豊富な魚種、鮮度高い魚 : 羽田市場 ギンザセブン

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matu4

matu4(1069)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス3.3
    • | 雰囲気3.3
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2019/02訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

豊富な魚種、鮮度高い魚

羽田市場がやっている店。
ひらめのコンソメスープ。

サメガレイの炙り寿司。
赤酢のシャリ。

ひらめの煎り酒浸し。

マグロ、イカ、アジ、イワシ、さわらの青唐辛子叩き。

タコのワカメ

スマガツオいわゆるヤイトカツオ
タタキとニンニク醤油で。

マフグ。

たたっこ。
パンに挟んで。

ぬた。ホタテ

たら白子の味噌焼き。
合うには合う料理。
これは白子の柔らかな味が隠れて
味噌の味が強すぎて、白子の意味をなさない。

ウニとクリームチーズ。
ウニそのものチームそのものの方が美味しいと感じた。

本鮪、さわら、馬糞ウニ、
メイチダイ、アオリイカ、
九十九里ハマグリ、本鮪中トロ
赤貝、ホウボウ、穴子
赤酢のシャリでいただきました。

少し味の濃い印象の赤酢のシャリ。

かなり、独創的なシャリではあるが、ネタとの調和の点で少し違和感を感じる。

煮切り醤油の特徴も、やはり定食屋だったり、居酒屋だったりのクオリティ感。

和食屋や割烹、日本料理屋、または寿司屋のジャンルではないな。

ふと、鮮度高い魚が手に入るのに、なぜ居酒屋のドメインを狙うのかなと思って考えた。

実はこれがポイントで、やはり新鮮なものと言う力で食べさせるのは技術介在の余地がない。

返って技術の高さで作る料理はひたすらに鮮度の高さだけで売りを作るようなことはしない。

一番新鮮な魚が必要なのは居酒屋であると言う結論なのではないか。

しっかり、戦略の文脈を読み込むと、技術にあまり寄らないことはこの店には重要で、

シンプルに鮮度高い魚。
豊富な魚種などの点で
羽田市場の最高のショーケースにはなっているのだ。

  • 羽田市場 ギンザセブン -
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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 羽田市場 ギンザセブン (GINZA SEVEN)
ジャンル 魚介料理・海鮮料理、寿司、居酒屋
予約・
お問い合わせ

03-6264-2618

予約可否
住所

東京都中央区銀座7-14-15 杉山ビル B1F

交通手段

地下鉄日比谷線「東銀座」駅 徒歩5分

東銀座駅から307m

営業時間

17::00~23:00(L.O. 22:30)

定休日

土曜日・日曜日

予算
[夜]¥10,000~¥14,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

席・設備

席数

38席

(カウンター12席、テーブル席16席)

個室

12席

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

一軒家レストラン

オープン日

2018年11月21日

備考

羽田市場の超速鮮魚®を使用した数々の酒肴やベテラン職人が握る本格的なお鮨と、全国の蔵元から取り寄せた美味しいお酒とのペアリングをコンセプトとしたお店です。

初投稿者

一級うん築士一級うん築士(7198)

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