お鮨と日本料理のWメインを楽しめる贅沢なコース！ : 寿司と日本料理 銀座 一

☆オススメポイント☆
①高級鮨店にしては珍しく、お肉も楽しめる
②お寿司だけでなく、一品料理も本格的でレベルが高い

【メニュー】
「贅沢寿司会席(19,800円)」
・先付
・お椀
・お造り
・雲丹小丼
・焼物
・天麩羅
・握り10貫
・トロたく手巻き
・茶碗蒸し
・赤出汁
・甘味
・抹茶

【1〜2枚目】
「焼物」

お寿司屋さんでは珍しく、焼物が付いてくるのがこちらのお店の特徴。

しかも焼物というのはなんと黒毛和牛のサーロインステーキに炙り雲丹といくらを添えた、お寿司ではなくこれがメイン料理と言われてもなんの違和感もない贅沢な一皿。

黒毛和牛のサーロインは脂身のしっかり乗ったもので、非常に柔らかい。
そこに雲丹といくら、そして藻塩を合わせると、塩味が甘みを引き立ててくれて非常に美味しい。

お寿司と共にこのクオリティの日本料理が出てくるのは正直かなり驚いた。

【3〜6枚目】
「大トロ」
「〆鯖」
「赤貝」
「金目鯛」

握り1貫目は本マグロの大トロ。
脂身が満遍なく乗った美しい見た目で、濃厚な味わいに思わず笑みが溢れる。

〆鯖は肉厚で脂身もしっかり乗っており旨味濃厚。

赤貝はコリコリの食感が楽しく、臭みも少ないため食べやすい。

金目鯛は脂身が控えめで想像以上にさっぱりとしていたが、噛むごとに溢れる旨みの濃厚さはさすが。

【7〜10枚目】
「墨烏賊」
「平目」
「小肌」
「帆立」

そして墨烏賊は酢橘と藻塩で。
歯切れの良いネタでさっぱりと頂けた。

平目は肉厚なネタで、味をしっかりと噛み締める事ができる。

小肌はさっぱり目な印象で、青魚特有の臭みの少ない食べやすいもの。

帆立はプリプリとした新鮮なもので、甘みがかなり強い。

【11〜13枚目】
「海老」
「穴子」
「玉」

海老も非常に肉厚で旨味が凝縮しており、食べ応え抜群。

穴子は薄めだが、しっとりとした舌触りで、炙った香ばしい香りが心地よい。

玉は蒸したもので、なめらかな舌触りのもの。
甘めの味付けだった。

【14枚目】
「雲丹小丼」

この日は青森県産のバフンウニを使った小丼。

バフンウニは比較的クセの少ないウニのため、さっぱりとした味わいで食べやすい。

雲丹の量も結構多めで良心的な小丼だった。

【15枚目】
「トロたく手巻き」

最後の寿司ネタとして登場した手巻き寿司。
こちらは自分で巻いて食べるスタイル。

中にはトロ、イクラ、そして細切りのたくあんが入っている。

トロが非常に濃厚な味わいで細切りのたくあんがさっぱりとさせてくれるため、最後の方の一品ではあるがペロリと食べられてしまう。

【16枚目】
「先付」

本日の先付は桜の葉を乗せた胡麻豆腐。

かなり本格的かつ濃厚な胡麻豆腐で、もちもちの弾力ある食感がクセになる。

胡麻の香りもかなり強めで、胡麻好きの方には最初から堪らない一品。

【17枚目】
「椀物」

椀物はお吸い物に蟹しんじょうが入ったもの。

雑味のないクリアなお吸い物に柚子の香りが閉じ込められており、味覚、嗅覚共に楽しめる。

蟹しんじょうも蟹の香りがギュッと閉じこもっており、噛むと溢れるその香りに魅せられる。

【18枚目】
「お造り」

本マグロの大トロと水蛸。

大トロは厚みもあり、赤身と脂身のバランスがいい。

水蛸は新鮮で柔らかく、甘めの味付けの醤油と相性が良かった。

どちらも3切れずつあり、ボリュームも満足の一品だった。

【19枚目】
「天麩羅」

春らしいタラの芽と蕗の薹の天麩羅。

タラの芽はサクッとした食感が楽しい。
蕗の薹は苦味があるものの、藻塩との相性が良く、お酒好きな方にはとてもいいつまみになりそう。

【20枚目】
「茶碗蒸し」

具材のないシンプルな茶碗蒸しで、上にたたき梅が乗っているのみ。

だがこのたたき梅がひとつだけでもかなり強い存在感を発揮し、具材をあえて入れていないことに納得させられた。

【21枚目】
「甘味」
「抹茶」

甘味は水羊羹。
固めの仕上がりで、甘さは控えめなため、大人向けな甘味といった印象。

本格的な苦味の強い抹茶との相性は抜群。

【まとめ】
銀座と有楽町のちょうど間辺りに位置する、寿司と日本料理のお店「一(にのまえ)」さん。
寿司のお店ではあるが、季節に応じた食材を使った一品料理にもこだわっている。

店舗はコリドー街沿いという少し賑やかな場所にあるが、入店すると共にすぐに銀座の寿司屋という高級感あふれる落ち着いた雰囲気を感じることができる。

この日は休日の18:30に予約をして訪問。
今回は個室をご用意していただいたが、カウンターももちろんあるので、利用用途に応じて使い分けて欲しい。

ランチ時には7,900円のコースもあるので、いきなり銀座の中心部にあるお寿司はちょっと、、という方にはまずはこちらのお店で挑戦してみては如何だろうか。

雰囲気も味もかなり上質なので、プライベートのみならず接待などの利用にもオススメである。