【Revisit】ランチ6千円のふかひれ姿煮コース＠銀座 : 新広東菜 銀座 嘉禅

2019/9/XX (Lunch)

今回は、家族を伴っての個室利用です。
記念日利用でしたので、いつもより高めのコースにしてみました。

■ふかひれ姿コース＠6,480円（税込）

◆おまかせ前菜の盛り合わせ
◆平目の蒸し物　香港フィッシュソース
◆北京ダック
◆ふかひれ姿煮込み
◆山形牛と台湾レタスの湯引き　熟成黒酢ソース
◆海老入りワンタン麺
◆マンゴープリン

4,000円コースとの主な違いは、ふかひれ姿煮込みと山形牛と台湾レタスの湯引き等と思いますが、それ程印象的なお料理では無かったです。
無論、全体的にお料理は上品な味付けでとても美味しいのですが、コース価格を上げたからといって、満足度が上るといったことにはなりませんでした。

個室というのもあったせいか、全体的に料理提供が遅く、間延びした感じで、デザート提供まで2時間近くかかりました。また、サービス面でも、少し目配りが足りない部分もあり、今回少し評価を見直しました。

コース選択で迷われている方がいらしたら、3千円か4千円のコースをお勧めします。

2019/1/XX (Lunch)

前回訪問して、素晴らしく美味しく、そしてお値打ちのランチを頂いてから、2回目の訪問になります。

＜銀座嘉禅ランチコース＞＠4,320円（税込み）

■イベリコ豚の窯焼きチャーシュー　トリュフハチミツ風味
-兎に角、窯焼きチャーシューの旨味がすごいです。噛みしめる度に、チャーシュー肉の美味しさが押し寄せます。トリュフと蜂蜜の風味も素晴らしく、チャーシューとの一体感がありました。

■海老のマンゴーマヨネーズソース～ライムとミントの香りを添えて～
-此方も海老が美味しいのは勿論、特に秀逸なのが、マンゴーマヨネーズソース。甘味が程よく、他の食材でも合わせられそうな、万能ソースと思います。

■蟹肉入りアボカドとフカヒレのスープ　香港風揚げパン添え
-蟹肉、アボカド、フカヒレ、それぞれの食材の美味しさはそのままに、それでいながら、スープの一体感がありました。揚げパンも美味しかったです。

■嘉禅特製　窯焼き北京ダック
-此方の北京ダックは、本当に美味しいです。言葉は要らない感じ。

■信玄鶏とジャガイモ’インカのめざめ’熟成黒酢ソース
-鶏は柔らかく、肉の旨味も感じられますし、黒酢ソースが非常に丸みがあって、食べ易いメイン料理。ボリュームもありました。添えられたインカのめざめには、クミン等が使われ、少し味の変化が見られます。

■もち米の蓮の葉包み蒸し＆本日の香港薬膳スープ
-あまりちまき系は好きではないのですが、此方は美味しく頂けました。
薬膳スープには、蓮根、人参等が入っていて、食べ応えがありました。

■シェフが厳選した中国茶と本日のデザート
-お茶は、ライチのお茶で、とてもフルーティー。
デザートは、苺の杏仁豆腐でしたが、此方も素晴らしく美味しく、コースを締めくくるのに相応しいデザートでした。

雰囲気、サービスに関しても、素晴らしく、料理と共に三拍子揃っています。銀座の地で、この価格で、これ程素晴らしい中華ランチが頂けるのは、本当に有難いです。また、伺います。

2018/9/XX (Lunch)

最初は、信頼度の高い「御膳房」に伺おうと思っていたのですが、予約が出来、尚且つランチコースも2,200円〜とリーズナブルな此方に惹かれ、三日前にWebから予約しての訪問となりました。シェフが、「マンダリン」、「マリーナベイサンズ」、「パラダイス・ダイナスティ」で腕を振るわれていたという情報も後押しとなりました。

お店は、ゴージャス感こそありませんが、とてもスタイリッシュで落ち着く空間です。席間も広いです。
本日頂いたのは此方。

＜豪華ランチ飲茶コース@3,240円(税込)＞
※シャンパン付き（他のドリンクも選べます）

■シェフ特製本日の美容蒸しスープ
-大きめにカットされた大根と、人参と、鳩麦、緑豆が入っていて、身体の内側から温まるような、根菜薬膳スープ。

■本日の特選3種蒸し点心
-焼売は、トッピングのとびっ子がプチプチしていて、口の中で弾けます。カボチャの点心は、コーンや海老が入っており、ほんのり甘いです。ドラゴンフルーツで色付けされた野菜と海老の点心が一番の美味しさでしたが、蒸し点心は、皮がモッチリで、餡の味付けも良く、三者三様どれも素晴らしい内容でした。

■北京ダック
-2本も提供されて感激。ダックの存在感はそれほどある訳ではないですが、シンプルに美味しく、八角の香りが鼻孔を擽ります。

■香港の伝統的な揚げ点心2種
-春巻きとパイの二種。春巻きは、パリパリ感が強く、中の海老と野菜の具も素晴らしく、美味しく頂きました。パイはミートパイで、サクサクのパイ生地と叉焼餡も美味です。

■大根餅と黄ニラのＸＯ醤炒め
適度なモチモチ感のある大根餅に、卵とニラやもやしの野菜トッピング。XO醤の味付は濃いめですが、干し海老や貝柱の風味良く、重たくならずに美味しく頂きました。

■フカヒレあんかけ御飯
-この価格帯ですから、フカヒレ自体はさほど高級なものではないと思うのですが、しっかりとフカヒレの風味と食感が楽しめ、フカヒレ自体の味付も良く、とても素晴らしいメインでした。

■マンゴータピオカスープor濃厚杏仁豆腐
-杏仁豆腐を選択。とても香りが良く、濃厚で適度な甘みがある素晴らしく美味しい杏仁豆腐。爽やかなデザートで、とてもいいコースの〆になりました。

2,200円の飲茶コースに北京ダックとシャンパンが付き、メインが担々麺では無く、フカヒレ御飯にアップグレードされて3,000円(税抜)なので、大変お得に感じます。
また、点心を始め、お料理はどれも素晴らしく、最後の杏仁豆腐まで美味しく頂けました。
接客も素晴らしく、適度な距離感のサービスで、お茶やお水は自発的に用意してくださいましたし、お料理の説明もしっかりされていました。

尚、トイレは男女別々で、とても清潔でした。

特に、駄目だしをする部分は見当たらず、素晴らしい休日ランチとなりました。
シェフ、サービススタッフの方に感謝です。

コストパフォーマンスが素晴らし過ぎるので、近い内に再訪すると思います。
ご馳走様でした。