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銀座 × イノベーティブ でクーポンのあるお店を探す

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あずメシ口コミ10件フォロワー15人

3.9

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

2017/11訪問1回目

3.9

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク3.0

￥20,000～￥29,9991人

イタリアンでも和食でもないイノベーティブな料理

予約をしたのが半年前
ようやく念願叶ってお伺いすることが出来ました。

カウンター６席のお店。これだけの席数で夜のみ一回転、予約困難なのも納得です。

【今回のおまかせ】

・由比の桜エビのフュメ・ド・ポワソン

・青森の鰙フリット
バルサミコと帆立、玉葱のソースに酢橘をかけて

・ホエーで作った自家製パンとバター

・京都の千鳥酢で和えた帆立雲丹をのせて

・白ワインで煮てから炭火で焼いた黒ムツ

・天然の車海老、シャンパン、帆立を3時間蒸しあげたもの

・天然の牡蠣足赤エビとベシャメルソース

・カマスの海苔巻き

・20日に解禁になった岐阜の真鴨

・淡路島のヒラスズキと新イカ、車海老のブイヤベース
庄内のアスパラ、雌株、蓮根の糝薯

・枯山水をイメージした和菓子

ドリンクはガス入りの水をオーダー

仕込みに手間をかけ、素材を活かしたお料理
この１回転の時間に合わせて一番良い状態で提供できるようにと作られた手作りの和菓子

中でも一番印象に残っているのはホエーで作った自家製バターとパン、
そして当日精米したばかりの炊きたてご飯

お土産のカヌレも翌日美味しく頂きました。

味付けや炭水化物多めなところはイタリアン
それを和に仕上げた料理、両方を取ってイノベーティブ

また機会があれば伺いたい。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	掲載保留銀座盡（ギンザジン）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
ジャンル	イノベーティブ、創作料理
住所	東京都中央区銀座5-4-15 西五ビル 6F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座駅から111m 銀座駅から111m
営業時間	■営業時間その日最初の予約を入れた方に合わせて一斉スタート ■定休日不定休
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可