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食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
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トンカツ懐石？概念を覆せる店
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hide0611
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座かつかみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
とんかつ 百名店 2024 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
とんかつ 百名店 2022 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2022 選出店
とんかつ 百名店 2021 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2021 選出店
とんかつ 百名店 2019 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | とんかつ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-8720 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座線 銀座駅より徒歩3分 銀座駅から134m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター9席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
お子様の入店はランチ、ディナーともにご遠慮いただいております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年8月21日 |
| お店のPR |
様々な部位をコースでいただくとんかつ店。ワインとのマリアージュも楽しめる
様々な部位のとんかつを、一切れずつコース仕立てで提供するという、新しいスタイルが話題となっている【銀座かつかみ】。コースによって昼は4〜5種類のとんかつ、夜は希少部位を含めた6種類のとんかつとエビフライなどを、揚げたてでいただけます。それぞれベストなタイミングで出せるようにと、席数を13席に限定しているため、夜は完全予約制。昼も予約がオススメです。“とんかつとワインのマリアージュ”もコンセプ... |
| 初投稿者 |
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べログ百名店3.82「銀座かつかみ」ランチで訪問。
かつかみさんは、業界初、トンカツを部位ごとに色々提供するトンカツコース料理を導入。ランチでも4種〜の部位を提供。アップ料金で東京X豚。通常は米澤豚一番育ち。福豚はあまり利用していないそうだ。
米は北海道特Aを取り続ける「ゆめぴりか」を更に選定した「貫」を使用。粒が大きく、ツヤツヤもちもち、甘みがある米。
豚は叩かないで調理。
実際店舗に伺うと、キャベツ、白菜、たくあん、生姜の漬物などが提供される。
お米、なめこの味噌汁(よくある赤だしでは無い合わせ味噌？)が提供され、お肉を待つ。
まずは綺麗なピンク色のお肉に脂が浮いたヒレカツ。肉の旨味、脂の旨味がすごい。
ついでロース。こちらは脂身と赤身がしっかり分かれた一般的なロースカツ部位。こちらにも表面に脂が浮いている。脂分の甘味を楽しんで、塩、ソースの順序でいただく。
3品目は肩ロース。こちらの部位は脂身は身に隠れて見えないが、ちゃんと繊維間に脂があり、その甘みがすごいのだが、個人的にはヒレ。
最後はうちもも。牛ではでても豚では滅多に見かけない部位。旨みがすごく強いし脂も少なく食べやすい。
おまけのメンチカツ、肉汁がすごくなっジューシー。たかがメンチカツ。されどメンチカツ。肉と手間で大幅に評価アップ⤴️
ご飯が少し柔らかく、想像と違ったものの、ヒレカツ、うちももには感動を覚えるレベルだった。
本日東京X豚を食せなかったのが一番の無念！また伺います。