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「華技和粋」中国料理の技法日本の国粋の融合が織りなす唯一無二物語を堪能！
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Chocotto
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Chocottoさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
GINZA JOTAKI（ギンザジョウタキ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理、四川料理 |
| 住所 |
このお店は「佐賀市中央本町2-4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅徒歩2分 銀座駅から227m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年2月15日 |
| お店のPR |
「華 技 和 粋 」中国料理の技法と日本の国粋の融合が織りなす、唯一無二の物語を
海鮮やフカヒレなど厳選した最高級食材を使用したコースをお愉しみいただけます。伝統を大切にしながらも枠にとらわれない料理は、日本人が持つ繊細さやシェフの想いが表現された上品な味わい。美味しさはもちろん、心にも響く洗練された逸品をご堪能ください。落ち着いた雰囲気の上質空間には、大切な方とのお食事や接待などに最適なカウンター席のみが10席。美食と寛ぎの空間で贅沢なひとときをお過ごしくださいませ。 |
| 初投稿者 |
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今日の夜はこちらのお店に。
最寄りの駅は銀座ですが、
私は有楽町駅から歩いてお伺いしました。
こちらのお店のオープンは
2018年2月。
食べログブロンズ2020選出店です。
予約は電話です1ヶ月前にしました。
こちらのお店は1名でも訪問可能です。
上瀧シェフは地元佐賀県で、15年中華レストランを経営、料理は地元佐賀の食材を使用したりしています。
こちらのお料理は
「華技和粋」中国料理の技法と日本の「国粋」の融合が織りなす、
こちらのお店でしか味わえないお料理。
料理のコースは3種。
寿宴。30000円。
美味。50000円。
彩菜。80000円。
30000円のコースを
お願いしました。
ドリンクは
福建省産鉄観音茶。1500円。
お料理。
○大分県豊後水道産天然トラフグ・キャビア・根室産の雲丹・
皮・白子湯
タレは
・紹興酒入りポン酢
・お塩
・中華醤油をお好みで。
寝かせて5日目のふぐ
皮目を炙って焼き霜つくり。
ふぐの皮をもみじおろしと共に。
いきなりお造りからスタート。
和食という感じですね。
そして高級食材のオンパレード
○スープ。
鷄、豚、金華ハムの入ったスープ。中にはぶぐの白子、トリュフ。
○気仙沼産青鮫の最上級フカヒレ姿煮込み。（上海伝統醤油煮込み）
真ん中のいいところだけ使用。
チンゲンサイ！
お好みで、黒酢、赤酢をつけて。
味は薄味です。
○佐賀県呼子産天然アオリイカの超強火炒め。（空輸便豆板醤使用）
○福井県若狭湾産天然甘鯛、鳥取県産活き松葉ガニ、香港産5頭干し鮑。
松葉蟹は春巻き
鮑は干し鮑。（これは美味しい！）
甘鯛は蒸し物。
○A5阿波牛シャトーブリアンのロースト。「フランス産黒トリュフ」
フランス産黒トリュフをたっぷりかけていただきます。
○鳥取県産松葉蟹のチャーハンと
大分県産天然虎河豚の麻辣湯。
（魚沼産コシヒカリ、鯖江産香箱蟹、セイコガニ）
○フランス産黒トリュフのアイスクリーム。
（オレンジと桂花陳酒のソース）
○プティフール
○中国茶。
白茶
合計38115円。
凄い高級食材のオンパレード
そして上瀧さんのホスピタリティーが素晴らしいですね。
素晴らしい時間をすごさせていただきました。
ごちそう様でした。