今日はいつも以上に接客が素晴らしい : とんかつ檍 銀座8丁目店

今年初の檍銀座店さん
年末に来てめちゃくちゃ美味しかった
カタロースをいただきます。

2月から第2月曜日の営業も始めたそうです。
こちらの銀座店さんは店員さんの
接客もいいのが特徴なのですが、
本日は初めてお会いする女性がいました。
この人がまためちゃくちゃ愛想がいい。
やっぱり銀座店好きだな〜 笑


■注文商品
・カタロースかつ定食(300g) ¥2000

以前たっぷり味のレビューを書いたので、
省略しますがカタロースは安定の美味しさ。
肉肉しくてお肉の味を1番強く感じます。
さすがはお店のオススメなだけはありますね。

そして、銀座店といえばのカキフライは
今日も安定の人気ぶりでした。
今季はまだ一度しか食べてないので、
今度はカキフライかな〜

今日も安定の味とボリュームでした。
そして何よりいつもいい接客が
女性店員さんがいることでさらに良かった！
また近いうちに来ますね〜
ごちそう様でした！

年を越す前に檍さんに来ておきたい！
そんなこんなで、
仕事納めのとんかつを食べに来ました。

今までは上ロースと特ロースしか
食べたことがありませんでしたので、
今回は気になっていたカタロースを注文｡

カタロースは旨味が凝縮された部位ですが、
筋がありロースよりも歯ごたえのあるお肉。
筋と赤身の間に適度に脂があり、
濃厚なジューシーさが味わえます。

これまではトンカツといえばロース！
という固定観念から毎回ロースを選択してました。
一般的にロースの方が高級部位ですしね 笑

■注文商品
・カタロースかつ定食(300g) ¥2000円

待つこと10分弱で料理が到着。

表面から肉汁が染み出てますね〜
特ロースよりもレア感が残る揚げ加減です。

お味はというと、、
えっ、、こんなにうまかったの〜⁉︎
正直、ビックリするくらい美味しいです 笑
とてもジューシーで凝縮された肉の旨味が
たまらなくうまいんです！
脂感もちょうどロースとリブロースの間くらいで、
しつこくもなければ、物足りなさもありません。
また、筋っぽさはほとんどなく、
ほどよくて噛みごたえがあって柔らかい。
カタロースの良いところはそのままで、
悪いところは全て取り除いたような感じ。
こんなにうまいなら早く食べればよかった 笑
あっさりよりも肉の強い旨味が好きな方には
ぜひオススメな一品です！

毎回思いますが檍さんはコスパいいですね〜
これだけボリュームがあって、
さらに美味しいなんて、、
カタロースの美味しさを知ったからには
評価を上げるしかありませんよね 笑

さいごに、、
檍銀座店さんはやっぱり接客がいいですね。
揚げ方もここが1番だと思います。
やっぱり檍に来るなら銀座店！
ごちそう様でした〜！

祝日の18時30分ごろ待ちは5名。

最近、檍に来る時はこちらと決めています。
蒲田と大門にも行きましたが、
雰囲気や料理の質が1番なのが銀座店。
さらに、海鮮もやっているのがポイントです。

■注文商品
・上ロース定食(200g) ¥1500円
・牡蠣フライ単品 ¥1000円

いつもは必ず特ロースですが、
本日は牡蠣フライもあるので、
上ロースにしてみました。

並んでいる間に注文をとってくれるので、
着席して5分ほどで料理が出てきました。

まずは、牡蠣フライ
定食だと6個、単品だと3個です。
１粒がかなり大きくボリューム感があります。
一口いただくと、、
身がしっかりしていて噛みごたえがあり、
いい牡蠣であることがわかりますね。
衣のサクサク感も流石です。
ただ、思ってたほど牡蠣のクリーミー感は薄く、
けっこう塩気の強い味でした。
美味しいですが、期待ほどではないかな。

お次は、上ロース
あたりまえですが、
いつもの特ロースと比べるとかなり小さめ。
カツだけなら100%特ロースがオススメです。
前回来た時も思いましたが、
やっぱり揚げ方が変わったのか
今回も火入れが林にしてはしっかり目ですね。
まぁ、ギリギリのラインですかね。
味は特ロースよりも
ややあっさりしてますが安定の美味しさでした。
やっぱ林さんは美味しいね〜。

その他、キャベツ、豚汁、ごはん、漬物
どれもしっかり美味しくて文句なし。
こういうところが銀座店のいいところですね。

牡蠣フライだけを食べたい場合でないなら、
牡蠣フライ単品と上ロースの組み合わせが
1番いいのではないでしょうか。
今回、カツも牡蠣も食べれて
お腹的にもめちゃくちゃ満足できました 笑
牡蠣は3つでもかなりボリュームがあって
満足感があるので、6個もいらない気がします。
200円違うだけでカツがつくなら、
絶対この組み合わせがオススメですね。
ごちそう様でした〜！

明日は台風なので、
景気付けに久しぶりに檍銀座店さん

檍の中でも雰囲気が落ち着いていて、
接客も丁寧なのでお気に入りです。

■注文商品
・特ロースかつ定食(300g) ¥2000円

やっぱ檍は特ロースですよね！
増税後もお値段据え置きは嬉しい限り。

待つこと15分ほどで着丼です。

これこれ〜！
やっぱとんかつは300gくらいないと
満足できないよね〜笑

味はいつも通り文句なしにうまい！
フワッと香るラードに
ギュッと凝縮された肉の旨味。
やっぱ最高だな〜。

ただ、今日は若干いつもより揚げすぎかな？
林SPFのモチモチ感がなくなってたよ〜
あと、場所によって火入れ具合が
違うところがあったのも気になりました。

まぁ、でも美味しいし安いから許そう！笑
台風だから調子が狂ったのかな？
次は期待してますよ〜！

ごはん、豚汁は安定のクオリティー。
特に豚汁は大きめのお肉がゴロゴロ。
檍の中では一番好きな豚汁。

一度だけお代わり無料のキャベツも
しっかりお代わりしてフィニッシュ。
来週からの海鮮も楽しみだな〜。
ごちそう様でした〜！

【総評】
・本店にまったく遅れをとらない美味しさです！
・接客も丁寧で素晴らしく、これならわざわざ蒲田の本店まで行かなくてもいいかもしれないです 笑
・檍さんの特ロースは300gもあって、こんな価格で食べさせてもらってもいいのか心配になるほどのクオリティーでした

【注文商品】
特ロースカツ定食 ¥2000円
つけもの、とん汁、ご飯付き
キャベツのおかわりは一回無料

【料理の評価】
・カツ
見るからに大きくてカラッと上がったカツは、やや赤すぎでは？と最初思ってしまいます。しかし、これが絶妙な火加減！レアでありがちな豚肉臭さはまったく感じることはありません。柔らかいながらもモチモチとした食感を失うことなく、豚肉の旨味が口いっぱいに広がります。下味が強くついているお店もありますが、こちらはそのようなことはないので、そのまま頂くことで豚肉とはこんなに美味しいのかと感動させてくれます
また、なんといっても檍の特徴であるたくさんの種類の塩ですが、こちらにも3種類用意されていました。それぞれに特徴があるので、塩を変えながらとんかつを楽しむことができる点はとても嬉しいですね。個人的には沖縄の塩が優しい味わいで、豚肉の甘さを一番引き立ててくれていて美味しかったです。タレでも少し頂きましたが、檍さんのとんかつは繊細な豚肉の甘さがあるのでやっぱり塩が一番でした。以前本店で頂いた上ロースと比べると脂が多くなっていましたが、なにより肉質がより良くなっていたように思います。量も多くなることも考えると、これからは特ロース1択です！

・とん汁
だいこん、ごぼう、しょうが、たまねぎ、豚肉
豚汁では珍しくしょうがが聞いていて、サッパリしているので箸休めに最高でした。おそらく、本店の豚汁にはしょうがは入ってなかったので、銀座店オリジナルかもしれないです。だいこんやごぼうがとても大きく切ってあって、食べごたえも十分でした

・ごはん
ほんと、ちょーどいい硬さ、
お米自体も甘くて、素材の良さを感じずにはいれません

【接客】
過度でない、ちょうどいい接客でした
質問には笑顔で的確に答えてくださり、お茶がなくなったらそっと入れてくれます。しかし、それ以上はそっとしておいてくれるので、とんかつを食べることに集中できる環境でした

【雰囲気】
銀座なだけあって、店内はとてもきれいで落ち着いていました。小さいお店で着席してから料理が出てくるまで少し時間がかかるので、時間に余裕をもってくのがいいかもしれません

【リピート】
文句無しで確定です！
たった2000円でこのレベルのとんかつは見たことがないです。ボリューム、値段、接客、どれをとっても１番でした。また、久しぶりに本店にも行きたいです！