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誰のものでもない、古田シェフがつむぎあげる料理☆ : CHIUnE

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みつごとうさん

みつごとうさん(1262)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 昼の点数:4.5

    • / 1人
      • 料理・味 4.4
      • |サービス 4.4
      • |雰囲気 4.6
      • |CP -
      • |酒・ドリンク 4.4
1回目

2017/05訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.4
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク 4.4

誰のものでもない、古田シェフがつむぎあげる料理☆

東京は銀座から少し離れた立地、
その日は日曜だったせいか、
静かで息をひそめたような場所のビル、一階がチウネ。

ドアを開けると、間接照明がたっぷりと、スタイリッシュに。
清潔感漂うカウンターが6席。
奥から古田シェフの爽やかな笑顔が
暖かく迎えてくれます。

もう席に着いた途端、
既に別世界に包み込まれてゆくようです。

そのお料理ですが、
古田家の血脈というのですか、
中華のエッセンスが時折顔をのぞかせ、
けれど中華に溺れず。

時に和食の手法を感じさせて、
それをフレンチの技法で。

まだ33歳になられたばかりのシェフは
ご自身の考えを
きちんと料理に投影させてらっしゃって
誰のものでもない古田諭史しか作りえない料理として
次々に繰り出してこられます。

しかも予想はしていたけれど
予想以上に素晴らしい接客。
初めて会ったとは思わせない柔らかな語り口、物腰。
これは天性のものなのか。

でもコース料金に見られるしっかりとした価格設定は
ゆるぎない自信の現れでもあるのでしょうね。
コース25,000円にグラスのハーフペアリングであわせて。

友人のactisさんにご尽力を賜りまして予約できました僥倖。
素敵な皆様をお連れして、その日は貸切。

そのactis夫妻、玉かずらさん、saltさんと。
どう考えても皆さん、このレストランに来るために生まれてきた(笑)
穏やかで上品な方々ばかり。

ゲストに眞子さまと婚約者の小室圭さんがご挨拶に見えられた、
というような夢物語が語られたとしても
決して偽りとは思えないこの日の幸せなひととき。

四国に住んでいると
こういう美学に溢れたお店に出会うと
ああ都会ってまぶし過ぎる、と思わずつぶやいてしまします。

同席させて頂いた、まぶしすぎる皆様ありがとうございました。


レビューを締めくくる言葉としては、
今や飲食業界に携わる方々が知らぬ人ない名言として
食べログの名レビュアーが発せられた歴史に残るダジャレを最後に置いて
それがふさわしいかと思います。


やっぱりこのお店はおいチウネ 『®サプレマシーさん』

  • CHIUnE - なにげないビルのドアを開けると、別世界。

    なにげないビルのドアを開けると、別世界。

  • CHIUnE - かますを焼いて、桑名の蛤の出汁のロワイヤル。

    かますを焼いて、桑名の蛤の出汁のロワイヤル。

  • CHIUnE - 原木椎茸と太白胡麻油でからめたビーフン。ビーフンの力強さに感激。

    原木椎茸と太白胡麻油でからめたビーフン。ビーフンの力強さに感激。

  • CHIUnE - 三河湾のとり貝に毛蟹のあんかけ、日本酒のソース。

    三河湾のとり貝に毛蟹のあんかけ、日本酒のソース。

  • CHIUnE - 金華ハムと地鶏、もりゆ茸からとったコンソメ。これにバターを加えて風味とコク。絶品!

    金華ハムと地鶏、もりゆ茸からとったコンソメ。これにバターを加えて風味とコク。絶品!

  • CHIUnE - 千葉の太刀魚のポワレ、ちりめん辛子の葉を置いて。

    千葉の太刀魚のポワレ、ちりめん辛子の葉を置いて。

  • CHIUnE - 蝦夷鹿はしっとりとして柔らかく。郡上味噌とバスク産の唐辛子でコチジャンのような風味。お見事。

    蝦夷鹿はしっとりとして柔らかく。郡上味噌とバスク産の唐辛子でコチジャンのような風味。お見事。

  • CHIUnE - 黒豚のソテーというかチャーシュー。

    黒豚のソテーというかチャーシュー。

  • CHIUnE - 真剣な横顔は羽生結弦のようであり。

    真剣な横顔は羽生結弦のようであり。

  • CHIUnE - パッと笑顔を見せれば高橋一生のよう。

    パッと笑顔を見せれば高橋一生のよう。

  • CHIUnE - のどぐろと生きた車エビのおじや。

    のどぐろと生きた車エビのおじや。

  • CHIUnE - 卵と今日絞った牛乳を使って紹興酒で香りづけしたアイス。

    卵と今日絞った牛乳を使って紹興酒で香りづけしたアイス。

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みつごとうさん

みつごとうさん

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 CHIUnE (チウネ)
受賞・選出歴
2021年Gold受賞店

The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店

2020年Gold受賞店

The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店

2019年Gold受賞店

The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店

2018年Gold受賞店

The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店

ジャンル イノベーティブ・フュージョン、モダンフレンチ
予約・
お問い合わせ

03-6228-6928

予約可否

完全予約制

予約電話受付時間:13~16時

住所

東京都中央区銀座1-22-12 マドリガル銀座 1F

このお店は「岐阜市弥八町5-1」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

地下鉄東銀座駅、新富町駅、共に徒歩6~7分

新富町駅から314m

営業時間・
定休日

営業時間

17:30~/21:00~
定休日 不定休

定休日

不定休

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予算
[夜]¥50,000~¥59,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥50,000~¥59,999 [昼]¥60,000~¥79,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX)

電子マネー不可

席・設備

席数

6席

(カウンター席)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

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特徴・関連情報

利用シーン

オープン日

2016年12月27日

初投稿者

bottanbottan(6640)

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