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凄く良いんだけど、中途半端なところが目立ってた
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ちゅーか
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ちゅーかさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 ふくじゅ
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-6726 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ各線 銀座駅から164m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％を頂戴しております。 （ランチ利用時はコースご注文のお客様のみサービス料10％を頂戴しております） |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | 特にございません。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年12月15日 |
| 電話番号 |
03-6263-8495 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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今回はお誘いを受けて土曜日のお昼にお伺いしました。
緊急事態宣言が延長を受けてどうかと思いましたが、個室を含めて客入りは６割程度でしょうか。
しっかり検温、換気、距離をおいた席の構成になっているのも安心ができます。
まずはビールで喉を潤します。
一番最初に出てきたのはハマグリのお吸い物。
シジミ汁を出してくれるところもありますが、ハマグリも良い感じ。
若干サイズが小さいのがありましたが味付けは良いと思います。
そして握りが出てきた。
マグロの中トロ。しゃりは赤酢、ややべたつきのある感じ、温度はどちらかといえば低め。
ネタは流石の味わい。一発目の印象はしゃりとの相性が良ければいいな～と思いました。
そしてつまみでマグロの頭肉煮、つぶ貝、子持ち昆布、のれそれポン酢、ウドのきんぴらが出てきました。
ちょっとしたつまみとしては良い感じ。個人的にはウドのきんぴらは甘さが強いのでお酒には余り合わない気がしました。
そして富山県産 茹で上げのホタルイカ。甘さがあってこれは美味しい。ここで日本酒にスイッチします。
次にカツオの漬け 桜のチップの燻。ガラスの容器に煙が充満していて面白い。ちょっとバブリーな感じ。寿司屋というよりフレンチ的な演出なのでしょうか。
普通に切り身を出してくれるのとはちょっと印象が違いました。
カツオの叩きを燻したようでこれはこれで面白かったです。
次に握りでホウボウ。白身のうまみが凝縮されていて美味しいです。
仕事の丁寧さがとても感じられます。
次にスミイカ。これも甘味が強くて美味しいです。
そして赤貝。香りと食感の良さがとても目立ちます。
そして釣り上げの鯵。香りもよくしまった食感がすばらしいです。
しゃりも継ぎ足しされているせいか、当初の印象と変わってきて良い感じです。
そしてつまみでサクラマスのソテー道明寺添え。桜餅っぽい感じがして見た目も味も斬新です。
変化球の多いつまみが面白いです。
次にいくら・キャビア・からすみの小どんぶり。
濃い味の組み合わせでこれは良い感じです。切れる日本酒とよく合います。
次に雲丹の食べ比べ。根室・浜中・宮城の３点。
個人的には宮城が濃厚で美味しかったな～
別仕立てしてくれた赤酢のしゃりもいいです。
次に茶わん蒸し（帆立、筍、楚蟹）梅肉餡かけ。ほんのり酸味がして良い感じ。
つまみはなかなかすごいと思います。
次に握りの金目鯛。甘さがあって美味しい。口の中で溶けるようなイメージ。
そしてカスゴ。これは可もなく不可もなく。
次にボタンエビ。甘さが目立って良い感じです。
気持ち後半からの方が良いように感じます。
マグロの赤身とトロが出てきました。最初と最後にマグロを持ってくるのは最近の流行なのでしょうか。個人的にはこれは良いと思います。
〆はトロたくの巻物。たくあんの食感が良い感じです。
そして穴子はふんわり柔らかタイプ。玉子焼きもすり身のたっぷり入った柔らかなもの。
シジミの味噌汁も濃厚でよかったです。
コニャックをもらってデザートを頂いて終了。
ネタは素晴らしい。そして腕も素晴らしい。
中途半端に感じたのは、ガリと山葵。
ここをしっかりやってくれたら全く評価が違ったと思います。
なんだか勿体ないと思いました。
あとしゃりがもう少し固めだとより良いかも。
銀座SIXのすぐ近くの中心地。
予約のしやすさを考えると良いと思います。
また期間をあけてみてみたいと思います。