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想像を超えた「日本一の朝ごはん」♡
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 結絆（ユイナ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、かに |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-2115 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【銀座駅 徒歩4分】地下鉄銀座駅Ｃ２番出口（東急プラザ出口）を出て、新橋方面に信号を2つ渡り、銀座ウェスト本店の先、丸源ビル14の手前の金色のビルHULIC&New GINZA7 6階。（1階に香老舖松栄堂銀座店様が入っています） 銀座駅から378m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
33席 （カウンター13、掘りごたつ個室4名×3、特別個室8名×1） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 4名様まで掘り炬燵個室 5〜8名様特別個室利用可（室料なし） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 個室のみ利用可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月4日 |
| 電話番号 |
03-6264-5356 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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と〜ってもお久しぶりでずっと会いたかったお友達と予定が合い銀座ランチ♡
ここの山本益博氏監修のランチがいいよとオススメされてお邪魔しました。
銀座、新橋ともに徒歩5.6分のビルの６階。
店内は、オープンキッチンを取り囲むようにカウンターがあり、私たちもその臨場感溢れるカウンターへ。
山本益博氏監修「日本一の朝ごはんプロジェクト」8000円
まずは泡で乾杯♡
グラスも素敵でお昼から子どもなし、素敵な飲み友達と飲む泡は格別♡
◆ 目覚めの一杯 赤紫蘇ヨーグルトソーダ
赤紫蘇ジュースとヨーグルトを固めたシャーベットが溶けてくると味がまろやかに。
◆烏賊の繊野菜印籠詰め
新生姜、みょうが、大葉の千切りがぎっしり詰まっています。夏らしくてさっぱり。
◆瓢箪かぼちゃ摺流し
大好きなバターナッツかぼちゃ♡
まろやかで口の中にずっといれていたい！
フルールドセルと柚子がアクセントに。
◆ 升野菜すっぽん煮凝り 赤結絆ソース
映えな一品！
お野菜がそれぞれ味付けが違っていて、食べるごとに新しい発見！
生卵がポイントのアンチョビ風の赤結絆ソースもおいしくてたっぷりつけちゃった！
すっぽんのお出汁の煮凝りも美味しくて最後までぬかりないー！
◆ご飯の食べ比べ
「愛国」「合鴨農法つや姫」
すごい、ご飯をこうやって比べたことがなかったので、違いにびっくり！
愛国は戦前にかけて日本で食べられていたお米で、日本で唯一、南伊豆町のみで作られているそう。固めだけど、この食感がクセになる。
それから品種改良されて約100年、つや姫が誕生、白くてつやつや。こちらも間違いなく美味しい！
大和醤油をかけたり、卵をかけたりしながら楽しみました。
食べ比べることによってそれぞれの良さが引き立つ感じです。
◆日本一の卵かけご飯
赤城山麓藤井ファームの卵なのですが、これがなんとトリュフの香りがしてびっくり！卵をトリュフと一緒に保管しておくことでふわっと香るようになるんですって。
◆鱒の助塩焼き 鬼おろし 白結絆ソース
皮と身をあえてわけて焼くことで皮はパリっ、身はしっとりとした仕上がりに。
エシレバターの入った和風ソースもぴったり。
すっぽんの時雨煮、明太子いぶりがっこ
こちらもご飯のお供にぴったりで、気づいたら1人1.5合食べてしまっていました！
◆黒毛和牛ロースの燻しすき焼き
じゃぶじゃぶした後に燻すという一工夫で、口の中に和牛の香りが広がり思う存分堪能できます。
◆蛤の酒蒸し小鍋仕立て
蛤といっても日本古来の蛤、ヤマトハマグリを使っているのだそう。身がやわらかい〜！
◆結絆の招福餅
求肥に果物、自家製餡、パルメジャーノチーズをかけてくるくる！
このチーズがアクセントになって重くならず食べられてしまいます。ちなみに真ん中の猫ちゃん、女性限定でいただけるそうです♡
あと気になっていたトリュフカステラもいただきフィニッシュ！
まさかこんな素敵な朝ごはんだとは想像しておらず！
色々な食材を楽しめるだけでなく、どのお料理も手がこんでいて、まさに「日本一の朝ごはん」でした。ごちそうさまでした♡