Name: 鮨 やまけん 銀座店
Address: 銀座5-13-19 デュープレックスタワー銀座 9Ｆ, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-6264-0147
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.48

この口コミは、中目のやっこさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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中目のやっこさんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ911件フォロワー3,369人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気4.0
CP4.2
酒・ドリンク4.0

3.8

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.6
酒・ドリンク-

2022/01訪問2回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気4.0
CP4.2
酒・ドリンク4.0

￥10,000～￥14,9991人

「東銀座鮨やまけん」スマートなデートで使いたくなる夜景が綺麗な銀座の鮨レストラン

東銀座の街並みを見下ろす立地の「鮨やまけん」さん。
モダンな空間でいただくお鮨と割烹料理でもてなす鮨店。

東銀座駅から徒歩1分。
三原橋の交差点の一等地にあるビルの9階。

エレベーターの扉が開くと一面スタイリッシュな空間が広がります。

ダウンライトに照らされた内観は黒とゴールドで統一されたゴージャスな空間。
中央にカウンターが広く20席弱、窓際には夜景を眺められるテーブル席を多く備えます。

この日は週末とあって窓際から満席に、カウンターは2～3組ほど。

やわらかなBGMが流れますが、お客さんの声でかき消されるくらい皆さん会話しやすそうな雰囲気。

職人さんはお一人でカウンターで握られ、一品料理などは奥の調理場で作られて提供されます。

基本的にお鮨とつまみを組み合わせたコース料理での提供です。

「季節のおまかせコース彩 9,000円（税込）」

◇トロたくご飯
◆タマカイとあん肝
◇肉寿司のスモーク
◇トロ
◇イカ
◇赤貝　※追加
◆白子アボカドトマトのグラタン
◇帆立　※たぶん追加
◇イクラ
◇雲丹の小丼
◆ロウニンアジの小鍋
◇マハタ
◆ザーサイ
◇蟹の蒸し寿司
◇鯵
◇車海老　※追加
◇玉子
◆お味噌汁
☆フルーツとカスタードソース

・プレミアム・モルツ

～滞在時間：1時間半～

お会計：約12,100円（税込）/人

予約：当日にお電話

モダンな空間とお箸でいただくスタイリッシュなお鮨が楽しめます。

握りは女子ウケの良さそうな小ぶりな大きさのシャリ。
赤酢がかった色味で粒立ち良く、ふわっと握られると解けやすく、酸味もしっかり楽しめる。
白身の淡白な味わいには酸味を乗せて甘みを伝え、脂ののったネタには旨みを膨らませてくれます。

肉寿司のスモークや白子にアボカドを加えたグラタンなど、女性を喜ばせるポイントをしっかり抑えた割烹スパイスも織り混ぜて。

全体的に少し濃い味わいの印象を受けましたが、必然的に流行りに乗っている味付けをコスパ良く味わえました。
また飲み放題を付けたコースが予め用意されていますので、一定料金で気兼ねなく楽しむこともできます。

写真に簡単なコメントを添えてありますので、ご参考頂けましたら幸いです。

通常のカウンター鮨店と比べると収容人数も多く、テーブル席や個室などのオーダーで忙しないですが、フロアスタッフさんの連携が良く、フードやドリンク、下げ膳などもスムーズに捌かれていました。

鮨店というよりはレストランでお鮨が食べられる感覚に近く、華やかな銀座のディナーを彩ってくれる雰囲気です。

間違いなくデートや記念日、接待などの仕事のシーンにも使え、ただ畏まった感じではありませんのでゆっくり食事を楽しめて会話も弾む空間です。

ちょっとした日常をリーズナブルに非日常へと変えてくれる素敵な場所。
銀座というハイセンスな街で格好をつけたい日に使いたいレストラン「鮨やまけん」さんです。

7

1階エントランスの看板

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4

カウンター

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4

カウンターからの眺め

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プレミアム・モルツ

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15

トロたくご飯トロの甘みにカリッと響く沢庵の薫香と濃い味わい。赤酢がかったシャリが敷かれ、酸味の抜けを感じるファーストタッチ。

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5

タマカイとあん肝スズキ目ハタ科のタマカイは巨大魚らしい。力強い弾力から伝える白身の淡白な味わい、おろしポン酢でさっぱりと。あん肝はややパサッとしながらもコクを楽しめました。

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10

肉寿司のスモーク桜チップで燻された薄いロースが綺麗に広がり、シャリを包んで頂きます。口へ運ぶ瞬間から香る抜群の薫香。お肉の旨みが口いっぱいに広がり、シャリの酸味で更に旨味を香りとともに膨らます。

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4

ガリ瑞々しく食感も強く、ピリリと長いトーンの辛味が続いてしっかりリセットしてくれます。

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11

トロとても強い甘みに優れたトロ。シャリと溶け込むと綺麗に旨味を広げてくれました。

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4

イカ歯の踏み込みをじんわりと受け止める質感。醤油のコクがそこに浸透していくほどにシャリの酸味が立ち、身のおいしさを表現。

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4

赤貝　※追加弾力ある食感からのバラけはよく、ミネラル感を伝えつつ山葵の粋な抜けとシャリの酸味で纏まりました。

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4

白子アボカドトマトのグラタン若い層に受けが良さそうなコンソメ風味。熱さのなかに後から追いかけてくる白子のコク。グラタンが好きなので無難に美味しい！

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4

帆立　※たぶん追加醤油が多く乗った帆立はトロけるような口どけ。醤油のコクに帆立の甘みがシャリと共に膨らみました。

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イクラ漬けた味わいがやや強くても、弾けたミネラル感がシャリと混ざって調和。

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4

雲丹の小丼甘みよりも落ち着いた旨み、山葵の辛味で若干ほろ苦い味わいで伝える雲丹。粒感のあるシャリとも合っています。

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4

ロウニンアジの小鍋通称GT（ジャイアント・トレバリー）。お出汁が身にしっかり浸透して、噛みしめると抜群の旨味が溢れるおいしさ！五色あられが浮かび、柚子の残り香を添えて。

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マハタムチッとした身がシャリと混ざると、シャリの酸味がマハタの甘みを大きく際立たせてくれました。

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ザーサイお口直しは中華テイストの濃さで切り替えます。

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4

蟹の蒸し寿司器も熱々、ほくほくな蟹は繊維感からほのかな甘み。

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干瓢の落ち着きある味わいが後味を締めます。

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鯵粒感のあるシャリが鯵の香りを膨らませ、ギュッとつまった旨味が全体をコンパクトに包み込む。

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4

車海老　※追加食感を残しつつもシャリとの纏まりがよく、やや濃い味付けでもシャリが後押し。

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玉子圧をかけるとほのかな甘さでさっぱり。

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お味噌汁魚のコクが詰まったアラでとったお味噌汁。

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4

フルーツとカスタードソース

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4

ご馳走さまでした！

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2021/04訪問1回目

3.8

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.6
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

《東銀座鮨やまけん》都会モダンなレストランで頂くお洒落な鮨店

平日のランチで利用させて頂きました。

以前はディナーだけの営業だったようですが、現在は緊急事態宣言に伴い12時～20時までの通し営業となっています。

東銀座は歌舞伎座の対面の交差点のビル9階に立地し、鮨をレストランで楽しめるモダンなコンセプトの内観となっています。
日中ともあり外の光が差し込んでくる眺めの良い店内は広いカウンターとテーブル席、そのまま鉄板焼レストランでも営業できそうなシックな造りです。

13時頃、カウンターには1組とテーブルには3組の先客、そして後から1組とゆったりした店内です。

カウンターには珍しく女性の職人さんが立っておられ、その方にすべてのお鮨を提供して頂きました。

ランチメニューは10貫、12貫、コースの3種類のみで、12貫をお願いしました。

◇湯葉
◇中トロ
◇漬け
◇大トロ
◇烏賊
◇鮃
◇真鯛
◇鰹
◇〆鯖
◇鮃の縁側
◇イクラ
◇雲丹
◇穴子
◇干瓢巻
◇玉子
◇ザーサイの漬物
◇味噌汁
◇デザート

〜滞在時間：40分〜

お会計：4,950円（税込）/人

カウンターなので基本1貫ずつ出して頂きましたが、お客さんが少なかったせいか提供ペースは割と早め。
しっかり味わっていると寿司下駄にネタが溜まっていくので追いかけるかのように食べていきます。

握りは、清純派の真っ白な米酢の小さめなシャリで食べやすく、程よい空気感でほどけていきます。保温されている器から使用前に小分けにされていたため、割とシャリの温度は温かめと感じました。
そんなシャリに合った大きさのネタは主張しずぎない優しい味わいが個々の特徴。良い意味で纏まりのある一貫になっています。
軍艦は丸みを帯びた食べやすいサイズで新鮮な感覚でした。

全体の量はちょうど良いか、食べる方でしたら少し追加したいと思える程度。
トータル的なコスパとしては標準的だと思います。

夜は東銀座の夜景が広がる雰囲気でお昼とは違った顔を見せてくれそうで、接待やデートなどにはきっと受けが良いでしょう。
知っていて損のないスマートな利用で格好がつきそうな東銀座の鮨店です。

9

表札

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8

カウンターの色合いと内観は鉄板料理でも出てきそうな雰囲気です。

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8

お店の感じからこちらは箸でつまむスタイルが合います。

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6

湯葉

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7

中トロ程よい酸味のシャリと鮪の旨みが上手く纏まります。

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15

大トロ、漬け優しい旨味に包まれまれる大トロ。

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7

烏賊

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7

真鯛と鮃

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鮃の縁側、〆鯖、鰹

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7

イクラしっかりした弾力があり弾けも強く。

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雲丹こちらも丸みある軍艦で思いのほか食べやすい。

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穴子ツメは濃そうですが気にならない。柔らかすぎて風味が弱いのが残念。

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漬物、玉子、干瓢巻ザーサイの漬物は割と好みの味でした。

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6

干瓢巻半分に切った残りで、こちらは醤油がつけてあります。食べられますか？と尋ねられて頂きました。とてもこちらの気分に気を遣われるのが印象的でした。

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7

味噌汁このコンパクトな器ですが思ったより重量感あります。

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7

デザートはパインとキウイのマカロンでした。

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5

記載の通り4/12～5/11間では通し営業となっているようです。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨やまけん銀座店
ジャンル	寿司、海鮮、日本料理
予約・お問い合わせ	050-5593-3900
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座5-13-19 デュープレックスタワー銀座　9Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ「東銀座駅」より徒歩1分東銀座駅から30m
営業時間	月 17:00 - 23:00 L.O. 22:00 火・水・木・金・土・日 11:00 - 15:00 L.O. 14:30 17:00 - 23:00 L.O. 22:00 ■定休日年中無休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5010001031955 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	50席（カウンター席、夜景の見えるテーブル席、テーブル個室、VIP個室完備）
最大予約可能人数	着席時 20人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可） ■テーブル個室 2名様～10名様迄室料：1組様 5,000円 ■鮨カウンター付き VIP個室 4名様迄　職人技を目の前でお楽しみいただけます室料：1組様 10,000円
貸切	可（20人～50人可、50人以上可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）詳細は店舗までお問い合わせください。
ホームページ	https://sushi-yamaken-ginza.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/yamaken_ginza/
オープン日	2019年6月1日
電話番号	03-6264-0147
備考
初投稿者	10shio（144）