復活の出汁美味おでんとトロトロ牛すじ : 馳走 松宮

（2020/06）
緊急事態宣言発出中，しばらく休業されてまし
た。営業再開後も昼夜各々一組の予約営業とさ
れており，お昼の御膳復活を心待ちにしており
ました。
席数を減らしてお昼のお膳を再開されたと聞き，
遅めのお昼にどうでしょうかとのぞいてみれば，
幸運にも空席がありました。
お店の方は変わらずお元気そうでした。で，注
文はおでん御膳1200円。
厳選された素材とひと手間かかった小鉢もさる
ことながら，やはりこちらのお店のおでん出汁
は他と違うと思ってます。おでんのような煮込
み料理では，出汁の染みたおでん種が美味しい
ということになりますが，こちらのお出汁はそ
のままごはんにかけても旨みが広がるところが
他にはない美味しさではないかと思います。
次回は牛すじ御膳で。

（2020/07）
緊急事態宣言前の昼営業パターンに戻されたよ
うで，月・水・木の御膳お昼営業です。所用を
済ませて少し早めのお昼にしたこの日，ガラッ
と引き戸を開けると先客２で空きありでした。
早速牛すじ御膳を発注，1400円。
いつものように，トロトロに煮込まれた牛すじ，
柔らかい大根，まるっとした茹でたまご，そし
て甘めながら広がりを感じる煮込みだれ。実は
これまで，たまごの黄身が他と混ざるのが好き
でなく，ゆでたまごひとつまるっといただいて
ましたが，この日は半割にして煮込みだれとと
もにいただいてみたら，まぁこれも美味しいこ
と。今更新しい発見でした。最後はごはんを投
入して完食でした。
お店の持つ雰囲気とご夫妻のお話もあって，ど
うも時間がゆっくりと過ぎていく感じがあって
居心地よいです。（実際には15分程度しかいな
かったと思いますが）

（2019/10）
タイミングが悪いのかどうか判りませんが，や
はり数度の満席表示に遭遇しながら10月も末に
やっと入れました。それも空き席残１というタ
イミング。発注はおでん御膳1200円をごはん少
なめです。
この日の小鉢はたこの柔らか煮でした。ワタク
シは過去にクックパッドレシピにしたがったに
もかかわらず，タコの柔らかくない煮になって
しまったことがあるので，作り方を聞いてみれ
ば良かったです。うまかった。
おでんは，日高昆布，赤こんにゃく，たまご，
がんも（すっぽん入り），じゃがいもでした。
じゃがいもはデストロイヤーという種類で，紫
色の皮の外観もそうですが，切った断面もさつ
まいものような感じでしたので甘い芋を想像し
ましたが，いただいてみると，やや甘めではあ
りましたがじゃがいもの味で地味に美味しかっ
たです。すっぽん入りのがんもは残念ながら，
すっぽんの味が判りませんでした。最後はお出
汁をごはんにかけて出汁茶漬けで完食です。

（2019/11）
この日はお昼に出遅れたので，もしかしたら１
回転目が終わって入れ替え時かと思ってこちら
に。ラッキーなことに空いてました。牛すじ煮
をごはん少なめで発注1400円。
牛すじは相変わらずのとろり具合でたまごと大
根も美味しい。やや濃い目の味噌はごはんを投
入するためにあるものと思いまして，ごはんい
れてよくなじませていただいてこの日も完食で
す。美味かった。

（2019/12）
この日はおでん御膳のごはん少なめをお願いし
ました。おでん種は赤こんにゃくか糸こんにゃ
くかということで糸こんにゃくをお願いしてい
ます。小鉢は炙りしめ鯖の酢味噌かけ。おでん
も美味しいですが，こちらの場合はお出汁をご
はんにかけて鴨味噌を入れていただくと更に美
味しいです。そんなことで出汁まで完食。美味
かったです。

（2020/02）
店頭の満席表示に涙をのむこと数回，どうもタ
イミングが悪いようです。午前中の用事が長引
いて，かなり出遅れたある日に，ダメ元で行っ
てみるとすんなり入れました。先客１。このよ
うな日もあるようで。牛すじ御膳発注，1400円。
小鉢はよもぎ豆腐にうるいの梅肉かけがのって
ます。牛すじはこれほどごはんに合うものはな
いのではないかという安定の味。実は先日に，
スーパーで牛すじを見かけて，こちらの牛すじ
イメージしつつ，真似したものの濃いだけの味
になったこともあり，濃いめながら甘みあるこ
の味付けはこちらでしかいただけないのかもし
れません。３月からお昼営業は月曜，水曜，木
曜んいなるそうで，お昼のハードルは益々あが
りそうです。

（2019/05）
やはり数度満席表示に撤退を余儀なくされた後
に入れました。値上げ後も人気のようでなによ
りです。この日もワタクシの入店後，すぐに満
席になりました。この日はおでん御膳1200円を
発注です。小鉢はかすべ（えい）の南蛮漬けで
したがじゅんさいとトマトが添えられており，
このたれというか汁が少し酸味があるものでと
ても美味しかったです。この日の選べるおでん
はがんもと・・・結構迷ったのですが忘れまし
た。で，大根，赤こんにゃく，日高昆布にたま
ごです。どうやら，選べるおでん以外は大根，
赤こんにゃく，日高昆布にたまごに決まったよ
うです。今回気付きましたが。いずれもワタク
シの好みのものですので無問題というか大歓迎
なわけです。おでんも牛すじも美味しいですが，
やはりこちらのお店はそれ以上に魅力あります。
お店の方の物腰なのか，お店自体の雰囲気なの
かよくわかりませんが。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
（2019/06）
またまた，数回の満席表示，タッチの差での満
席を経て，入店です。やはり混んできてますね。
ただ，この日は先客２でワタクシのいる間の後
客なしでしたので，日によってばらつきがある
のかもしれませんが。発注は牛すじ膳1400円。
小鉢はほっけの造り。ジュレととんぶりがあし
らわれて美味。小鉢の説明をきちんとしていた
だきましたが，何を使ったジュレだったか忘れ
てしまいました・・・。ほっけのお刺身はこち
らの夜のコースでいただいたことがありますが，
焼いたときの印象とまた違って淡白な感じです。
牛すじは相変わらずのとろける美味しさ，甘め
の味がごはんにぴったりというかごはんが進み
ます。最後はもちろん，ごはんを投入して完食
です。おでんも美味いですが牛すじも美味いで
すね。
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（2019/08）
やはり満席表示が数回あり，７月はいただくこ
とが出来ませんでした。で，８月に入って行っ
てみると先客なしでしたが，その後続々とお客
さんがいらっしゃって，すぐに満席になりまし
た。発注はおでん御膳1200円。この日の小鉢は
とうもろこし真丈でした。こちらではこの小鉢
もお楽しみですが，とうもろこしの甘みが美味
しい一品でした。おでんは，大根，赤こんにゃ
く，日高昆布，玉子，茄子でした。茄子は初め
てなような。たっぷり出汁を吸った茄子が美味
しいです。また，ワタクシの好物である日高昆
布も変わらず美味しかった。最後に余った鴨味
噌（これも美味い），お出汁をごはん茶碗に投
入して出汁茶漬けでウマーでした。
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（2019/09）
この日は医者帰りで少し早めであったせいか，
すんなり入れました。発注はお久しぶりな牛す
じ膳です。1400円。小鉢は北海しまえびって
ことでした。牛すじはぷるんぷるんの部分と柔
わらかい部分があって，しかもそれらがこの濃
すぎない，甘すぎない味付けがよく染み込んで
いて相変わらず美味しいです。この日は，肉部
位を少し残してほぐした後にごはんを投入して
いただきましたが，これ正解でした。相変わら
ず感じの良いご夫婦で混むのも仕方ないかなと
思います。

実は何度かお店前まで来て満席表示で退散しており
ました。人気のお店になりつつあるようで嬉しい反
面，自分が入れないとなると・・・
この日は先客ゼロでしたがその後続々と来られまし
た。発注は牛すじ御膳。小鉢はかすべ（エイ）の南
蛮漬け。フェイスブックでかすべの入荷の記事があ
りましたが，それをお昼にも出すんですね。かすべ
は脂が多く煮付けのイメージありますが，南蛮漬け
は初めてでした。さっぱりいただけてなかなか美味
しかったです。
牛すじ煮，とろとろの牛すじ，出汁たっぷり吸った
大根がやや甘めの味噌がよく絡んでいつもとおりの
美味しさでした。

さて，この日連休明けに価格改定するというお話が
ありました。実は，お店のホームページとフェイス
ブックページの告知を見ておりましたが，以下のと
おりです。

お昼は5月8日から，おでん御膳が1200円に，牛すじ
御膳が1400円に，お昼要予約のおでんお造り御膳は
3500円になるそうです。
また，夜の馳走コースは7月1日から税込み15000円
（サービス料別途10％）に改定されるそうです。

確かにこちらは素材を厳選され，入荷数も少ないと
思いますので，相対的に輸送コストが高くなるのは
理解できるところです。お昼のお出汁や夜の料理も
こちらでしかいただけないものが多いのでまた寄ら
せてもらいます。

この日は，カウンターに二席の空きがあ
りました。入ってこの日は牛すじ膳をご
はん少なめで発注です。奥の席ではお昼
のコース料理でしょうか，召し上がられ
てました。
さて，こちらの小鉢は八角の昆布〆だっ
たかな。甘味があって美味しかった。
牛すじ煮はいつものように，とろんとし
た部位と味噌がよく合って美味しいです。
当然，〆はごはんを投入して最後までい
ただきました。美味しかった。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
例によって，その後数回訪れるも満席表
示で断念しておりましたが，この日はす
んなり入れましたが残席３でした。
奥さんがほたるいかの下ごしらえをされ
ているなか，発注はおでん御膳ごはん少
なめ。この日の小鉢はほたるいかとよも
ぎ豆腐，海ぶどうがのってました。よも
ぎ豆腐の風味とわさびの刺激がよく合う
ように感じます。春の食材は本当に美味
しいものが多いです。
香の物はきゅうり，ふきの葉（だったか
な）とじゃこでした。たぶん初めてです
がすっきりおいしい。
この日のおでんの二択はちくわとはんぺ
んでちくわをお願いしました。その他は
大根，日高昆布，赤こんにゃく，たまご
という，ワタクシ好みのラインナップ。
昆布を始め，大変おいしくいただきまし
た。昆布の食感がいつもと違うような気
がしましたが，ものを変えたかとも思い
ましたが，まぁ気のせいでしょう。

１月も半ばを過ぎましたが，年の始まり
をこちらの夜の部でと思ってきました。
こちら，フェイスブックに入荷した食材
やそれを使った料理をアップされてまし
て，いろいろな食材を独創的（と思われ
る）な料理に仕立て上げておられるので
いつも感心して見てました。
今回いただいたもののいくつかもフェイ
スブックにアップされていたもので，実
際に説明を伺いながらいただくとまた格
別な味でした。
また，おまかせコースと言っても，お仕
着せではなく，もちろん，好き嫌いも聞
いてもらえますし，その日の食材から，
選択させていただいたり，調理方法も選
べたりしますし，なにより，お二人の感
じが良いので，居心地よく美味しい食事
をいただけます。

例えば，今回いただいた帆立もお刺身に
するか焼くかとか，お刺身もあん肝と一
緒にいただくとか，羊肉をミンチにして
作った餃子とか，食材も良いものを使わ
れてますが，それを食べ物に仕上げる料
理も感心します。
お安いものではないですが，内容からす
ると納得のお値段という感じです。
いや，美味しかったです。

またまたこちらに。ほぼ満席の賑わいで
す。しかも女性が多いので，だんだんと
アウェー感が強くなってきました。入れ
なくなる日が来るかもしれません・・・

この日は牛すじ煮を発注です。1100円。
この日は茶碗蒸しが出ました。茶碗蒸し
好きなこともありますが，こちらの茶碗
蒸しはじわーと味がしみいる感じで大変
美味しいんです。これをお昼にいただけ
るとはラッキーでした。

牛すじはもはや安定の美味しさで，外が
寒くなったせいか，いつも以上に美味し
く感じます。この日は器がやや深めだっ
たせいか，煮汁たっぷりで，ごはん投入
して最後までいただきました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

その後，３回ほど満席では入れませんで
した。満席時には店頭に表示が出るよう
になったので，戸を開けて確認すること
もなくなりました。寒い季節になったこ
ともあるのでしょうが，確実にお客さん
の支持を得ているのではないかと思われ
ます。
この日はおでん御膳を発注。小鉢は胡麻
豆腐にいくら。かかったお出汁がやや濃
いめな感じでうまかったです。おでんは
大根，日高昆布，赤こんにゃく，半熟玉
子，ごぼう天でした。おでんは安定の美
味しさでワタクシいち推しの日高昆布も
あり満足な一品でした。
この日も女性優勢で帰るころには，ワタ
クシ以外すべて女性という完全アウェー
となりました。

またまたこちらに。感じの良いおふたり
に迎えられて入店です。この日は例の出
汁かけごはんな感じでおでん御膳を発注。
小鉢に魚が出てきましたが・・・なんだ
か忘れました・・・スミマセン。

おでんは赤こんにゃく，大根，日高昆布，
巾着，玉子でした。赤こんにゃくはこの
お店で初めていただきましたが，ふつう
のこんにゃくとは食感が違ってしっかり
した感じです。巾着はひじき煮が入って
いて，それが良い塩梅でウマー。
たまごは半熟で出汁が染みてます。なん
となくいつもまるごと一気にいただいて
ます。たまごも大根も出汁染みて安定の
美味しさですけど，やはりワタクシのイ
チオシは日高昆布です。いつも入ってい
るのでありがたいです。で，この日は普
通盛りごはんに出汁をかけて完食しまし
た。この日もお客さんがよく入っていて，
残１席でやむなくお断りされた二人連れ
が数組・・・季節もあっては混んで来て
いるようです。

またまたこちらに。この日はこちらの牛
すじを見た同僚と突入です。発注は，牛
すじ御膳のごはん気持ち少なめ。
牛すじはアキレス腱のトロんとしたとこ
ろとほろっとした肉部分，これに濃厚な
赤味噌が絡んで，これはごはんがすすみ
ます。やっぱり美味い。これに，大根と
半熟玉子もついてますので味の濃さのわ
りには飽きずにいただけるところも嬉し
い。最後は残したごはんを投入していた
だいたのは言うまでもありません。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
確か９月中旬から夜のメニューが改訂さ
れており，おでんメインの8000円コース
とおまかせ12000円コースになったと。
で，お昼のおでんが美味しいので夜の料
理でどのように仕立てられるか興味あっ
て，寄ってみました。
これが，良い意味で期待を裏切られた感
じでして，おでんメインというよりも，
おでんのお出汁メインの和食コースに仕
上がってました。
先付はあん肝に秋刀魚のジュレ（かな）
があしらわれたもの。鮟鱇は余市だそう
です。滑らかで濃厚なあん肝でした。続
いて，茶碗蒸しに煮穴子が乗ったもの。
茶碗蒸しも美味しいですが，煮穴子が溶
けるように美味かった。お次はお造り。
（写真ありません）びっくりしたのは，
ほっけのお刺身。北海道ではお刺身にす
ることもあるとは聞いたことがあります
が，見たのも頂いたのも初めて。焼き物
にした時の脂感はなく比較的あっさりめ
の白身でした。
お次は八寸というのでしょうか。しゃこ
をたれ焼きのようにしたもの，もずく酢，
いか塩辛，栗の唐揚げ！などでした。
（写真ありません）ここでやっとおでん
です。おでんは好みのものを三品選ぶ趣
向で，迷いに迷って豆腐，昆布，トマト
にしました。昆布は大好きなので外せま
せん。豆腐は梅肉がのってさっぱりいた
だけました。トマトはチーズがかかって
出汁が染みた熱々トマトにほんのりチー
ズでうまーでした。
食事は麺かごはんかを聞かれて，焼きお
にぎりをお出汁でいただけると聞き，そ
れに。じゃこ入りの焼きおにぎりがお出
汁に浸かって，おにぎりを崩していただ
くと・・・相当美味いです。びっくりで
した。
お店のフェイスブックページに，入荷素
材や料理が紹介されていますが，今回い
ただいたもののうちいくつは，そちらに
あったものでした。旬の素材でメニュー
を構成して，なおかつ，それは初めてと
いう調理で出していただけるものが多い
ので，同じものはなかなか出ないと思い
ますが，それだけに楽しみではあります。
おでんメインのコースは11月までのよう
です。

こちらのお昼はおでんか牛すじかの二択
な訳で，毎度どちらにするか悩むのです。
この日は特に，お出汁をかけたご飯か，
煮汁にごはんを絡ませるかで悩み，最終
的に煮汁ごはんの誘惑に勝てずに，ごは
んふつう盛りで牛すじを発注しました。

小鉢は鱧の卵の煮凝り，冬瓜でした。鱧
そのものもいただく機会は少ないですが
卵は初めてだと思います。卵自体には味
はないと思いますがひんやりした食感と
だぶんこちらのお出汁で煮たんだと思い
ますが大変美味しかったです。
で，牛すじ。アキレス腱のとろ～んとし
た味わい，大根に染みた煮汁も当然美味
いのですが，この日は半分ほど残したご
はんを牛すじ，たまご，大根をいただい
たあとの煮汁の海に投入してよ～く絡め
ていただいたら，案の定，大変美味しく
いただけました。ちょっと下品な気もし
ましたが，美味いんだから良いでしょう。
次回もどちらにするか悩むな～。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ということで，日を改めて今度はおでん
御膳の定点観測。この日の小鉢は，かつ
おのお刺身でした。おでんは，ちくわ，
はんぺん，お麩（仙台麩）から一品選べ
まして，お麩を選択。他に，巾着，大根，
日高昆布，玉子です。前回に引き続いて
のお麩，やはりお出汁が染みていて大変
美味しいです。ワタクシいち推しの昆布，
巾着にはひじきが入ってました。こちら
はいつものようにお出汁をごはんにかけ
て出汁茶漬けでいただきました。
お昼メニュー，両方共に美味しいので，
困ります。

またまたこちらに。定点観測です。この
日は混雑の予感がしたので，予め電話で
空席確認しました。入ってみると，予想
とは異なり先客１でした。
発注はやはりいつものおでん御膳ごはん
少なめ1100円。
小鉢は翡翠茄子に蛸でツルムラサキがあ
しらわれてました。さっぱりしていて美
味しい。香の物にはずいきがありました。

おでん，この日ははんぺん，車麩の二択
で少し迷って未食の車麩を選択。で，こ
れが正解でした。車麩にお出汁がよく染
みて大変美味しくいただけました。大根，
竹輪，昆布もいつもどおりの美味しさ。
こちらでは，薬味として鴨味噌と柚子胡
椒が付きますが，この鴨味噌はおでんに
つけるのもまぁ良いですが，鴨の旨味が
よく出ていて，ごはんのお供が一番合う
と思ってます。鴨味噌だけでもごはん一
膳いただける感じです。
ということで，また来ます。

今月もこちらに。定点観測です。戸を開
けて入ると先客１名で奥さんが花咲蟹を
はじほじされてました・・・。さて，こ
ちらのお昼は牛すじができて，非常に迷
います。この日もかなりの酷暑でしたが
おでん御膳で。副菜は鱧そうめん。淡白
ながら旨味ある鱧を茗荷と生姜でさっぱ
りといただきました。
おでん，この日はくずきりか赤こんにゃ
くか選べまして，赤こんにゃくで。その
他は，日高昆布，ちくわ，たまご，大根
でした。言うまでもなく，ワタクシはこ
ちらの昆布大好きですので言うことない
です。お出汁もすべていただいて美味し
かったです。

またまた来ました。戸を開けるとこの日は
盛況で空き二席。この日はおでん御膳で定
点観測です。

小鉢はつぶ，フルーツトマト，ブロッコリ。
真ん中はじゃこに沢庵の梅肉和え！でした。
おでんは，大根，赤こんにゃく，日高昆布，
玉子，もう一品は，はんぺん，がんも，ち
くわから選べるということでがんもをお願
いしました。

昆布，大根はいつもと同じ美味しさ。やは
り昆布美味しいです。がんもはとてもしっ
かりした食感でぎっしり詰まった感じでと
ても美味しかった。これなら揚げたてを生
姜醤油でいただいても美味いかも。

相変わらず感じの良いご夫婦でにこやかに
お客さんと応対されており，お客さんもつ
いてきているようで良かったです。
この日も満足でした。

久しぶりだなと思って，戸を開けようと
すると，「牛すじ煮御膳」（だったと思
います）の表示が。そのまま入店して，
座ると，店主さんから「牛すじ煮を始め
ました」とのことで，未食の牛すじ煮を
発注，お値段はおでん御膳と同じ1100円。

副菜はにしん。春を告げる魚だったと思
いますが，割としっかりした味。小骨が
まったく気にならなかったのはきちんと
下処理しているからでしょうね。

牛すじは奥の厨房？からお鍋で登場して
お皿にとりわけられます。おでん鍋から
大根と玉子が入って，牛すじ煮。薬味が
あしらわれて供されました。
かなり煮込まれていて，腱の部分もとろ
とろです。味付けは濃い目の味噌味で，
これはかなりごはんがススム感じです。
感じとしては，名古屋のどて煮まではい
かないので，さほどしょっぱくもなく，
おいしくいただけました。例によって，
煮汁をごはんにかけましたが，牛すじ煮
の器にごはんを投入した方が良かったで
す。ちょっとお下品ですが。
次回以降，おでんか牛すじか迷いそうで
す。

お昼のおでん御膳の定点観測です。
小鉢は鴨団子，ぜんまいのせでした。
こちらの合鴨は滝川産だそうです。
鴨団子は脂少ないので食感固いのかなと
思いましたが，食感ふんわりで旨味も強
くあって美味しかったです。

おでんは，大根，日高昆布，竹輪，赤こん
にゃく，豚タンでした。初めての食材だっ
た豚タンは，タンシチューのようなタンを
おでんにできないか作ってみたとのことで
したが，厚さあるもののとても柔らかく仕
上がっていて，出汁を吸ってじゅわっとし
ていて，シチュー以上に美味しかったです。

これに加えて，ワタクシ一推しの昆布もあ
り，この日も満足な御膳でした。

定点観測的になってきました。
ただ，今回はあまり日をおかずに伺ったので２回分。

小鉢はスケトウダラの卵の煮凝り，おからです。
おでんは大根，野菜天，椎茸，赤こんにゃく，きんちゃくです。
昆布がなったのは残念でしたが，肉厚椎茸が美味しいのでOKでした。

出汁をごはんにかけて，最後は出汁だけでいただいて完食，完飲。

この日のおでんは，大根，半熟玉子，昆布，葛切り，椎茸でした。
よく出る椎茸は肉厚でのと115という品種だそうです。
焼いても美味しいんですよね。
昆布と椎茸という好みの品があったので大満足でした。
実はあまり気にしていませんでしたが，
半熟玉子のおでんは確かに珍しいですね。

この日も出汁をごはんにかけて，最後は出汁だけでいただいて完食，完飲。

恒例の昼おでんです。
この日は一番乗りで奥はおでん鍋前の特等席（だと思う）に。
まず，茶碗蒸しが出ました。
「何が」というのが上手く表現できないのですがこの茶碗蒸しが驚くほど美味しかった。
じわーとくるお出汁もそうなんでしょうがそれだけではない何か・・・
とにかく美味しかったですね。

おでんは，大根，昆布，赤こんにゃく，ちくわ，穴子入りの練り物。
やはり，ワタクシはこちらの昆布，柔らかく，旨味も多い気がして好きですね。
穴子入りの練り物もたっぷり穴子が仕込まれたふんわり仕上がりでしんじょといった食感。
もしかしたら，しんじょと案内されたかもしれません・・・
この日も出汁茶漬けで完食。次も楽しみです。

恒例になりつつある昼おでんです。
この日は空いておりまして，12時頃で一番乗りでした。
いつものように感じの良いお二人に迎えていただきました。

まず小鉢がセットされますが，この日の小鉢はきちんと写ってませんでした・・・
味的には南蛮漬けと梅肉和えだったと思います。南蛮漬けは穴子だったような・・・
いずれにしても，こちらは小鉢も一手間かかっているものが出て来て美味しんですよね。

おでんは，大根，昆布，白滝，椎茸・・・削り節のようなものは鮭節だそうで。
椎茸はかなりの肉厚で金沢からと仰っていたような。
これが肉厚で旨味たっぷり。出汁おでんも美味しいですが，焼くと更に美味いかも。
昆布，大根は定番的美味しさ。

この日も出汁はごはんにかけて完食，完飲。美味しかった。

年末に今日はどうかな～と思って電話してみたところ満席で日を改めて予約してみました。
混雑する時期ですが，予約必須のお店になりつつあるように思います。
また，いつきてもこちらは店内，厨房がピカピカに磨かれていて
とてもきれい。丁寧に使われていることがよく判ります。

ということでこの日も店主おまかせコース。
人参を裏ごしして作ったという人参豆腐。
餡を絡めていただくと柔らかな味が拡がり，かけられたあられの食感が面白いです。

お造りは赤貝，つぶ貝もう一種類は白身だったかな。
旬のつぶはこりこり食感がウレシイ。
続いての水蛸，こちらは大変柔らかく仕上がっておりました。

焼き物は甘鯛の西京焼き，付け合わせは椎茸。
甘鯛は身はふっくら皮パリっと焼けていてほんのりした西京味噌の甘味がこれは美味しい。
椎茸，随分と肉厚だなぁとおもったら，海老（だったと思います）をたたいたものが
詰めてあるという聞いただけで美味しそうな一品で，美味かったです。
因みに手前の白い円筒状のものはねぎかと思ったら大根でした・・・

お次は豚角煮。道産（確か当別）の豚バラを使っているそうで
やや濃い目の味付けが角煮にぴったりで，大根に芽きゃべつも美味かった～
例によって汁も完飲です。

おでんはなんとくえ，ごぼう，ねぎ。
やはり，おでんと言うよりも上質な出汁を使った煮物ですよね。
魚は当然美味いですが，やわらかごぼう（これも金沢），
ねぎ（こちらは下仁田）も出汁をすってこれまた美味しいです。
食事はにゅうめん（少なめ），デザートもいただき大満足でした。

食事も美味しいですが，こちらは店主と奥さんがいつもにこやかで
時間が経つのを忘れるほど，心地よい時間を過ごせます。
応援したい，良いお店と思います。

またまた来ましたおでん御膳。
この日はカウンター一番乗り・・・かな。
相変わらず感じの良い方々です。またお店もピカピカ。

小鉢は鯛の南蛮漬けでした。美味しいです。

この日のおでんは大根，日高昆布，焼き穴子入りの練物，葛切でした。
穴子の練物と葛切ははじめてですね。
穴子のやつ，ご自分で作られているんですか・・・
とアホなことを聞いてしましました。当たり前ですね。

大根と昆布はもう安定の美味さ。
葛切は・・・葛切でした。
焼穴子の練物はふんわりで焼穴子の食感ところどころでこれは美味かった。

お出汁はごはんにかけて，そして残りも完飲です。
この日も美味しかったです。

この日の小鉢は胡麻豆腐。
ねっとりした食感，胡麻風味が美味しい。

おでんは，いつもの大根with切り干し大根と昆布，
練物は竹輪，そして半熟玉子でした。
大根はいつものように染みいる味。切干大根の食感が良いアクセントに。
昆布，やはりこの食感と味，美味しいです。竹輪はまぁふつうかな。
半熟玉子はお出汁とあうかなと思いましたが，美味しかったです。
最後に少しごはんを残していつものとおりだし茶漬け，残ったお出汁は飲みました。
この日も美味しかったです！

こちら，フェイスブックに調達された食材が載り，いつも美味しそう。
この日も午後にのぞくと美味しそうな食材が載っており
控えめに「今夜は席に余裕がある」との告知。
かねてから夜に伺ってみたいと思っていたこともあり
これは・・・と仕事を終わらせて突入してみると，
お店のお二人が笑顔で迎えてくれました。

挨拶もそこそこに，苦手なものはないかとの問い。
予約なしですと，おまかせコースの案内だそうで，早速先付の準備に。
目の前で準備していただけますが，このお店にくるといつも思うのは
とてもきれいなこと。ぴかぴかに磨き上げられていて
お店を大切に使われているのがよく判ります。

先付は，加賀野菜のへた紫なすにとうもろこしのすりながしに鴨ロース。
鴨は滝川産だそうです。とうもろこしが意外にもおいしい。
鴨，一枚でもじゅわっと旨みがあります。

お椀は大きな浅利。ここで出汁のおいしさに触れます。

お造りは，秋刀魚，真つぶ，松川かれい。
真つぶは酢味噌でいただくと。お醤油の小皿も山葵用，生姜用の二つ用意されます。
秋刀魚はお刺身にちょうど良い適度な脂ののりで甘味が出てます。美味しい。
つぶはこりこりしつつやはりこれも甘味があります。
松川かれい，濃厚というか旨みが強い。確かにヒラメより美味しいかも。

八寸はかすべの煮凝り，たこ，いかにいくらだったかな・・・

焼きものはうなぎ，下に敷いてある糸状のものはサツマイモを揚げたもの。
うなぎは蒲焼状にして雲丹が載ります。
さつまいも，うなぎ，雲丹と一緒にいただくと，
柔らかいうなぎの豊潤な味わい，かりっとしたさつまいもの食感
雲丹の濃厚な甘さが順番に来てこれはもうなんというか，美味しいです。
うなぎは，どうやら，ふつうのおまかせでは出ない食材のようです・・・。

おでんは鱧，松茸，おくら，トマト。
こうなると，ふつうにいただくおでんではなく，良質なお出汁の煮物。
鱧も美味しかったがおくらとトマトが気に入りました。

食事はなんと！すっぽん入りのラーメン。
特製中華麺に例のお出汁ベースのスープにすっぽん入り。
これは当然初めての味で，細麺でおおきなウェーブの入った麺も
茹で加減絶妙でしたが，やはりなんといってもこの透明度の高い
それでいて旨みが凝縮されたスープ。いや，すごくおいしかったです。
これだけでもお昼メニューに出していただきたいくらいですね・・・

甘味はブリュレに白桃があしらわれたもので，上品な甘味がよかったです。

　
この日は結局，私が居る間は他のお客さんは来ず，
いろいろなお話をさせていただきました。
お二人とも笑顔絶やさず，とても感じの良い方で大変居心地良く過ごせました。
ご主人のおでん出汁の可能性への想いも伝わってきて
久しぶりにお腹も気持ちも満たされました。
帰りには外までお見送りいただき，いや，大変美味しかったです。

またまた来ましたおでん御膳。

おでんは大根，はんぺん，昆布に蟹のしんじょう
蟹しんじょうはふわふわで優しいお味で出汁も染みて美味しいです。
おでんには何か一品，いつもと違うものがあるのでこれが楽しみ。いつもの昆布，大根も相変わらず美味しい。
小鉢は茄子のすりながしの上に鮭南蛮漬けが乗ったもの
茄子のすりながしは初めてだったがへぇ～って感じでした。

香の物にはきゅうりの佃煮！とずいきでした。いつもどおり，おでんのお出汁はごはんにかけて
出汁茶漬けでいただきました。

この日は，６席のうち４席でお昼のコースだったようで，
気付いたらワタクシの他全員女性でアウェー感満載でした。

またまた来てしまいました。だって美味しいので。
この日は空いていて入店から退店までひとりでした。
厨房に大きなかさの椎茸と立派な松茸がありました。
おそらく夜の食材と思いますが，焼き椎茸でいただいてみたいですね。

おでんは大根，日高昆布，はんぺん，そして椎茸！
椎茸の上には鮭節が振られます。
鮭節は標津（たぶんこっちの標津だと思います）産だそうで
鰹や鯖と違ってあっさりだそうです。言われなくてはわからないですが・・・
小鉢にはすずきのお刺身がつきました。

昆布がかなりの美味しさと思いますが，椎茸も肉厚，お出汁がじわーと美味しいです。
小鉢の他にいつもの鴨味噌が付きますのでご飯が足りないほど。（少なめでお願いしてます）

他にお客さんもいなかったので，少しお話（世間話ですが）もさせていただき
やはり，感じのよい方々だなぁと思い，一度は夜も来てみたいと思ったのでした。

お昼満席が多くなったように思います。
この日はちょうど出られる方がいて入れました。
こちらは出汁おでんももちろんのこと，小鉢も楽しみ。
フルーツトマトのお浸し，糸瓜が入ったもの。
糸瓜ってへちまでしたっけね・・・さっぱりして美味しかった。
もうひとつは，良い鰯が入ったということで梅煮にしましたと。
柔らかく適度に味が染みていて大変美味しかった。
骨までほろほろでした。もうひとつ欲しかったくらい。
おでんは赤蒟蒻，昆布，大根，手前の黄色っぽいのはなすです。
出しをよく吸ったなすは美味しいです。これはあり。
ワタクシがすきな昆布と大根もあったので大変満足しました。
最後は例によって，出汁茶漬けにしてご飯をいただき終了。
終盤，どうやらお昼メニューが終了になったようで数量限定なんですね。
前回の南蛮漬け，今回の鰯梅煮など小鉢の美味しさが際立ち
また，facebookには新鮮そうな入荷食材や美味しそうな料理が出てますので
しっかりした和食店ですね。
昼しか来ていないので勝手におでんやさんと言ってましたが，失礼しました。
気付いたらカウンターは女性だけで完全アウェーでしたが
美味しいですし，お店の方の感じが良いのでまた来ます。

大凡１ヶ月ぶり。おでん御膳1100円をごはん少なめで発注。
目の前のおでん鍋からおでんが盛り付けられます。
この日の小鉢は南蛮漬けでした。薬味の鴨味噌は定番なんですね。
おでんは大根，日高昆布，野菜天，巾着。
相変わらずとろっとした昆布が美味しいです。

今回は，巾着のお出汁はそのままいただいて，
メイン皿のお出汁でだし茶漬けにしてご飯をいただきました。
思ったとおり美味しかったです。
少しずつ違うおでん種お楽しみですし，
なによりお出汁が美味しいのでまた来ます。

過去の訪問
おでん御膳

勤め先のすぐ近くなのに全く気付きませんでした。
で，何度か来てみるとタイミング悪いのか予約満席が続きやっと入店。
たしかに，入り口が判りにくいです。
でも，入ると感じの良い方お二人が迎えてくれます。
お昼はお膳でお膳をご飯半分でお願いします。1100円。

おでんは，昆布が２，ごぼう天，切干大根がのった大根，赤こんにゃく
この日の小鉢は山菜の酢味噌，
それに鴨味噌（鴨肉を挽いてお味噌と合わせたもの）がつきました。

おでんは私が昆布が大好きなこともあって大満足。
また，山菜の酢味噌和えも美味しかったですが，初めていただいた
この鴨味噌が旨味がよく出ていて，おでんの薬味に良し，ご飯につけても良し
と美味しかったです。

そして，おでんのお出汁。塩気もほどほどで，最後に残さずいただきましたが
これ，ごはんにかけても美味しいと思います。
次回はそのようにいただきます。

お出汁が美味しかったので，「夜は高いんですか・・・」と思わず無粋なことを
伺いましたが，8000円のコースからあるようです。

このお出汁なら一度来てみたいです。