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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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また食べられて良かった。
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更に美味しく
今日の晩ご飯は銀座八五へ２回目の訪問です。
18:45の到着で後続３人でスープ切れ。
危ない危ない(^^;
前回同様、特製中華そば1050円をいただきました。
美味しいものでも繰り返し食べると慣れる、というけれど、こちらのラーメンは慣れません。更に美味しく感じます。
前回に比べ旨味のハーモニーの周波数がぴったり合ったような美味しさ。
脱帽です。
もう一回来てみて本当に良かった。
美味しかったです！
ごちそうさまでした！！
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ラーメン店の頂上に一番近い店
話題沸騰中の銀座八五（はちごう）さんへ。
水道橋、神田勝本の手掛ける3店舗目。場所は歌舞伎座の裏手になります。
カウンター6席のみの小さなお店。
開店30分前の到着で既におひとり様待ち。15分前で10人、11時に24人待ちで開店。
券売機にて味玉中華そば950円をポチッ。
その右上のボタンには季節のそば、なんと3000円が準備中。
店主の『寒い中御来店ありがとうございます』という丁寧なご挨拶をいただきながら着席。たった6席のカウンターに厨房3名、フロア2名という豪華な布陣。
ラーメンは2杯づつの提供。店主から丼を受け取りスープを一口...
んんん？○%×$☆✳︎♭#▲！
言葉にならない旨味。
鶏ベースだと思うのだけれど、旨味の相乗効果が半端ない。当然動物系の他に昆布や貝などの旨味も使っているんだろうな。
聞くところによると塩気はプロシュート（生ハム）から取っているんだとか。
そして、タレを一切使わずスープだけでこの旨味。五臓六腑に染み渡ります。
そしてチャーシューの上に散りばめられたペッパーキャビアの鮮烈な香りが鼻腔を抜けて...
一方、麺は浅草開花楼の特注麺。
カラスさん、普段のツイートからして勝本さんへの思い入れは並々ならぬものがあるので、相当な気合いが入っているのでは？と思いきや、完全にスープと調和している。
調和できる、という存在感は逆にすごいな。
そして、サービスの質が段違い。
目配り気配りはもちろんのこと、笑顔、声のかけ方、声質、音量に至るまで、全てが完璧。
全員がプロフェッショナル。
うすはりグラスで提供されるお冷や、加賀の水出しほうじ茶...
店主が勝本の集大成として頂上を目指しているのが良くわかります。
個人的には間違いなく来年の☆の筆頭候補。
ごちそうさまでした！！
そして、感服いたしましたm(_ _)m
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よしぞう1103
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よしぞう1103さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 八五
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 ご予約はTableCheckからのみ受け付けております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【東京メトロ】東銀座駅、新富町駅から徒歩3分 東銀座駅から284m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年12月8日 |
| お店のPR |
【東銀座駅徒歩3分】ミシュラン一つ星を2年連続獲得。フレンチのような贅沢な中華そば
麺メニューはシンプルな中華そばのみ。 |
| 初投稿者 |
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今日のお昼は5月27日に営業を再開された東銀座の銀座八五さんで中華そば1100円をいただきました。
12:15に20人待ちに接続。
65分後店内へ。
お弟子さんお二人でのオペレーション。
以前は店主を含め四人はいたような...
やはり絞るべきところは絞っての再出発のよう。
二杯ずつ丁寧に作る工程を楽しみながら着丼。
滋味溢れる見事な上湯。
チャーシューにかけられたペッパーキャビアの爽やかな芳香が次第に溶け込んで更にスープの輪郭を際立たせます。
凛とした佇まいを最後まで崩さない浅草開化楼の麺もお見事。
具材の一つ一つも変わらぬ旨さ。
また食べられて良かった。
心からそう思える一杯。
復活おめでとうございます\( ˆoˆ )/
とんでもなく美味しかったです！
ごちそうさまでした！！