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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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「牡丹海老」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 192 件
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...重たくならず、フレンチにも通じる味付けで、これが絶品でした！
定番の牡丹海老の紹興酒漬けと雲丹ソース。
牡丹海老の料理は、「銀座しのはら」さんの料理が1番美味しく感じます...のお椀
○鮪の太巻き
○白子の天麩羅・聖護院蕪・フォアグラの天麩羅・海老芋・黒トリュフ掛け
○牡丹海老の紹興酒漬け、雲丹ソース
○2月の八寸〔鶉の焼鳥、雲丹と花山葵の酢橘割醤油掛け、柚子大豆...
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...たき
・いぶりがっこ
・ちしゃとうとウドの味噌漬け
・くわいの松風と黒豆
・うずら団子
八寸の後は別注でお願いした二品目の鱒毛の牡丹海老と雲丹ソース和え♪
雲丹ソースが絶品です。
お鍋は伊勢海老とトラフグと桑名の蛤のお鍋♪
お食事は...
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...くわい松風、玉子しんじょう、黒豆、千社唐の味噌漬け、畝芋、蛸、雑と芹のお浸し、鰤のたたき・大根卸しのいぶりがっこ、鶉のミンチ餡掛け）
・牡丹海老の紹興酒漬け、雲丹ソース、酢飯
（追加料理）
・伊勢海老、蛤...
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...
しのはらさんで熊は初めてかな。熊も猪豚も火入れが絶妙で旨い！
ここで追加の御用聞き（恵キャビア、河豚の白子の磯辺、牡丹海老の紹興酒漬け雲丹ソース）。
・鮪の太巻
中には赤身の山葵醤油和え、中トロ、すき身、胡瓜の細切り。
お弟子さんによる太巻...
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肉肌の官能的な柔らかい味に舌が抱かれ
お肉を噛んでジュワ〜ッと零れる旨味に
没頭して舌が耽溺の中に埋没してました。
⑪牡丹海老の紹興酒漬けと海胆和え
牡丹海老の紹興酒漬けに馬糞雲丹を
絡ませて海胆和えっぽい感じとなり
海胆珍味を纏わせた牡丹海老の瀞み
そのトロットロ〜ンの食感に加えて
紹興酒が爽やかな潤いを含む旨味が
寄り添って素敵に美味しいが膨らむ
一品となってます。
紹興酒と交わり合う極上の牡丹海老が
艶やかに蕩ける甘味を振り撒いて舌を
蠱惑の中に招き入れておりました...
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...カリフラワー、湯葉
・小肌の握り
・鮪とべったら細巻き
・スズキの酒塩焼き
★牡丹海老の紹興酒漬け 雲丹ソース(追加）
後半にシャリを加えて
★伊勢海老と北寄貝...
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このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
銀座 しのはら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
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2020年Gold受賞店
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2019年Gold受賞店
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2018年Gold受賞店
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2017年Gold受賞店
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日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-0345 |
| 予約可否 |
完全予約制 基本3ヶ月先まで |
| 住所 |
このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩３分 銀座一丁目駅から154m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、税別 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
16歳以上（高校生以上） |
| オープン日 |
2016年10月6日 |
| 備考 |
【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...江戸時代に中国から日本にやってきた隠元禅師（いんげんぜんじ）が開いたお寺です。
定番の、牡丹海老の紹興酒漬けと雲丹ソースや虎河豚の唐揚げ、飛騨牛の鳶牛のステーキは、いつも変わらぬ美味しさでした...海蘊（もずく）酢、山菜（こごみタラの芽・うるい）・胡麻ペースト
○牡丹海老の紹興酒漬け...