公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
1日6席限定。12月2日のみ電話予約。銀座随一のプラチナシート
-
{"count_target":".js-result-Review-84983491 .js-count","target":".js-like-button-Review-84983491","content_type":"Review","content_id":84983491,"voted_flag":null,"count":171,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
福山麗子
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
福山麗子さんの他のお店の口コミ
-
natuRe tokyo（国立競技場、外苑前、千駄ケ谷 / フレンチ、ワインバー、ステーキ）
-
鉄板焼 THE七海（両国、蔵前、浅草橋 / 鉄板焼き、ステーキ、日本料理）
-
麻布ラーメン（広尾、六本木、乃木坂 / ラーメン、つけ麺）
-
ステーキ＆シーフードレストラン スパイスハウス（宿河原、久地 / ステーキ、ハンバーグ、カレー）
-
浜焼き海鮮居酒屋 大庄水産（蘇我 / 居酒屋、海鮮）
-
ラッフルズ カリー（仲御徒町、御徒町、新御徒町 / カレー、インドカレー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
銀座 盡（ギンザ ジン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から111m 銀座駅から111m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2017年4月15日 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
1日6席、何て贅沢なのでしょう。
お店の名前、何て読むのかな？？
銀座 盡（ぎんざじん）
「尽くす」という字に「お皿」
お皿に尽くした料理を提供したいとの意だそう。
ハンサムな店主は愛媛県出身。
芦屋でお店をして銀座に。
エルメスの隣の銀座のど真ん中で、
銀座随一のプラチナシートと言われているお店。
店主が愛媛県の言葉でホッとする感じです。
お店に来る際、思ったのは、
イノベーティブ・フュージョンって何の料理？？
ミシュランガイド「新しいスタイルに進化した料理」
フュージョンは直訳で「融合」
イノベーティブは「革新的」
「フレンチ、イタリアン、日本料理などの
ジャンルに分けられると、どこにも属しようがない。
イノベーティブとは創作した料理で、
料理人が世界に発信できるようなカテゴリー」
との事です。
結果、美味しい和食を頂いた気持ちです。
6席のカウンターの中の焼き場、水場が凄い。
～頂いたメニュー～
◆魚のあら、あさりの出汁
◆スミイカ、新玉ねぎ、ジュンサイで酸味のある
◆ホタルイカ
◆桜海老、帆立、白海老をワインビネガーで
◆愛媛のうなぎ
◆自家製バター
◆自家製パン
◆長崎のカツオ
◆太刀魚を有明の海苔で
◆明石の天然の牡蠣をオイルで
◆島根、極上ののどぐろ
◆川岸牧場のマルシンと茄子
◆毛蟹の炊込みご飯
◆淡路島の蛤のスープ
◆ぎゅうひ、紫色の寒天
計13品。
お酒とペアリング。
こちらは、醤油、だし使わない。
最後の和菓子は朝から仕込み、
お砂糖は使っていない。
一品一品が芸術品で、オーナーの説明も素晴らしく、
目にもお腹にもとても満足でした。
自家製パン、自家製バターの美味しさ！
こんなパンとバターは食べた事がありません。
のどぐろ、太刀魚、うなぎ、牡蠣、
毛蟹の炊込みご飯、とても美味しゅうございました。
毛蟹の炊込みご飯はまずひとくちだけ食べて、
蛤のスープをかけて頂くのですが、
肉厚で見るからに美味しそうな蛤は食べないで
と言われましたが（砂抜きしていないので）
半分の方は食べていました。
食べちゃいますよね、美味しそうだもの。
オーナーさん、スタッフの皆様は足袋。
音が出ない様にとの事です。
12月2日は1日じゅう、オーナーさんが
予約の電話を受けるそうです。
1日で1年の予約が埋まるって凄いですね。
また行きたい＼（○＾ω＾○）／