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肉師たなかさとる☆
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田村さんのシャトーブリアン
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河豚の白子 田村さんのサーロインしゃぶしゃぶ
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蟹の真薯のお椀
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烏骨鶏の卵ご飯
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40ヶ月神戸牛の昆布締めの巻物 茗荷、生姜
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京都山科の筍
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神戸牛ランプの昆布締めの叩き
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松阪牛のタンの煮込み
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神戸牛のイチボの松前漬け オシェトラキャビア シャリ
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酢橘冷麺
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苺
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ぜんざい
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焼いてます♪
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ワイン♡
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銀座で花咲く雪月花☆
BOSSのInstagramで目にした一言。
「これが私の追い求める
“最上牛”
完璧！！」
それが特産松阪牛53ヵ月。
居ても立っても居られず、
早速友人夫妻と予定を立てて伺ってきました。
この日はダブルで嬉しいサプライズが（＾-＾）
ありがとうございました♡
●青森県とうもろこし
福岡県赤雲丹
フレッシュキャビア
●北海道産しじみのスープ
●特産松阪牛53ヵ月の巻物
イチボを塩漬けにして。
●特産松阪牛53ヵ月ランプの昆布締めのたたき
●タンと松茸のお椀
近江牛の雌のタン。
こちらのタンのお椀、
何度いただいても最高に美味しい！
●天ぷら
神戸牛サガリ、
大分県車海老。
●特産松阪牛53ヵ月肩の漬け、シャリ
●特産松阪牛53ヵ月サーロインと松茸のしゃぶしゃぶ
ポン酢
●もずくの冷麺
●特産松阪牛53ヵ月シャトーブリアン
素晴らしい肉質！
濃厚なのに重さがなく、
熟成された旨味があって美味しい♪
●松茸ご飯
香の物、
味噌汁。
●シャインマスカットのジュース
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特産松阪牛53ヵ月ランプの昆布締めのたたき
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特産松阪牛53ヵ月
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タンと松茸のお椀
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松茸と花束♡
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もずくの冷麺
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青森県とうもろこし 福岡県赤雲丹 フレッシュキャビア
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北海道産しじみのスープ
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特産松阪牛53ヵ月の巻物
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天ぷら 神戸牛サガリ、 大分県車海老
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特産松阪牛53ヵ月肩の漬け、シャリ
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特産松阪牛53ヵ月サーロインと松茸のしゃぶしゃぶ
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特産松阪牛53ヵ月シャトーブリアン
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松茸ご飯 香の物、 味噌汁
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シャインマスカットのジュース
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泡から♪
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銀座で花咲く雪月花☆
どなたをお連れしても、
喜んでいただけるお店。
この日のメイン食材は、
神戸牛田村さん42ヶ月。
●八寸
北寄貝と帆立のぬた和え
神戸牛の八幡巻き
たらの芽の天ぷら
佐賀の煮蛸
あん肝
卵焼き
●昆布締めした田村さんのクリ
炭を当てて、
普通に焼くよりもふわっと、
香りが良いです。
●お椀
三重県伊勢海老
自家製豆腐
しんとり菜
●神戸牛のタンの藁焼き
根セロリ
●神戸牛のランプのちらし寿司
赤酢のシャリ
●田村さんのサーロインのしゃぶしゃぶ
大根、菜の花
●冷麺 担々麺風
新作です♪
胡麻の風味がしっかりしているけど、
すっきりとしていて美味しい。
●田村さんシャトーブリアン
始めにシャトーブリアンのヘタも♪
●お食事
山菜ご飯。
香の物、
時雨煮、
叩き梅。
●高知県夜須町の西瓜ジュース
●白い羊羹
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神戸牛のタンの藁焼き 根セロリ
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三重県伊勢海老 自家製豆腐 しんとり菜
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田村さんシャトーブリアン
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冷麺 担々麺風
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山菜ご飯
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田村さんシャトーブリアン
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北寄貝と帆立のぬた和え 神戸牛の八幡巻き たらの芽の天ぷら 佐賀の煮蛸 あん肝 卵焼き
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昆布締めした田村さんのクリ
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神戸牛のランプのちらし寿司 赤酢のシャリ
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田村さんのサーロインのしゃぶしゃぶ 大根、菜の花
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高知県夜須町の西瓜ジュース
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白い羊羹
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ワイン
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銀座で花咲く雪月花☆
オープンしてすぐに伺って以来、
お気に入りのお店。
コースも増えて、
少し敷居が低くなったかも。
この日の主役は、
神戸牛田村さん42ヶ月、
特産松阪牛40ヶ月。
●白子のリゾット風
日間賀島の白子、
牛と河豚の出汁。
●八寸
磯粒貝
牛のセンマイの酢の物
車海老
菜花の昆布締め
天豆の香り揚げ
神戸牛の八幡巻き
北海道水蛸
卵焼き
●神戸牛の雌のタン
下仁田葱
セリ
ん～、これは唸りました！
とろけるようなテクスチャーと、
深い味わいが素晴らしい。
●松阪牛ランプの昆布締めの漬け、
羽立の雲丹、
フランス産黒トリュフ
●治部煮
神戸のシャトーブリアン
海老芋、
縮みほうれん草、
金時人参。
●特産松阪のラムの昆布締めの醤油漬け
赤酢のシャリ、
キャビア
●セリ鍋
松阪のリプロース。
●酢橘冷麺
●田村さんシャトーブリアン
こちらも唸った一品。
依然よりも焼きの香ばしさが際立っています。
聞くと、
締めに鉄板で焼き上げているそう。
これは良いです！
常に進化する姿勢が素晴らしい。
●唐墨ご飯
大根、人参、三つ葉。
神戸牛の牛脂で軽く炒めた大根の、
食感が良い。
筍の赤出汁、
時雨煮、
叩き梅、
香の物。
●千葉県産のアイベリー
大きな苺♪
●水羊羹
北海道の大納言、
和三盆と洗双糖、
きな粉。
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田村さんシャトーブリアン
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神戸のシャトーブリアン 海老芋、 縮みほうれん草、 金時人参
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神戸牛の雌のタン 下仁田葱 セリ
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磯粒貝 牛のセンマイの酢の物 車海老 菜花の昆布締め 天豆の香り揚げ 神戸牛の八幡巻き 北海道水蛸 卵焼き
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まずは♡
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白子のリゾット風
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松坂牛ランプの昆布締めの漬け、 羽立の雲丹、 フランス産黒トリュフ
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松坂特選のラムの昆布締めの醤油漬け 赤酢のシャリ、 キャビア
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セリ鍋 松坂のリプロース
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酢橘冷麺
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唐墨ご飯、筍の赤出汁、 時雨煮、 叩き梅、 香の物
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千葉県産のアイベリー
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水羊羹
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銀座で花咲く雪月花☆
名古屋で絶大な人気を誇る「肉屋 雪月花」さん。
初めて伺った時、
東京にあれば！と思ったのはもう数年前。。。
何度となく名古屋に通いましたが、
いよいよ銀座にオープン！
店内は
16人のカウンターと、
個室が4つ。
カウンター個室もあるようです。
コースは￥35000のみ。
この日の主役は、
最優秀賞神戸牛の雌34ヶ月。
それにアルバ産白トリュフも加えて、
コースが始まります。
●前菜
神戸牛のセンマイの津軽和え
しっとりと仕上げた玉子焼き
神戸牛の八幡巻き
芹と根三つ葉の白和え、ピーナツとくるみ
酔っ払い海老
余市のあん肝
くわいのチップ
八幡巻きはご飯が欲しくなっちゃいます♪
●鮑のお椀
鮑のすり流し、
鮑、
海老芋の真薯。
ふっくらとした鮑はもちろん、
少しねっとりした海老芋の美味しい事！
●お造り
五島のクエ、
松坂牛の内ももの昆布締め、
クエの肝のソース、
キャビア。
20日熟成したクエは旨味があって、
肝のソースも美味しい♪
●焼き蟹
兵庫県の津居山港で水揚げされた「津居山かに」。
すっきりとした甘味と、
蟹味噌の旨味。
●三重県産のトマトのお浸し
太白胡麻油を。
●焼き物
タンの醤油漬け、
アルバ産白トリュフ。
ずっと継ぎ足してる醤油、
肉を漬けてるだけで甘味は足してないけど、
肉の甘味で甘いのだそう。
んん、美味しい～(≧∇≦)
最高です♪
●棒寿司
神戸牛のマルの棒寿司、
赤酢のシャリ、
紅芯大根のガリを添えて。
納得いくまで3年もかかったとか。
●酢橘冷麺
いつもの美味しい冷麺（＾-＾）
●シャトーブリアン
ん～、美味しい。。。
脂のキレイな味わいが素晴らしく、
食べたことを忘れてしまうくらい(*´艸｀)、
重さがありません。
●土鍋ご飯
松葉蟹と神戸牛の出汁で炊いたご飯、
アルバ産白トリュフ、
卵黄の漬け。
香の物、
神戸牛の時雨煮、
赤出汁。
蟹の風味が濃厚な土鍋ご飯。
●静岡県産のクラウンメロン
●小豆と百合根の浮島
スタッフは、
ボスとシェフ以外、
皆さん新しい方ばかりですが、
とても感じの良い方ばかり。
またすぐに伺います☆
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タンの醤油漬け、 アルバ産白トリュフ
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鮑のお椀
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酢橘冷麺
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シャトーブリアン
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神戸牛♡
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津居山かに
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神戸牛のセンマイの津軽和え しっとりと仕上げた玉子焼き 神戸牛の八幡巻き 芹と根三つ葉の白和え、ピーナツとくるみ 酔っ払い海老 余市のあん肝 くわいのチップ
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五島のクエ、 松坂牛の内ももの昆布締め
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焼き蟹 津居山かに
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三重県産のトマトのお浸し
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神戸牛のマルの棒寿司
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松葉蟹と神戸牛の出汁で炊いたご飯、 アルバ産白トリュフ、 卵黄の漬け
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静岡県産のクラウンメロン
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小豆と百合根の浮島
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泡から♡
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店内
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店内
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みるみんく
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みるみんくさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肉屋 田中
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 牛料理、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6280-6529 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご予約は3ヵ月先までとさせていただいております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅 C2出口 より 徒歩2分 銀座駅から196m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ビル直結の地下駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、電源あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 15歳からのお子様でお願い申し上げます |
| ドレスコード | カジュアルシックでお願いしております |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2019年11月16日 |
| 備考 |
＊ご予約はお電話、又はWEB予約サイトから承っております。 |
| 関連店舗情報 | 雪月花の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
リニューアル後の肉屋田中さんへ。
炉釜も導入しての新たなスタートです。
入るといつものBOSSの豪快な笑顔と、
極上の食材が並びます。
この日の特選食材は、
田村さん40ヶ月。
●蟹の真薯のお椀
吸い地もとても美味しい♪
●40ヶ月神戸牛の昆布締めの巻物
茗荷、生姜。
●京都山科の筍
柔らかさと歯応えの良さもある、
香り高い筍は素晴らしい美味しさ♪
●神戸牛ランプの昆布締めの叩き
まずは山葵と塩で。
●松阪牛のタンの煮込み
これ、夢に見そうなくらい美味しいです！
●河豚の白子
田村さんのサーロインしゃぶしゃぶ
どちらも舌に乗せた途端、
とろけます♪
●神戸牛のイチボの松前漬け
オシェトラキャビア
シャリ
●酢橘冷麺
●田村さんのシャトーブリアン
シャトーブリアンのヘタから。
炉釜というとガシッとしっかりと焼き上げたステーキのイメージですが、
BOSSはあくまでも優しく、優しく焼き上げます。
キレイな脂でお腹いっぱいでも余裕でいただけます♪
●烏骨鶏の卵ご飯
銀の朏を使用。
●苺
●ぜんざい
お茶は京都の「柳桜園」さんのもの。