜景も綺麗でしょうから、デートでも、接待にも利用できるお店です。
ちなみにランチのメインはどういう間隔で変わるのかを問うと、とりあえず当分ハンバーグ！だそうです。(^_^)
それに同じGEMでも、田町や神田、茅場町、浜松町など、ラフな若者向けなお店が並ぶので銀座という立地だと、こうも高級なお店をたくさん揃えるのか、とそこにも注目し、感心しました。