苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り : THE GRAND LOUNGE

GINZA SIX の１３階、レストランカフェ、THE GRAND LOUNGE に行ってきました。
予約はしていませんでしたが、なんとか座ることが出来ました。

注文したのは、
苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り
紅茶
です。

苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り は、銀座マキシムで提供されていた苺のミルフィーユを再現したものです。

カットされ横倒しにされたミルフィーユに苺と生クリームが添えてあります。
パイ生地は薄めですが層が厚くなっていてさっくりして香ばしいです。
カスタードはまったりして甘い味わいとバニラビーンズとオレンジリキュールの芳醇な味わいで美味しいです。
生クリームはしっとりあまい。
外にある苺とカスタードに入っている苺は弾力があり酸っぱい味わいです。

紅茶はポットで提供されティーパックが入っています。
３，４杯たっぷり飲める量です。
しっかりした味わいです。

GINZA SIX の13階 THE GRAND GINZA にいって来ました。
平日の夜なのであまり混んでいませんでしたがお客さんは割と居て、アフタヌーンティーを頼んでいる方がほとんどでした。

その中、注文したのは、
苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り
TWG イングリッシュブレックファーストティー
です。

苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り

この店の代表的なメニューの苺のミルフィーユです。
マキシム・ド・パリ のレシピを再現したもので何度も食べています。
何層にも重ねられたさっくさくのパイ生地は香ばしく、それにまったりしたカスタードクリーム、間と横に甘酸っぱい苺が添えられています。
添えられたイチゴは蜜がかかり甘さが強調されています。
中のいちごはフレッシュで甘酸っぱい。
甘いカスタードクリームとで美味しいです。
生クリームの甘さとパイ生地の香ばしさはナッツも絡んでいておいしいです。
やっぱり、マキシム・ド・パリ のレシピの苺のミルフィーユは美味しい

TWG イングリッシュブレックファーストティー

セットに付いている紅茶です。
紅茶は他の種類もあり、プラス料金で選ぶことができます。
紅茶はポットにいれらてくるのでタップリ飲めていいです。

GINZASIX 13階にあるレストラン ザ・グラン銀座 ラウンジ に行って来ました。
あらかじめ予約して、
【Xmas2020】Red Christmas of Passionアフタヌーンティーセット（平日限定）
を食べてきました。

アフタヌーンティーセットは、次のメニュー。

アミューズ
・ポワローのポタージュ パイを添えて
上段
・ローストビーフのロールサンド
・バラとシャンパンのジュレ フレッシュ苺
・苺のマカロン クリスマスツリー仕立て
・チェリームース フレッシュベリー
中段
・フォワグラテリーヌのロリポップ
・オーナメントの赤いタルト
・ベリーのクリスマスプレゼント
・ミニクグロフのリース仕立て
・スコーン 苺とシナモンのコンフィチュール
下段
・サーモンマリネ　ライム風味のサワークリーム
・ベーコンとブロッコリーのキッシュ
・ビーツと小エビのムース
・クリスマスローストチキン

苺のミルフィーユ
　銀座マキシムのレシピで再現！苺のミルフィーユ(ハーフサイズ）
　
ドリンク 紅茶はTWGブランドです。
・イングリッシュブレックファーストティー
・バニラブルボンティー
・ミルクウーロン
・フレンチアールグレイ
・1837ブラックティー
・カモミール
・シンガポールブレックファーストティー
・シルバームーンティー
・ミッドナイトアワーティー
・レッドクリスマスティー
・ポムプレステージティー
・ピンクフラミンゴティー
・アイスロイヤルミルクティー
・コーヒー（ホット／アイス）
・アメリカンコーヒー
・エスプレッソ
・カフェラテ（ホット／アイス）
・カプチーノ

三段重ねでは、まずベリーのクリスマスプレゼントがホワイトチョコでコーティングされたスポンジケーキで可愛い装飾。
カヌレかと思ったお菓子は、ミニクグロフでやわらかくジューシーな食感と生地のふんわりした感じが良いです。
ベーコンとブロッコリーのキッシュはミニサイズで良いです
クリスマスローストチキンは小さなローストチキンでクリスマス感がありますが、その下に盛られたマッシュポテトが結構美味しいです。

紅茶はTWGの茶葉で特に印象的だったのが、ミルクウーロンです。
ミルクが入っていないのに、入っているような芳醇な香りがします。
色合いも少し白濁した感じですが、飲んでみると烏龍茶のさわやかな味わいです。
香りがミルクですごいです。

三段重ねが終わると、名物の苺のミルフィーユがだされます。
あの銀座マキシムのレシピを再現した、苺のミルフィーユはハーフサイズですが、三段重ねを食べた後なので十分な量です。
さっくりしたパイ生地にまったりカスタードクリーム、香ばしくて甘くて美味しいです。
生クリームも甘く、いちごは甘酸っぱいです。

ミルフィーユが食べたくなったので、GINAZASIXの13階「ザ・グラン銀座 ラウンジ」に行ってきました。
平日の夜に行ってみると、割と混んでいましたが、待つことなく案内されました。
その後からも結構お客さんが来ていて、ほぼ女性で満席のの状態でした。

注文したのは、
苺のミルフィーユ
紅茶（アッサム）
です。

苺のミルフィーユ

銀座の老舗フランス料理店「マキシム・ド・パリ」の伝説スイーツ「苺のミルフィーユ」を当時のシェフパティシエさんの監修で再現したものです。

苺のミルフィーユは、カットされ倒された状態で提供されます。
パイ生地、カスタードクリーム、いちごがサンドされ、上部に苺と生クリームが添えられています。
パイ生地はサクサクのパリパリ、崩れやすいですが、香ばしさがいいです。
カスタードクリームは卵の甘みをしっかり感じるクラシカルな味わい。
甘酸っぱい苺との組み合わせが良いです。

崩れてきれいに食べられませんが、その味わいのバランスがいいですね。

紅茶

苺のミルフィーユはドリンクセットも選ぶことができます。
ドリンクはコーヒーか紅茶で、紅茶にすると茶葉はアッサム指定です。
紅茶はポットで提供され、3杯ほど飲めるのでたっぷりいいです。
濃いめのアッサムでしっかりした味わいがいいです。

窓から銀座の夕暮れが眺められ雰囲気も良かったです。

GINZA SIX の ザ・グラン銀座 ラウンジ に行ってきました。
平日の夜でしたが、混み合っており、席があくまで少し待ちました。
案内されたのは、ベンチソファーのテール席です。
夜ですが、アフタヌーンティーを召し上がってる女子もいてオールタイムでいろいろ使えそうです。

注文したのは、
苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り
ダージリン
です。

苺のミルフィーユ 香ばしいナッツの香り

彼の「マキシム・ド・パリ」の看板スイーツだった「苺のミルフィーユ」の復刻版です。
元シェフ・パティシエによる監修で、当時の味を再現しているとのこと。
昔、食べたことがあるはずですが、味の記憶がないのですが、懐かしくて食べに行ってきました。

丸いお皿に、カットされたミルフィーユが倒されてあり、生クリームといちごが添えられ、アーモンドスライスが散りばめられています。
一説では、ミルフィーユの正式な食べ方は、倒して崩れにくくして食べるとのこと。
最初から倒されているのでいいです。
スタッフさんが、それでも崩れやすいので、カットする場合、ナイフを立てて切るように教えてくれます。
パイ生地は三層、カスタードクリームは、2層です。
パリッパリのパイ生地は薄い生地が大量に折り重なっているのが分ります。
ナイフでカットすると、崩れやすいですが、食べたときのパリパリ具合はとても良いです。
カスタードクリームはまったりして濃厚です。
クラシカルなしっかりした甘めで、すっきり感もあります。。
パリパリのパイ生地とまったりクリームで何とも美味しいです。

苺は、添えられているものと、カスタードクリームの中にも入っています。
甘酸っぱくジューシーで良いいちごです。

周りにあるアーモンドスライスがアクセントになっています。

アールグレイ

ドリンクセットで紅茶のアールグレイにしました。
ポットでたっぷり提供され、三杯分くらい飲めます。

賑わっている感じがなかなかいいレストランでした。