食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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ずっと通いたい鮨屋
実は銀座で最もオススメな鮨屋。誠実な親方と凛として美しく力強い女将が素晴らしい。鮨バブルな昨今、最高レベルながら予約も取り易く、価格設定も良心的。日本酒のセレクトがまた素晴らしく、ついつい飲み過ぎてしまう。つまみも素晴らしいが、握りも最高！シャリへの配慮も素晴らしく、温度、酢加減、解け具合も超絶。鯖の棒鮨は特に神レベルの素晴らしさ。銀座の鮨は敷居が高いと思われる方へはまずは昼の利用もオススメだ。密かに通い続けたい貴重な鮨屋だ。
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王道
このクオリティで、この箱、この立地、この仕事で、このパフォーマンスは穴場と言えよう。
正直で、寡黙で誠実な大将がまた素敵だ。
ネタはもちろん、金坂さん仕込だけあり、基礎や哲学がしっかりしていて、まさに王道そのもの。
コロナの難局を乗り越え、さらに世界に誇る鮨屋として飛躍していくであろう大好きな鮨屋だ
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流石石山さん
グルメな友人と久しぶりの石山さんへ！やっぱり鮨はいいね〜、いしやまさんの鮨は案の定、一段とレベルアップしてました！流石はいしやまさん、店内も手入れが行き届きチリひとつない相変わらずな美しさ、親方の心意気を感じます。つまみも、握りも、日本酒セレクトも研ぎ澄まされ、美味しく、楽しいひと時を満喫〜いしやまさんの握りの美しさ、シャリの硬さに、ほぐれ具合に、塩梅、プレゼンス、全てに大満足、予約も取り易く、コスパに優れ、銀座でもトップクラスのオススメなお鮨屋さんでございますな〜
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またまた半端ない鮨屋が誕生！めちゃオススメ！
すし家の石山大将がついに今年の7月末にここ銀座3丁目に鮨いしやまをオープンしたと伺いならがらも遅れ馳せながらの初訪問！すし家時代から石山大将のお人柄、お仕事は素晴らしくファンの1人だったけど、一国一城の主として独立した今の石山親方の鮨は言わずもがなだけどやっぱり半端なかった、店内はすし家時代のミニマムな箱とはうってかわって広々として明るく美しい見事な造り！これでもかと次から次へ素晴らしい内容で楽しませてくれる見事なshow time! シャリの感じも完璧でつまみに握りに日本酒と非の打ち所なし！もはや完成形！予約困難必須！銀座でもトップクラスの素晴らしさ！お土産の太巻きもめちゃ美味いからお試しあれ！これからもずっと通いたいお鮨屋さんに改めて出会えて感無量！
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next door
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 いしやま
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3538-3969 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から185m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2018年7月25日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今回は昼の石山さんへ伺いました。その際の写真を追加して更新します。銀座昼鮨ホント最高ですね。この日の石山さんの鮨は特に冴え渡りネタの素晴らしさに端正な仕事が施され一貫一貫が極めて美味しく感じられました。日本酒のペアリングも最高でした。この場所でこのクオリティーでこのお値段で予約もそこまで難しくも無く楽しめる石山さんはホント素晴らしい。あらいさん、すずきさん、いしやまさんが、私の中での銀座鮨のベストスリーですね。